Dagur - 16.03.1996, Blaðsíða 15

MATARKROKUR
Laugardagur 16. mars 1996 - DAGUR - 15
Fiskréttir og fleira frá Unu
í Matarkróknum að þessu sinni er Una
Sigurliðadóttir og lætur hún lesendum
í té tvær uppskriftir af fiskréttum og
þrjár uppskriftir af smáréttum. Fisk-
réttina segir hún vera í miklu uppá-
haldi á heimili hennar, sérstaklega
djúpsteikti skötuselurinn með súrsætu
sósunni.
Una er Akureyringur og vinnur á
skrifstofu Verkmenntaskólans á Akur-
eyri. Hún er gift Þóri Haraldssyni,
menntaskólakennara, og þau eiga
þrjár dætur. Sú elsta er 24 ára, yngsta
er 15 ára en miðdóttirinn er tvítug og
á einmitt afmæli í dag, 16. mars. I
næsta Matarkrók skorar Una á Álf-
hildi Vilhjálmsdóttur, sem vinnur á
skrifstofu Viking hf. á Akureyri.
Ýsa í kryddhjúpi
600 g ýsuflök (skorin í bita)
2 egg
/ dl kornolía
2-3 dl hveiti
1 dl mjólk
1 msk. tadnoríkrydd
1 msk. karrý
2 msk. sojasósa
1 tsk. hvítlauksrif
/ tsk. engiferduft
1 msk. sinnep
Blandið þessu öllu saman í skál,
hræran á að vera eins og þykkt
pönnukökudeig. Veltið ýsubitun-
um upp úr þessari hræru og steikið
á pönnu. Látið í eldfast form og
bakið í ofninum í nokkrar mínútur.
Sósa:
1-2 laukar eftir stœrð
1 epli
1 gulrót
1 stilkur sellerí
2 msk. karrý
/-1 dl eplasafi
1 msk. tómastsósa
2 dl vatn + fiskiteningur
1 dl rjómi
Skerið lauk, epli, gulrót og sell-
erí í bita, léttsteikið og bætið
karrýi saman við og látið krauma í
smástund. Hellið eplasafanum,
tómatsósunni og soðkraftinum
saman við og látið sjóða saman í
um 10 mínútur. Takið úr pottinum
og setjið í matvinnsluvél og
maukið þar til allt er samblandað.
Látið aftur í pottinn og bætið
rjómanum saman við. Ef þarf má
þykkja með örlitlum sósujafnara.
Saltið og piprið eftir smekk. Best
er að byrja á að laga sósuna á und-
an fiskinum og gera stærri
skammt og frysta til að nota í
næsta skipti. Þessi sósa er ekki
eins flókin og hún virðist vera.
Berið fram með hnsgrjónum
og salati.
Djúpsteiktur skötuselur
með súrsœtri sósu
600 g skötuselur eða
annar fiskur
(skorinn í litla aflanga bita)
Deig:
1 dl matarolía
2 dl pilsner
1 egg
/ dl vatn
salt
3 dl hveiti
matarolía til steikingar
Hrærið saman olíu, pilsner, eggi og
vatni. Kryddið með salti. Bætið
hveiti útí. Látið deigið standa í 10-
15 mínútur. Setjið hveiti á disk,
veltið fiskstykkjunum upp úr hveit-
inu, síðan í deigið og djúpsteikið.
Berið fram með hnsgrjónum,
salati, brauði og súrsætri sósu.
Súrsœt sósa
(Góð með fiski, rœkjum
og kjöti)
4 msk. matarolía
4-6 ananashringir í bitum
1 grœn paprika í
jafnstórum bitum
/ bolli hvítvínsedik
A bolli púðursykur
1 bolli ananassafi
1 msk. tómatsósa
/ tsk. salt
/ tsk. þriðja kryddið
þykkt með Ijósum sósujafnara
Hitið olíuna og steikið ananasinn
og paprikuna. Bætið öðrum efnum
út í og sjóðið í 2-3 mínútur. Jafnið
með sósujafnara. Þetta er mjög
fljótleg og góð sósa.
Heitur brauðbotn
1 dós sveppaostur (250 gr)
/-1 dl rjómi
3-4 msk. majones
franskt sinnep (eftir smekk)
2 bréf skinka (brytjuð)
3-4 harðsoðin egg
1 dós grœnn aspars
(ekki safinn en hann má nota
til að bleyta botnana)
Hrærið saman sveppaostinum,
rjómanum, majonesinu og sinnep-
inu. Blandið skinku, eggjum og
aspars saman við. Þessu er deilt
niður á þrjá brauðbotna (sem er
einn brauðbotn skorinn í þrennt).
Ostur er settur yfir og bakið í
200°C heitum ofni í 20-30 mínútur.
Gott er að eiga þessa köku í
frysti og grípa til þegar góða gesti
ber að garði.
Rœkjuréttur
1 bolli hrísgrjón
(soðin og kœld)
150 g majones
200 g rœkjur
/ msk. karrý
'á dós maísbaunir
'A dós sveppir
/ rauð paprika
/ grœn papríka
/ msk. aromat.
Öllu blandað saman og látið í
hringlaga form með gati í miðj-
unni. Látið standa í sólarhring í ís-
skáp. Skreytt með bláum vínberj-
um (sett í gatið í hringnum).
Borið fram með ristuðu brauði.
Smjördeigshálfmánar
Fylling:
1-2 plötur smjördeig
(fœst í bakaríum)
1 msk. smjör
2 msk. sinnep (sterkt og sœtt)
‘A bolli steinselja
(smátt söxuð)
2 msk. laukur (smátt saxaður)
250 g gráðostur eða
brie í teningum
300 g aspars í bitum.
Hrærið smjöri, sinnepi og stein-
selju vel saman. Bætið saxaða
efninu út í og blandið vel. ATH!
Setjið asparsinn síðast í því annars
fer hann í mauk.
Stingið út hringi úr smjördeig-
inu, setjið fyllingu í og lokið svo
þeir myndi hálfmána. Einnig hægt
að skera út lengjur, 20-25 sm
langar, setja fyllinguna í miðjuna
og loka eins og gert er við vínar-
brauð. Fallegt er að skera upp í
endana og leggja yfir fyllinguna
til skiptis. Penslað með eggi og
bakið í 20-30 mínútur við 190°C.
AI
UTAN LANDSTEINA
ELSA JÓHANNSDÓTTIR
Seqist dera rosateqa
rómantískur
Það sem gerðist var alveg eins og í bíómyndunum. Ljósmyndari hjá frægu bandarísku tímariti er á gangi í Arizona
í steikjandi hita og sól og reynir að húkka sér far. Skyndilega kemur hún (ljósmyndarinn) auga á þennan líka
glæsilega kappa, beran að ofan á gallabuxum og það er ekki að spyrja að því! Hún rýkur í áttina að
honum og spyr hvort hann sé til í að láta taka af sér nokkrar myndir (og sleppa gallabuxunum
í leiðinni).
Richard Plank, 25 ára kennaranemi og hálfur indáni frá Missouri, ákvað að slá til og
hér er afraksturinn. „Ég átti allra síst von á því að einhver ljósmyndari hefði áhuga á að
taka nektarmyndir af mér. En ég varð svolítið spenntur og tilhugsunin um að fullt af kon-
um um allan heim kæmu kannski til með að skoða myndir af mér í einhveriu blaði... frá-
bært!
Hann segist vera rosalega rómantískur og heimakær, vill eignast fullt
af bömum og bíður eftir hinni einu réttu. „Há og grönn með sítt, brúnt
hár, jarðbundin, ástrík og með húmorinn í lagi, þannig þyrfti
draumadísin mín að vera. Éinhver sem fengi mig alltaf til að segja
VÁÁÁ!!
Honum er mikið kappsmál að vera í góðu formi (186 cm og
91 kíló), hleypur, hjólar, lyftir lóðum og er einnig
mikið fyrir útiveru. Hvað er fullkomin rómantík
í hans augum? „Vera úti r' náttúrunni, fara í
gönguferð og gista í fjallakofa. Um kvöldið
myndum við kveikja upp í arninum, fara
í sápukúlubað og raða fullt af kertum
allt í kring. Horfa svo á eina gamla
og góða bíómynd eftir matinn
og hreiðra um okkur í sóf-
anum... það væri
toppurinn!“
i