Dagblaðið Vísir - DV - 23.06.1989, Síða 25

FÖSTUDAGUR 23. JÚNÍ 1989.
33
„Nú er í
koti kátt“
Forréttur fyrir 6 manns
I. Sjávarkakan
200 g flökuð ýsa
100 g humar
100 g léttsoðin Uncle Ben’s
hrísgijón
1 Zi tsk. salt
V4-V2 tsk. Ijós pipar
1 msk. ferskur sítrónusafi
2 eggjahvítur
3 dl rjómi
2 pisk. smjör
Ýsuflakið er roðflett og hreinsað.
Það er skorið í litla bita og sett
í blandara ásamt salti, pipar, sítr-
ónusafa og eggjahvítum. Látið
maukast. Síðan er rjómanum
blandað varlega saman við og
að lokum léttsoðnum hrísgrjón-
unum.
Smyrjið 6 lítil bökunarmót að
innan með smjörinu. Þekið þau
síðan með u.þ.b. 2/3 hlutum
af deiginu. Takið humarinn inn-
an úr skelinni ef það hefur ekki
þegar verið gert. Skerið hann
niður í minni bita. Setjið í miðj-
una og fyllið yfir með afgangin-
um af deiginu.
Raðið formunum í eldfast mót
sem hefur verið fyllt til hálfs með
vatni. Bakist við 200° C í 15-20
mín.
II. Sósan
100 g humar
1 msk. ferskur sítrónusafi
1 tsk. estragon
2 dl rjómi
'/2 dl hvítvín
Humarinn er settur í blandara
ásamt sítrónusafanum og
kryddinu. Maukist. Rjómanum
er síðan blandað varlega saman
við. Sett í pott og látið sjóða þar
til sósan þykknar. Að síðustu er
hvítvíninu blandað saman við.
III. Framreiðsla
Sjávarkökunum er hvolft úr
mótunum á heita diska og só-
sunni síðan hellt yfir. Skreytt
með dilli og sítrónubát og borið
fram.
HÖFUNDUft Margrét Þórðardóttír
Hrísgrjóna-
lummur
4 bollar hrísgrjónagrautur
1 bolli hveiti
2 egg
1 bolli sykur
1 bolli mjólk
2 tsk. kanill
10 g smjörlíki
Grautnum, hveitinu, sykrinum
og kanilnum blandað saman.
Eggjunum bætt út í ásamt
mjólkinni. Pannan hituð og 10
g smjörlíki brætt og hellt út í
deigið. Pönnuna skal hita og
bera á hana smjör, setja síðan á
hana eina skeið af deiginu, snúa
lummunni við og baka á báðum
hliðum. Raða á disk til að kólna.
Fylling
Eitt epli flysjað, skorið í sneiðar
og svo í bita. Ein lítil agúrka
sneidd í ofur þunnar sneiðar,
sykri stráð á og látið bíða um
stund. Þá er hvolft úr dós af
skyri og hrært upp með 2 dl af
rjóma. Þá eru agúrkurnar og
eplin sett út í og kökumar lagð-
ar saman með fyllingunni.
HÖFUNDUR: Sigriður Margrét Magnúsd.
Uncle Ben’s
hrísgijóna-
salat
Mjög gott með kjúklingum
3 bollar Uncle Ben’s hrísgrjón
3 'A bolli vatn
'/2 bolli majónsósa
'/2 bolli sýrður rjómi
2 bollar ananaskurl
2 bollar maískom
1 tsk. sinnep
2 tsk. karrí
1 tsk. salt
Hrísgrjónin þvegin, soðin í 20
mín., kæld. Majónsósan, rjóm-
inn og kryddið hrært saman.
Grjónum og maís bætt út í.
Þessi uppskrift nægir fýrir 8-10
manns.
HÖFUNDUR: Gunnþóra Bjómsdóttir
Hrísgijón með
eggjum og
maísbaunum
2 bollar Uncle Ben’s hrísgrjón
1 dós maísbaunir (17 únsur)
1 Knorr grænmetisteningur
1 Knorr kjúklingateningur
50 g skinka
'/2 stöngull sellerí
2 egg
50 g goudaostur (sterkur)
1 tsk. sesamolía
1 msk. matarolía
'/2 dl mjólk
1 tsk. paprikuduft
1/8 tsk. hvítlauksduft
Hellið vökvanum af maísbaun-
unum, bætið við köldu vatni svo
úr verði 2 '/2 bolli. Hitið, Ieysið
upp teningana og sjóðið síðan
hrísgrjónin í þessu 120 mínútur.
Ef þau em ennþá blaut látið þá
pottinn standa opinn yfir væg-
um hita í nokkrar mínútur þang-
að til al]ur vökvinn er gufaður
upp. Hrærið maísbaununum
saman við.
Hitið pönnu með sesamolíunni
og matarolíunni, hrærið eggin,
sem mjólk, hvítlauks- og pa-
prikudufti hefur verið bætt út í,
á henni. Bætið síðan skinkunni
og selleríinu út á og steikið í
smástund. Bætið loks hrísgrjón-
unum og rifnum ostinum út á
og hrærið í 1 til 2 mínútur. Be-
rið fram ásamt sojasósu og
brauði ef vill.
HÖFUNDUR: Eyjólfur Kristjánsson
og Guðrún Eysteinsdóttir
Verðlaunahópurinn i uppskrittasamkeppni DV og Uncle Ben’s. F.v. Nanna
Þóra Andrésdóttir, Gunnhildur Hannesdóttir, sem tók við verðlaununum
fyrir hönd Kristrúnar Sigmarsdóttur, Guðrún Jóhannesdóttir, Sigríður Margr-
ét Magnúsdóttir, Ásta Begga Ólafsdóttir, Ingibjörg Flygenring, Margrét
Þórðardóttir, Björgúlfur Kristinsson, sem tók við verðlaunum fyrir hönd
Gunnþóru Björnsdóttur, og Gísli Sveinsson. Á myndina vantar verðlauna-
hafana Eyjólf Kristinsson og Guðrúnu Eysteinsdóttur.
Uppskriftasamkeppni DV og Uncle Ben's:
Tíu verðlaunaréttir
Tíu hrísgrjónaréttir hlutu verð-
laun í samkeppni DV og Uncle Ben’s
um besta hrísgrjónaréttinn. Þátttaka
var gífurlega góð - uppskriftimar
voru rúmlega þrjú hundruð - og
kunna forráðamenn keppninnar öll-
um bestu þakkir.
Fyrstu verðlaun, ferð til Flórída
fyrir tvo, hlaut Margrét Þórðardóttir.
Níu þátttakendur hlutu önnur verð-
laun sem voru pottasett. Verðlauna-
réttimir era mjög fjölbreyttir og
skiptast í forrétti, aðalrétti, eftirrétti
og salöt. Rétturinn sem nefnist Nú
er í koti kátt fékk fyrstu verðlaun.
-JJ
Austurlanda-
draumur
Rétturinn er fyrir tvo
Efni:
300 g Uncle Ben’s hrísgrjón
5 stk. sveppir, meðalstórir,
skomir í sneiðar
2 msk. steikingarolía
% bolli púrrulaukur, sneiddur
200 g kjúklingur (u.þ.b. 1 kjúkl-
ingabringa, beinlaus, skorin í
bita)
% bolli kjúklingasoð
3 msk. sérrí
2 msk. kínverks sojasósa
1 tsk. engifer
2 stk. egg
Eldun:
Hrísgjómin soðin í potti og þeim
haldið heitum.
Þá em 2 msk. af olíu hitaðar
við meðalhita og sveppir og
púrmlaukur steikí í eina mínútu.
Síðan er kjúklingnum bætt við
og steikt í um 2 mín. til viðbótar.
Þá er sérríi, kjúklingasoði, sojas-
ósu og engiferi bætt út í og látið
malla 1 mín.
Að lokum er eggjum hrært sam-
an við og enn látið malla í smá-
stund.
Þá em hrísgrjónin sett fallega á
tvo diska og gerð hola í miðj-
una. Ofan í hana er hinn nýlag-
aði réttur settur.
Skreyta má hrísgrjónin með ör-
litlu af paprikudufti eða stein-
selju.
Verði ykkur að góðu.
HÖFUNDUR: Gísli Sveinsson
Eftirréttur
4 sætar appelsínur
3 msk. sykur
1 '/2 bolli Uncle Ben’s hrísgrjón
'/2 tsk. salt
2 '/2 msk. flórsykur
2 /2 dl ijómi
súkkulaði í skraut
Skerið kjötið úr appelsínunum
í smáa bita, setjið í skál, stráið 3
msk. af sykri yfir, látið bíða í 4
tíma í kæli.
Sjóðið gijónin í 45 mín. með '/2
tsk. af salti, látið vatnið fljóta vel
yfir. Setjið grjónin í sigti þegar
þau em soðin. Látið kalt vatn
látið renna á þau til að losa þau
í sundur og kæla.
Þeytið rjómann með flórsykri.
Blandið öllu saman í skál og
skreytið með ijómatoppum og
rifnu súkkulaði.
Verði ykkur að góðu.
HÖFUNDUR: Guðrún Jóhannesdóttir
Skagfirsk gola
Forréttur handa 6
2 dl hrísgijón
4 dl vatn
4 dropar matarolía
örl. salt
Þetta er soðið og kælt.
'/2 græn paprika, söxuð
V2 rauð paprika, söxuð
300 g rækjur
'/2 gúrka, söxuð
1 búnt steinselja, niður klippt
/2 sítróna, brytjuð
Þetta er sett saman við hrís-
gijónin þegar þau em orðin
köld og blandað vel.
Sósa
3 msk. majónsósa
6 msk. súrmjólk
2 tsk. sinnep (ekki sætt)
2 tsk. sítrónusafi
3 msk. smátt söxuð steinselja
Öllu blandað saman og hrært.
Sósan höfð með forréttinum.
Þetta er skreytt með tómötum,
sítrónu, steinselju og gúrku.
Borið fram með ristuðu brauði.
HÖFUNDUR: Ásta Begga Ólafsdóttir
LífsstHl
Skinkuréttur
450 g hrísgijón, snöggsoðin
400 g skinka
'/2 dós sveppir
1 laukur
1 paprika
100 g rjómaostur
% 1 rjómi
Laukurinn og skinkan steikt,
sveppimir, íjómaosturinn og
paprikan sett út í. Rjómanum
hellt yfir. Látið sjóða í 2-3 mín-
útur. Hrísgrjónunum jafnað
saman við og öllu hellt í eldfast
mót og osturinn settur yfir. Bak-
að í ofni þar til osturinn er brún-
aður.
HÖFUNDUR: Kristrún St. Sigmarsdóttir
Uppáhalds-
ábætísréttur
Bensafrænda
250 g döðlur
2 bananar
300 ml Bristol Cream sérrí
1 % dl vatn
100 g hrísgijón
'A 1 mjólk
150 g suðusúkkulaði
'/2 1 ijómi
Döðlur og bananar brytjað og
látið liggja í sérrfi í sólarhring.
150 g af súkkulaði brytjuð.
Vatn og hrísgrjón soðið í 2 mín.
Mjólkin sett í og látið malla und-
ir loki við lítinn hita í 35 mín.
Hrært í af og til.
Grauturinn látinn kólna. Þá er
döðlu- og bananamaukinu
hrært út í ásamt 100 g af súkkul-
aðinu.
Rjóminn þeyttur og hrærður út
í þegar grauturinn er kaldur.
Sett í skál og skreytt með af-
ganginum af súkkulaðinu.
HÖFUNDUft Ingibjörg Flygenring
Hrísgijón
með súrsætu
grænmeti
4 dl Uncle Ben’s hrísgrjón
1 lítið búnt af spergilkáli (100 g)
1 rauð paprika
'/2 meðalstór laukur
100 g nýir kjörsveppir
1 tsk. hvítlauksduft
1 tsk. karrí
2 msk. matarolía
2 msk. sojasósa
1 '/2 dl súrsæt sósa
Súrsæt sósa
'/2 dl vatn
'/2 dl edik
'/2 dl sykur
'/2 msk. tómatpúrre
Sósan þykkt með maizenamjöli
eða kartöflumjöli.
Hrísgijónin eru soðin og vatnið
látið renna vel af og gijónin lát-
in kólna. Grænmetið skorið í
hæfilega bita og skolað vel. 01-
ían er sett á pönnu og græn-
metið sett út í og steikt ásamt
kiyddinu, passa verður að
brenna ekki kryddið. Því næst
eru hrísgrjónin sett á pönnuna
ásamt sojasósunni og súrsætu
sósunni. Suðan látin koma upp
á sósunni og þá er rétturinn til-
búinn.
Tilvalið er að bera réttinn fram
með hvítlauksbrauði.
HÖFUNDUR- Nanna Þóra Andrésdóttir