Dagblaðið Vísir - DV - 03.02.1989, Blaðsíða 25

FÖSTUDAGUR 3. FEBRÚAR 1989.
41
Lífsstfll
Potturinn er tekinn af hellunni og
hveitinu sáldraö saman við.
Vatn, smjörlíki og salt er soðið sam-
an í potti.
Setjið pottinn á helluna aftur og hræ-
rið þar til deigið hættir að loða við
pottinn.
Takið pottinn af hellunni og kælið
deigið aðeins. Brjótið síðan eitt egg
í einu í pottinn og hrærið vel í á milli.
Bolludagurinn er næstkomandi
mánudag og af því tilefni birtum við
bolluuppskriftir á matarsíðunum.
Uppskriftin að vatnsdeigsbollunum
er þessi hefðbundna og hefur birst
hér áður. En bolluuppskriftir breyt-
ast ekki frá ári til árs og því má að
skaðlausu endurbirta þær.
Vatnsdeigsbollur
2 'A dl vatn
125 g smjör/smjörlíki
'A tsk. salt
2 dl (125 g) hveiti
4 egg
Sjóðiö vatnið í góðum þykkbotna
potti ásamt smjöri/smjörlíki og salti.
Potturinn er tekinn af hellunni þegar
vatnið sýður og sigtið hveitið saman
við. Setjið pottinn aftur á helluna og
hrærið þar til deigið er vel laust frá
pottinum. Kæhð aðeins.
Hrærið eggiö út í - eitt og eitt í einu
- og hrærið vel í á milli. Setjið u.þ.b.
2 tsk. af deigi á vel smurða bökunar-
Bollurnar verða fallegri útlits ef þeim er sprautað á bökunarplötuna úr sprautupoka.
Boíludagur
loði vel við bollumar. Ef með þarf
má bæta við flórsykri.
plötu eða bökunarpappír. Bohurnar
verða mun fallegri útlits ef þeim er
sprautaö úr sprautupoka á plötuna.
Bakið við 200° í 25-35 mínútur, aht
eftir stærð. Varist að opna ofnhurð-
ina fyrstu 10-15 mínútumar, því þá
er hætta á að boUurnar falU.
Skerið boUurnar sundur með beitt-
um hnífi þegar þær eru orðnar vel
kaidar. BoUurnar eru fyUtar með
sultu og ijóma, ís eða öðru góðgæti,
tU dæmis vanUlu- eða sítrónukremi.
Matur
Þessi uppskrift gerir 15-20 bollur
eftir stærð. Sama uppskrift er notuð
tíl að gera vatnsdeigshring.
Vanillukrem
3 msk. maisenamjöl
4 dl rjómi
3 eggjarauður
4 msk. sykur
Öllu blandað saman í pott og hitað.
Hrærið í þar tíl kremið þykknar,
kæUð. Blandið eftirfarandi saman
við:
2 tsk. vanUlusykur
1 msk. sérrí
1 dl ijóma (þeyttum)
Sítrónukrem
1 msk. kartöflumjöl
1 bolU vatn
1 bolU sykur
1 bolU smjör
1 egg
rifinri börkur af 1 sítrónu
safi úr 1 sítrónu
1 dl ijómi (þeyttur)
Hitið saman í potti kartöflumjöl,
vatn, sykur og smjör. Hrærið vel þar
tU aUt þykknar. Takið pottinn af hell-
unni og blandið vel þeyttu eggi í,
kælið. Síðast er safanum og berkin-
um af sítrónunni blandað varlega
saman við, ásamt þeytta rjómanum.
Flórsykurbráð
150 g sigtaður flórsykur
2 msk. sjóðandi vatn
í stað vatns er hægt að nota bragð-
efni, s.s. sítrónusafa, kafli eðablanda
vatnið með möndlu- eða rommdrop-
um. Flórsykurinn er sigtaður í skál
og hrærður upp með vatninu (kaff-
inu, sítrónusafanum). Flórsykur-
bráðin þarf að vera það þykk að hún
Súkkulaðibráð
150 g flórsykur
2 msk. kakó
1 'A msk. sjóðandi vatn
Notið sömu aðferð og við flórsykur-
bráðina.
Fín súkkulaðibráð
125 g suðusúkkulaði
1 tsk. smjör
Súkkulaðið er brotið í skál og brætt
yfir vatnsbaði. Varist að vatn komist
í súkkulaðið, þá verður það grátt og
ljótt. Smyijið á lokin meðan súkku-
laðið er vel heitt.
«e
AppelsinuboUurnar eru eins
konar tilbrigöi við hefðbundnu
vatnsdeigsbollurnar. Uppskriftin
er sú sama en saman við deigið er
bætt viö rifrium berki af 1 appeis-
ínu og 50-100 g af möndiuflögum.
Notið sömu aðferð við bakstur-
inn.
S dl rjómi
2-3 msk. sykur
rifinn börkur af 1 appelsínu
safi úr 1 appelsínu
Rjóminn er þeyttur með sykrin-
um. Berkinura og appeisínusafan-
um er síðan blandað varlega saman
við.
Appelsínubráð
150 g sigtaður flórsykur
2-3 msk. appelsinusafi
Sama aðferö og við fiórsykurbráð I.
•JJ

SciWtkoifit
Ármúla 3 - 108 Reykjavík - Sími91-680988