Dagblaðið Vísir - DV - 29.06.1996, Page 14

. : --
14 S3B>
Ikerinn
LAUGARDAGUR 29. JUNI1996
Sumarið er tími
jarðarberjanna
Skemmtilegasti tíminn til að
borða ber er á sumrin og auðvit-
að er hollt að borða sem mest af
berjum, sérstaklega meðan þau
fást fersk. Enn er ekki kominn
tími til að fara í berjamó en á
markaðinn eru komin ljúffeng
jarðarber sem upplagt er að nota
I létt salöt og sumarlega eftir-
rétti. Hér koma nokkrar hug-
myndir.
Lime- og
jarðarberjakaka
Jarðarber, sítróna og lime
fara mjög vel saman. Rifið
sítrónuhýði er sett á botninn á
kökuformi, limesafi settur í
kremið og skreytt með jarðar-
berjum og limebátum.
Kakan
3 stór egg
100 g púöursykur
70 g hveiti
1 msk. kartöflumjöl
1 tsk. lyftiduft
finrifió hýöi af 1 sítrónu
5 dl rjómi
safi og finrifiö hýöi af 3 limeá-
vöxtum
2-3 msk. sykur
1 karfa af jaróarberjum
Blá-
berjamuffins
Hér kemur uppskrift
að fljótlegum og bragð-
góðum bláberjamuffins,
sem uppiagt er að gera og
taka með í sumarbústaö-
inn. Uppskriftin er hér
miðuð við bláber en
hægt er að nota hvaða
ber sem er.
Smjörið er brætt.
Sykri og lyftidufti bland-
að saman og eggjum,
rjóma og smjöri hrært
| saman við. Berjunum er
blandað varlega saman
við.
Deiginu er jafnað í
muffinsform. Bakað við
225 stiga hita neðst í ofn-
inum í 10-12 mínútur.
Kökumar em skreyttar
með flórsykri áður en
þær em bomar fram.
-GHS
Sniðugt er að flysja safaríkar
og þroskaðar melónur, skera
kjötið í þunna báta og raða á
disk ásamt jarðarberjum.
Sítrónu- og limesafa er hellt yfir
ávextina og skreytt.
Vinsælt hjá
smáfólkinu
Hjá smáfólkinu er vinsælt að
skera jaröarber í tvennt og ban-
ana í sneiðar og raða ofan á sal-
atblað á diski. Nokkrum
I sítrónudi-opum er dreift yfir og
þá er salatið tilbúið.
-GHS

50 g smjör
2V2 dl hveiti
2 dl sykur
2egg
1 tsk. lyftiduft
1 dl rjómi
1 dl bláber
matgæðingur vikunnar
Sigríður Selma Sigurðardóttir er matgæðingur vikunnar:
Mánudagsfiskur og grillað læri
Stífþeytið saman egg og syk-
ur. Sigtið saman við hveiti, kart-
öflumjöl og lyftiduft og blandið
sítrónuhýðinu varlega saman
viö.
Setjið deigið i tvö form og
bakið kökuna við 170 gráður í
um 30 mínútur. Kælið hana.
Þeytið rjómann. Blandið lime
og sykri út í eftir smekk. Skerið
jarðarberin í tvennt og blandið í
helminginn af rjómanum.
Skiptið kökunni í 3-4 lög.
Smyrjið jarðarberjarjómanum
milli laganna og þekið kökuna
með afganginum. Skreytið með
limebátum og jarðarberjum.
Melóna og
jarðarber
Einar Bogi Sigurðsson útibússtjóri er flinkur í eldhúsinu:
Sesamlæri með piparostasósu
og gratínemðum kartöflum
Einar Bogi Sigurðsson, útibús-
stjóri í Landsbankanum á Reyð-
arfirði, er mikill áhugamaður um
eldamennsku og er reyndar þekktur
fyrir að vera snillingur í eldhúsinu.
Margar uppskriftir eftir hann hafa
birst í blöðum og eru til á heimilum
víða um land. Einar Bogi segist lít-
ið fara eftir uppskriftum við mat-
reiðsluna heldur aðallega tilfinning-
unni og finnur því upp á ýmsum ný-
stárlegum réttum í eldhúsinu.
Einar Bogi gefur hér uppskrift að
girnilegu sesamlæri með piparosta-
sósu, salati og gratíneruðum
kartöflum.
Sesamlæri
I lambalœri
¥4 bolli sesamfrœ
‘/3 bolli sesamolía
‘A bolli sojasósa ,-y
4 hvítlauksrif
Sesamfræjunum, oliunni, sojasós-
unni og hvítlauknum, sem er mar-
inn og skorinn, er blandað vel sam-
an og síðan smurt á lærið. Lærinu
er síðan pakkað vel í álfilmu. Það
má gera deginum áður eða
nokkrum klukkutimum áður en
lærið fer á grillið. Má setja í ofn-
skúffu i ca 2 tíma við 200 gráður eða
á venjulegt kolagrill og gasgrill.
Best er að gera hálfsmeters djúpa
holu, setja griilkol þar ofan í og
kveikja í kolunum, bíða þar til þau
eru orðin grá. Lærið er svo sett ofan
á, því næst steinar eða torf yfir.
Lærinu er snúið eftir þrjú korter.
Meðlæti
Piparostasósa
1 stk. piparostur
1 peli rjómi
sveppir
Osturinn er látinn bráöna í potti
og rjómanum hellt út í, látið malla í
smá tíma. Mjög gott er að setja
smjörsteikta sveppi út í sósuna. Ef
þarf að þykkja hana má setja smá-
vegis maísenamjöl úti, 1 tsk. þynnta
í 2 msk. vatni.
Salat
Icebergsalat
tómatar
gúrkur
blaðlaukur
fetaostur
smá hvítlauksolía
salthnetur
Gratíneraðar kartöflur
Nokkrar afhýddar kartöflur
ólífuolía til að smyrja fatið
kartöflukrydd
timjan
rjómi
ostur
Fatið er smurt með ólífuolíu,
kartöflurnar eru skornar i sneiðar
og lagðar í ofnfast fat. Kryddað með
kartöflukryddi og timjan. Rjóma
hellt yfir og fatið er svo sett inn í ör-
bylgjuofn í 20 mín. Að lokum er osti
dreift yfir kartöflurnar og fatið sett
inn í heitan ofn þar til osturinn er
orðinn ljósbrúnn.
-GHS
Salatsósa
5 msk. majonnes
2 dl súrmjólk
2 dl saxaöur graslaukur
Öllu er blandað saman. Sósan
geymist vel í lokuöu íláti.
Einar
Bogi Sig-
urösson úti-
bússtjóri er
snillingur í eldhús-
inu. Hann gefur hér
uppskrift aö girnilegu se-
samlæri meö piparostasósu,
salati og gratíneruöum kartöfl-
um. DV-mynd Emil Thorarensen
„Ég ákvað að gefa þessar uppskrift-
ir því að þær eru einfaldar og gott að
muna þær, kryddtegundimar era svo
fáar. Það er allt svona hjá mér, fljót-
legt og ágætlega boðlegt og engin
hætta á að maður standi í eldkófi
tímunum saman. Maður getur þess
vegna verið í sólbaði á meðan,“ segir
Sigríður Selma Sigurðardóttir, mat-
ráðskona á Akranesi.
Sigríður Selma er matgæðingur
vikunnar að þessu sinni og gefur hér
uppskrift að bragðgóðum mánudags-
fiski og grilluðu læri.
1,5-2 kg lambalœri
salt
pipar
hvítlauksrif
Salti og pipar er nuddað á lærið og
hvítlauksrifjum stungið inn í kjötið.
Lærið er vafið tvisvar sinnum inn í
álpappír. Þegar gasgrillið er orðið vel
heitt er kjötið látið á grindina í 15-20
mínútur. Lærinu er síðan snúið, hit-
inn minnkaður á „low“ og lærið látið
grillast í um það bil 1 klst. og 15 mín.
Þá er lærið tekið af grillinu og látið
bíða í um 10 mínútur áður en það er
borið fram.
Mánudagsfiskur
2 kg ýsa
2 stk. laukur
2 stk. paprikur
Laukur og paprika eru steikt á
pönnu og svo látin til hliðar. Season
all kryddi er stráð á fiskinn og hann
er steiktur í smjörlíki. Laukur og
paprika eru sett á fiskinn. Rétturinn
er borinn fram með soðnum kartöfl-
um og hrásalati.
Þennan rétt má einnig grilla og
er flökunum þá velt upp úr sea-
son all kryddi, söxuðum lauk
og papriku stráð yfir flökin.
Flökin eru svo vafin inn i ál-
pappír og látin grillast í um
30 mínútur.
Sigríður segir að gott
sé að nota salatsósuna
hér að ofan með þess-
um rétti.
Sigríður skorar á
frænku sína, Kristínu
Tómasdóttur, kaup-
mann á Akranesi.
-GHS