Dagur - Tíminn Reykjavík - 15.03.1997, Blaðsíða 11

II
Jlagur ^mttmt 'rfri (77T+ + Laugardagur 15. mars 1997 - 23
^agur-dltmmn
Ég hef aldrei skilið þegarfólk, sem er að reyna að
borða hollan mat, barmar sér yfir því að mega ekki
borða rjómasósur og feitt smjör eða smyrja þykku
lagi af smjöri á brauðið. Fyrir mér er þetta engin
freisting. Allt öðru máli gildir um kökurnar, sœta-
brauðið og súkkulaðið. Þar er ég í vondum málurn.
Bara það að finna mynd
með þessum pistli var hin
versta raun. Auðvitað var
kjánalegt af mér að velja seinni
hluta dags, einmitt þegar garn-
irnar gauluðu sem mest, til
þess að fletta í gegnum blöð
sem voru yfirfull af myndum af
gómsætum tertum, dísætum
smákökum og fleira góðgæti.
En svona er maður nú stundum
vitlaus!
En það er þetta með fituna
og sykurinn. Ég hef hitt svo
marga sem segja að þeim sé al-
veg sama þó þeir sleppi sælgæti
og öðru sem í sé sykur en fái
þeir ekki rjómasósur á kjötið og
smjör á fiskinn sé allt alveg
ómögulegt. Það er einmitt út af
þessu sem ég set spurningar-
merki þegar fólk dæmir fíknir
annarra með mikilli hörku. Það
sem einum finnst vera freisting
finnst þeim næsta ágætt að
sleppa. Þetta gildir reyndar um
margt annað en mat. Reyking-
ar, víndrykkja, kynh'f, spilafíkn.
Þær eru óteljandi lystisemdir
lífsins sem geta orðið að löstum
séu þær stundaðar í óhófi (þó
margar þeirra séu ómissandi í
svona mátulegum skömmt-
um!!). En það er auðvitað htið
mál að sitja út í horni, úða í sig
súkkulaði eða skófla í sig feitu
Auður
Ingólfsdóttir
skrifar
kjöti með rjómasósu og furða
sig í leiðinni á heimsku manns-
ins við næsta borð sem reykir
hverja sígarettuna á fætur ann-
arri.
Matur eða ekki matur
Um daginn var ég skömmuð
fyrir það að vera alltaf að skrifa
um eitthvað allt annað en mat í
þessum pistlum, sem þó eiga að
heita matarpistlar. Það er því
eins gott að snúa sér aftur að
upphaflega umræðuefninu,
nefnilega súkkulaði og sæta-
brauði. Málið er að ég hugsa
bara ekkert mjög oft um mat án
þess að það tengist einhverju
öðru í mínu lífi. Mér er t.d.
ómögulegt að borða lakkrís-
draum án þess að mér detti í
hug löngu frímínúturnar í
menntó. Kleinur minna mig
alltaf á ömmu Sigrúnu sálugu.
Fílakaramellur og Mozartkúlur
vekja upp skemmtilegar minn-
ingar um sjoppuferðir okkar
Gunnu vinkonu minnar, og
marengsbotnar fá mig til að
hugsa um púðursykurskökuna
hennar Ástu frænku. Varla má
minnast á orðið „jarðarberja-
kaka“ án þess að minningar-
brot úr Þýskalandsför komi upp
í hugann og áfram mætti telja.
Þannig blandast þetta allt sam-
an, maturinn, minningarnar og
fólkið sem ég umgengst, og
mynda saman fíngerðan og
flókinn vef tilveru minnar.
Uppskriftin af kökunni sem
myndin er af er svo seinleg að
meira að segja sykurfíklar eins
og ég myndu aldrei nenna að
búa hana til. En ég fann aðra
sem er aðeins léttari og örugg-
lega mjög góð þó mér finnist
Hverjir fá vatn í munninn? Þá eigum við eitthvað sameiginlegt!
1
kakan á þeirri mynd ekki alveg
jafn freistandi. Þar sem hér er
ekki meira pláss verða lesendur
að fletta yfír á næstu síðu hafi
þeir áhuga á að vita hvernig á
að búa til súkkulaðihnetubita.
Nammi, namm.
np
#1 Lei
eimilis-
hamið
Sunnudagsdesertinn
Bóndadóttir m/blœju
500 g epli
1 dl vatn
5 dl rifið rúgbrauð
1 dl sykur
50 g smjör
2 dl jarðaberjasulta
1 peli rjómi (2 1/2 dl)
50 g súkkulaði
Eplin eru skræld, kjarnar
teknir úr og soðin með vatninu
þar til þau eru mjúk og þau
músuð, brögðuð til með sykri
og kæld. Rifið rúgbrauðið og
sykurinn ristað saman með
sykrinum á pönnu. Það kælt. 'A
af rúgbrauðsblöndunni sett í
botn á glerskál, þar yfir epla-
mauk, þar næst rúgbrauðs-
blanda og svo sultutau (jarðar-
berja- eða tyttuberjasulta), þar
næst rúgbrauð. Rjóminn þeytt-
ur og settur efstur í skálina og
rifnu súkkulaði stráð yfir.
Enskar tebollur m/fyllingu
Blandið saman 300 g hveiti (5
dl) og 2 tsk lyftiduft. Myljið 125
gr. af smjöri saman við hveitið.
Bætið 4 msk. af sykri, 50 g af
söxuðu súkkulaði og 50 g af rú-
sínum útí. 1 dl af mjólk hrærð-
ur saman með 1 eggi og hrært
út í. Hnoðið deigið saman með
ca. 25 g hveiti. Deigið flatt út í
2-3 sm þykkt og stingið út
kringlóttar kökur. Bakið boll-
urnar við 200° í 15-20 mín. Það
verða ca 15 bollur.
Fiskur í karrý
1 k ýsu, þorsk eða rauðsprettu-
flök sett í eldfast mót, vel
smurt. 2 rauðar paprikur,
skornar í mjóar ræmur, settar
yfir fiskinn. Bræðið 2 msk.
smjör í potti, bætið 'A msk. af
karrý þar út í. Látið 2 msk. af
hveiti út í smjörið og bakið upp
sósu með 2 dl mjólk og 'A dl.
rjóma. Látið krauma saman
smá stund, bragðið til með salti
og pipar. Hellið karrýsósunni
yfir fiskinn í mótinu og látið
nokkrar smjörklípur ofan á.
Eldfasta mótið sett í ofn við
200° í ca 30-40 mín. Borið fram
með soðnum kartöflum og/eða
(soðnum) hrísgrjónum og græn-
metissalati.
Amerísk ostakaka
12 hafrakexkökur
3 msk. púðursykur
75 g brætt smjör
Fylling:
400 g rjómaostur
4 egg
100 g sykur
Rifið hýði af 'h sítrónu
2 msk. sítrónusafi
1 tsk. vanillusykur, kanill
2 dl sýrður rjómi
Kexið er mulið í plastpoka
með kökukeflinu. Blandið sam-
an með sykrinum og brædda
smjörinu, sett í kringlótt form
og þrýst upp með börmum
mótsins. Rjómaosturinn, sí-
trónurasp og safi þeytt saman,
eggjunum bætt út í einu í senn.
Helhð hrærunni ofan á kex-
mulninginn og kakan bökuð við
175° í ca. 35 mín. Sýrði rjóminn
er hrærður með vanillusykrin-
um og smávegis kanil og því
hellt yfir kökuna og hún bökuð
áfram í nokkrar mín (ca 5-10
mín.). Kakan er svo skreytt með
ávöxtum.
Kartöfluréttur
Einfaldur og góður
1 kg kartöflur
300 . beikon í þunnum sneiðum
150. rifinn ostur
pipar og örl. salt
Beikonsneiðar settar á botn
eldfasts móts. Kartöflurnar
skrældar og skornar í þunnar
sneiðar og sneiðum raðað ofan
á beikonið, stráið osti yfir, pipar
og salt. Aftur kartöflur og ost
og beikonsneiðar settar yfir síð-
ast. Álpappír settur yfir mótið
og það sett í ofninn við 200° í ca
l'h klst. Hafið blandað græn-
metissalat með.
I