Dagur - Tíminn - 02.11.1996, Blaðsíða 14

26 - Laugardagur 2. nóvember 1996
^agur-CEmttmt
Jtagur-Βmtrm
'IVLatarkrókur
Pottréttur, grœnmetisréttur og fiskisúpa eru
réttirnir sem Kolbrún Þorsteinsdóttir býður
lesendum Matarkróks upp á. Kolbrún er
tveggja barna móðir, búsett í Reykjavík, þar
sem hún nemur bókmenntafrœði við Há-
skóla íslands. Hún skorar á vinkonu sína,
Rögnu Sif Þórsdóttur, að koma með upp-
skriftir að viku liðinni.
Kínverskur pottréttur
fyrirfjóra
300 g kjöt (svína-, lamba-
eða nautakjöt)
3 msk. olía
3 msk. hveiti
1 laukur
2 gulrœtur
4 ananashringir
1 dl ananaskurl
1 dl vatn
2 msk. sykur
3 msk. kínversk soja
2 msk. tómatpúrra (tómat-
mauk)
’/ tsk. salt
Kjötið er skorið í litla bita.
Hitið olíuna við meðalhita á
pönnu og brúnið kjötbitana.
Kjötið er síðan sett í pott, hveit-
inu stráð yfir og hrært í.
Laukur, gulrót, paprika og
ananas er skorið í bita, steikt í
1 msk. af olíu í ca. 5 mínútur og
látið í pottinn með kjötinu. An-
anaskurli, vatni, sykri, soju,
tómatmauki og salti er hrært
saman á pönnunni og hellt yfir
kjötið og grænmetið. Þetta er
allt látið sjóða á vægum hita í
10 míntútur. Borið fram með
hrísgrjónum.
Grœnmetissúpa
fyrir átta
4 tómatar
1 laukur
2 gulrœtur
2 kúrbítar (zucchini)
2 blaðlaukar
2 msk. ólífuolía til steikingar
3 lítrar vatn
5 nautakjötsteningar
2 msk. tómatkraftur
200 g makkarónupasta
440 g dós rauðar nýrna-
baunir
'/ tsk. sykur
3 stór spínatböð
/ dl steinselja
Afhýðið tómatana með því að
dýfa þeim augnablik í sjóðandi
vatn. Flettið svo hýðinu af og
saxið þá. Saxið lauk, gulrætur
og kúrbít í bita og sneiðið blað-
laukinn.
Léttsteikið laukinn í olíunni í
stórum potti. Bætið vatni, kjöt-
teningum, tómatkrafti og tóm-
ötum út í ásamt makkarónum
og sjóðið í 8-10 mínútur.
Setjið nýrnabaunirnar í sigti,
látið renna vel af þeim og skolið
undir köldu rennandi vatni.
Setjið baunirnar, gulrætur, kúr-
bít og sykur út í súpuna og
sjóðið áfram í 5 mínútur.
Setjið spínatblöð og stein-
selju út í rétt áður en súpan er
borin fram. Berið fram með
brauði.
Fiskréttur
vinsœll hjá börnum
350 g roðflett fiskflak
’A tsk. salt
2 tsk. sítrónusafi
1 tsk. matarolía
1 dl rjómi eða mjólk
1 msk. brauðmylsna eða
rasp
2 msk. rifinn ostur
'/ tsk. arómat.
Smyrjið eldfast mót og leggið
fiskinn í. Stráið salti og sítrónu-
safa yfir Ðskinn. Blandið saman
rjómablandi, brauðmylsnu og
rifnum osti. Hellið rjómablönd-
unni yfir og einnig arómatinu.
Sett inn í ofn og bakað í 20 mín-
útur. Berið fram með nýjum ís-
lenskum kartöflum og hrásalati.
Koibrún Þorsteinsdóttir
ní)
f í Lei
eimilis-
hamið
Brjótið súkkulaðið í smábita,
bræðið það yfir vatnsbaði. Skál-
in tekin upp úr og eggjarauð-
urnar hrærðar saman við ein í
senn. Eggjahvíturnar stífþeyttar
og blandað varlega saman við
og síðast er þeyttum rjómanum
blandað út í. Hellt í skál eða
litlar skálar fyrir hvern og einn.
Þeyttum rjómatopp sprautað of-
an á og röspuðu súkkulaði
stráð yfir.
Sunnudagskakan
150 gr mjúkt smjör
200 gr sykur
2 egg
l'/ tsk. rifið hýði af
appelsínu
Z dl appelsínusafi
225 gr hveiti
2 msk. kakó
2 tsk. lyftiduft
1 tsk. vanillusykur
l'/ dl mjólk
Smjör og sykur hrært saman
vel og lengi, létt og ljóst. Eggj-
unum hrært saman við einu í
senn og hrært vel á milli. App-
elsínuraspi og -safa bætt út í.
Blandað saman hveiti, kakó,
lyftidufti og vanillusykri, hrært
saman við smjör/sykurhræruna,
ásamt mjólkinni. Deigið sett í
smurt og raspi stráð form (ca.
22 sm) og kakan bökuð í miðj-
um ofninum við 175° í ca. 45
mín. Prufið með prjóni hvort
kakan sé bökuð. Látið kökuna
kólna aðeins í forminu áður en
hringurinn er losaður og kakan
sett á disk. Rjómi borinn með í
skál.
Súkkulaðifrauð
(mousse)
100 gr suðusúkkulaði
4 egg
2’/ dl þeyttur rjómi
Góð sandkaka
m/ eplum
250 gr Ljómasmjörlíki
250 gr flórsykur
4 egg
250 gr hveiti
1 tsk. vanillusykur
3 epli
Smjörlíkið hrært vel saman
við flórsykurinn. Eggjarauðun-
um bætt út í, einni í senn, hrært
vel á milli. Hveiti og vanillusyk-
ur sigtað út í hræruna. Stífþeyt-
ið eggjahvíturnar og blandið
þeim saman við deigið ásamt
smátt skornum eplabitum. Epl-
in hafa áður verið skræld og
kjarnar teknir úr. Deigið sett í
vel smurt form, með lausum
botni. Perlusykri og söxuðum
möndlum stráð yfir. Bakað við
175° í ca. 1 klst. Prufið með
prjóni hvort kakan sé bökuð.
Kakan látin kólna stutta stund í
forminu áður en hún er tekin
úr því.
Múffur
m/ sítrónubragði
150 gr mjúkt Ljómasmjörlíki
150 gr sykur
2 egg
'A dl kaffirjómi
200 gr hveiti
l'/ tsk. lyftiduft
Raspað hýði utan af
1 sítrónu
1 msk. sítrónusafi
Sykurinn og smjörlíkið er
hrært létt og ljóst. Eggjunum
bætt út í einu í senn og hrært
vel á milli. Þá er hveitinu, lyfti-
duftinu, rjómanum, sítrónu-
raspinu og -safanum hrært
saman við. Deigið sett í bréf-
form og bakað við 225° í 10-15
mín. Gott og fallegt er að hræra
sykurbráð ofan á kökurnar,
þannig að flórsykur er hrærður
með sítrónusafa og smurt yfir
kaldar kökurnar.
Þýsk gúllassúpa
Fyrir 4
300 gr gott nautakjöt
(t.d.filet), skorið í litlafer-
kantaða bita
2 msk. smjör
2 laukar, smátt saxaðir
2 msk. gott tómatpure
(mauk) ■
l'Al kjötkraftur (vatn og kjöt-
teningar)
4 kartöflur, skornar í
ferkantaða bita
Salt og pipar
2 tsk. paprika
Kjötið og laukurinn látið
krauma saman í smjörinu án
þess að brúnast. Þá bætum við
út í papriku, salti, pipar, tómal-
mauki og kjötsoðinu. Þetta er
látið sjóða saman við vægan
hita í ca. 45 mín. Kartöflubitun-
um bætt út í og allt látið sjóða
saman þar til kjötið er orðið
mjúkt og bragðað til. Súpan er
alveg heil máltíð; brauð, smjör
og t.d. ostur borið með.
Café au Lait
með þeyttum rjóma
4 dl sterkt heitt kaffi
4 dl heit mjólk
Sykur eftir smekk hvers og
eins
1 dl þeyttur rjómi
'/ tsk. kaffiduft
Hellið heitu kaffinu í bollana.
Fyllið þá upp með heitri mjólk-
inni. Sykur settur í og hrært vel
í. Þeyttur rjómi settur ofan á og
smávegis kaffidufti stráð á
rjómann.
1. Hluti úr messing og kop-
ar er gott að hreinsa upp
úr 1 msk. edik, 2 msk.
þvottadufti og 2 1 heitu
vatni. Skolaðir úr volgu
vatni og þerraðir með
mjúkri tusku.
2. Sítrónusneið út í vatnið,
þegar við sjóðum blóm-
kál. Þannig helst kálið
hvítt og verður bragð-
betra.
3. Kaupið rennilásinn ca. 2
sm lengri en rifan er, sem
hann á að fara í. Þá er
engin hætta á að lásinn
bili.
4. Hægt er að setja álpappír
utan um sprungið egg, ef
á að sjóða það.
5. Skerið vel þvegna kart-
öflu í þunnar sneiðar, lát-
ið soðið kalt vatn á og
látið standa yfir nótt.
Drukkið á fastandi maga.