Dagblaðið Vísir - DV - 27.07.1983, Qupperneq 6

6
DV. MIÐVIKUDAGUR 27. JULI1983.
Neytendur Neytendur Neytendur Neytendur
Aðaluppskerutími rabarbarans:
SULTUR,
GRAUTAR
OG ÁGÆTIR
RÉTTIR
—úrrabarbara
Þó flestum finnist rabarbarinn nokkuð súr borðaði hún hann af bsstu lyst hún
Jóhanna.
DV-mynd Loftur.
Nú er aðaluppskerutími rabarbar-
ans. Þessi gómsæta jurt, sem svo
margir rækta, stendur í blóma. Og þeir
sem ekki rækta rabarbara geta fengið
hann í búö fyrir um 16 krónur kílóið.
Heildsöluverð er 12 krónur á kílóiö en
meö fullri álagningu fer verðið upp í
16,80 krónur.
Margt er hægt að búa til úr rabar-
bara. Flestir þekkja hina frægu rabar-
barasultu og ekki síður hinn fræga
rabarbaragraut. En til er fleira. Hér á
eftir fara nokkrar uppskriftir, héðan
og þaðan, af réttum úr rabarbara. Því
má skjóta hér inn að orðið mun þýöa
jurt sem vex í landi barbara eða villi-
manna. Svo segir Sigrún Davíðsdóttir
að minnsta kosti í einni af matreiðslu-
bókumsínum.
Rabarbaragrautur
200 g rabarbari
1/21 vatn
1dlsykur
3 msk. kartöflumjöl
1 dl vatn
Vatnið er látið í pott. Rabarbara-
leggirnir eru þvegnir vel og brytjaðir í
litla bita. Þeir eru látnir jafnóðum út í
vatnið og soðnir þar til þeir eru komnir
í mauk. Sykrinum er þá bætt í.
Kartöflumjölið er hrært út með vatni
Anna Heiðdal skrifar fyrir bönd Verð-
bréfamarkaðar Fjárfestingarfélags-
ins:
Vegna greinar í neytendaþætti blaös
yðar miðvikudaginn 20. júlí 1983, þar
sem vitnað er í umsögn undirritaðrar
er þess óskað að eftirfarandi mistök af
hálfu blaöamanns yðar séu leiðrétt:
— Þegar blaðamaöurinn nefnir verð-
tryggð skuldabréf gerir hann
slæma villu, þar eð hér var átt við
verðtryggð spariskírteini ríkissjóðs
sem að jafnaði eru ekki seld með
afföllum. Verðtryggð veðskulda-
bréf eru hinsvegar ávaUt seld með
afföUum.
— Vinningar happdrættisbréfanna
eru dregnir út einu sinni á ári, en
ekkiööruhverju.
— Fjárfestingarfélag Islands h/f
birtir gengi verðbréfa i vikulegum
auglýsingum sínum í Morgunblað-
inu og Dagblaöinu, en ekki ööru
hverju.
— Happdrættisskuldabréf ríkissjóðs
eru seld með afföUum.
— Nafnverð verðbréfa í gömlum
krónum er að sjálfsögðu
umreiknað yfir í nýkrónur.
Auk þess má nefna, að við saman-
burð á kaupmætti andvirðis spari-
skírteina ríkissjóðs við matvöru, hús-
gögn o.þ.h. verður að huga vel að því
hvort verö, sem við er miöað, á kaup-
og grauturinn þykktur með því. Suðan
látin koma upp aftur. Sykri er stráð
yfir grautinn þegar hann er borinn
fram.
Rabarbaraepla-
grautur
150 g rabarbari
1-2 epU eftir stærð
1/21 vatn
3/4 dl sykur
1/2 dl salt
3 msk. kartöflumjöl
1 dl kalt vatn
Vatnið er látið í pott. Leggirnir
þvegnir og brytjaöir út í. EpUn eru
þvegin, flysjuö og brytjuö út í. Soöiö
þar til bitarnir eru komnir í mauk.
Sykri og salti bætt í. Kartöflumjöliö er
hrært meö vatni og grauturinn
jafnaður með því. Sykri stráð yfir
þegar grauturinn er borinn fram.
Rabarbarasulta
1 kg rabarbari
750-800 g sykur
eða þá 1/2 kg sykur og
rotvarnarefni. Magn stendur á
umbúðum.
Hreinsið leggina vel og þerrið þá.
Skerið þá í bita og látið í pott. Hellið
og söludegi séu í jafnvægi. Jafnframt
er nauðsynlegt, að dagsetningar í
slíkum samanburði séu nákvæmar og
verð þeirra hluta, sem bomir eru
saman, séu frá sama degi.
I þjóöfélagi með 60—100% verðbólgu
sykrinum yfir. Setjið minnsta eða
næstminnsta hita á eldavélarplötuna
og hafið nokkra stund. Þegar vökvi fer
að myndast í pottinum er óhætt að
auka hitann. En gætið þess aö hræra
vel í svo ekki brenni við. Látið sjóða í 1-
5 klst. Því lengur sem soöið er því
þykkari verður sultan. Hafið ekki lok á
pottinum. Setjið sultuna á krukkur
sem hafa veriö hitaðar með vatni áöur.
Lokið þeim strax. Kælið og geymið.
Rabarbarasulta
með sveskjum
11/2 kg rabarbari í þunnum sneiðum
og tíðum gengisbreytingum er ljóst að
viðmiðunarverð húsgagna, matvöru
o.þ.h. er afar vandfundið og er því
auðvelt að komast aö rangri niður-
stöðu, sé ekki vandað til samanburð-
arins, sérstaklega ef samanburðurinn
250 g púðursykur
250 g sveskjur (eða döðlur eða rúsínur)
2 sultuð engiferhýði
1dlhunang
Skerið rabarbarann í bita og sveskj-
urnar einnig. Engiferhýðið er skorið í
litla bita og sett í stóra skál og geymt
til næsta dags. Sett í pott og soðið við
vægan hita í 1/2 til 1 klukkustund.
Setjið á glös og lokið.
Rabarbarasulta
með víni
nær y fir skamman tíma t.d. 2-4 ár.
Miðað við áhættu og fyrirhöfn eru
spariskírteini ríkissjóðs ein arðvæn-
legasta fjárfesting, sem almenningi
gefstkosturá.
í sultuna er bætt 1 matskeið til 1 dl af
víni. Vínið er sett í eftir að sultan er
soðin. Eftir það má hún ekki sjóða, þá
gufar það upp. Hægt er að nota romm,
gin, koníak, brennivín, kirsuberjavín,
sérrí eða önnur berja- eða ávaxtavín.
Rabarbari í bitum
(rabarbarakompott)
lkgrabarbari
1-11/2 dl sykur
Hreinsið og skerið rabarbarann í 4-5
sentímetra búta. Ef leggirnir eru mis-
þykkir má kljúfa þá þykkustu. Leggið í
eldfast mót og stráið sykri yfir. Leggið
lok eða álþynnu yfir mótið. Bakið
rabarbarann í miðjum ofni viö 225
stiga hita í 20 mínútur. Borið fram með
steiktum kjötréttum eða með kornmat.
Hentar einnig vel með þeyttum rjóma
eöa ís i ábæti.
Heit rabarbarakaka
1/2 kgrabarbari
11/2-2 dl púðursykur
1 finsöxuð sultuð engiferrót eða 1 tsk.
rlflð, þurrkað engifer
Lok:
2egg
1 dl sykur, gjarnan hrásykur
1 tsk. lyftiduft
ldlhveiti
21/2 heilir heslihnetukjarnar
Setjiö ofninn á 200 gráður. Skerið
rabarbarann niður í bita eftir að hafa
hreinsaö hann vel. Blandið bitunum
saman við sykurinn og kryddið. Setjið í.
smurt, ofnfast form og inn í ofn þar
sem það á að vera í 10 mínútur. Utbúið
þá lokið. Malið hnetukjarnana og
blandið þeim saman við hin þurrefnin.
Þeytið eggin ásamt sykrinum þar til
blandan verður ljós og létt. Blandið
þurrefnunum varlega saman við.
Deiginu er hellt yfir rabarbarann og
hvort tveggja bakað í ofninum i 20—30
mínútur, eða þar til lokið er bakað í
gegn. Berið kökuna fram volga með
þeyttum rjóma.
Rabarbaraábætir
með marsípani
3/4 kg hreinsaður vínrabarbari
100—125gsykur
11/2 msk. kartöflumjöl
Marsípandeig:
4egg
125 g mjúkt marsípan eða konfekt-
marsípan
3-6 msk. sykur
1 tsk. rifinn sítrónubörkur.
Skerið rabarbarann í um þriggja
sentímetra langa bita eftir að hann
hefur verið hreinsaður. Látið hann í
vel smurða sporöskjulaga ofnfasta
skál. Blandið sykrinum og kartöflu-
mjölinu saman og stráið því yfir rabar-
barann. Blandiö vel saman. Látið lok
eða álþynnu yfir skálina og bakið í 175
stiga heitum ofni í 20 mínútur. Kælið
aðeins.
Marsípandeig: Mýkið marsípanið og
þeytið 1 egg saman við það þangað
til kekkirnir eru alveg horfnir. Blandið
3 eggjarauðum, sykri og rifnum
sítrónuberki saman við og þeytið þar
til þetta er orðið að froðu. Stífþeytið
eggjahvíturaar og hrærið þær varlega
saman við. Hellið deiginu yfir raþar-
barann og bakið ábætinn í skálinni í
miðjum ofni í 20—30 mínútur við 200
stiga hita. Berið fram volgt eöa kalt.
Þeyttur rjómi og ís ákaflega gott meö.
DS.
Anna Heiðdal.
VIKULEG VERÐKONNUN:
Tómatarnir upp, eggin niður
Verð ó tómötum hefur hækkað töluvert síðan verðkönnun var gerð fyrir viku. Enn eiga þó tvær verslanir af fimm
tómatana á gamla verðinu. Gúrkurnar eru líka að hækka í verði, misjafnlega fljótt. Á móti kemur að ein verslun
hefur lækkað verð á eggjum verulega. Það vakti töluverða undrun að eggjaverðið hefur verið það nákvæmlega
sama í öllum verslununum. Nú virðist samkeppnin ætla á stað aftur eftir eitthvert hlé. DS.
Verðkönnun 25.7.1983:
HAGKAUP S.S. GLÆSIBÆ VÍÐIR STARMÝRI J.L. HÚSIÐ STÓRMARKAÐURINN
Epli, rauð
Tómatar
Gúrkur
E00
Gulreetur (erl.)
Hvítkál
Nautahakk
Kjúklingar
Svínabógur, nýr
Smjörvi
46
37.90
65,60
69
99.70
39,50
180.90
109
69.70
59,45
42,45
59
96,95
39
156
108
138
62,05
47,50
55
59.80
48
89
42,70
165
119
138
52.80
46.50
62.50
66
69
116
42,70
172
126
151
59.50
43.90
55
75.90
69
96,95
43,70
195
119
135
59,50
Alltaf er miflað vifl kílóverð nema á smjörva, þá er miflafl við 300 gramma öskjur.
Sama uppskrift og hér aö ofan nema
Athugasemd við grein um spariskírteini:
AUÐVELT AÐ FÁ RANGA NIÐUR-
STÖDU í ÓVÖNDUÐUM SAMANBURDI