Dagblaðið Vísir - DV - 19.09.1998, Síða 8

8
LAUGARDAGUR 19. SEPTEMBER 1998 T^V
%ejkerínn
Þórey Vilhjálmsdóttir hjá Eskimo models:
Þórey Vilhjálmsdóttir er
einkar hrifin af sushi-rétt-
um, þ.e. þegar hún gefur
sér tíma til að elda þá.
DV-mynd Pjetur
engifer
sojasósa
wasapi-krydd
edik (Golden Mountain
distilled)
Sjóöið hrísgrjónin í 30 mín.
eöa þangað til þau eru orðin
hlaupkennd. Síðan eru þau látin
kólna og ágætt er að dreifa úr
þeim. Þá kólna þau fyrr.
Skerið fiskinn í þunna bita og
gúrkuna í strimla.
Fyrir rúllur: Gott
er að hafa
bambus-
mottu til
þess að
rúlla upp
þanginu
eftir að hrís-
grjónum
því hráefni sem
nota á hefur verið
dreift á hana.
Þunnu lagi af hrís-
grjónum er dreift yflr þangið og
gúrkan sett þeim megin sem
byrjað er að rúlla upp. Eftir að
rúUað hefur verið upp er rúllan
skorin í ca 6 bita.
Sushi-bitar: Hrísgrjónunum er
hnoðað saman í bita og þeir síð-
an skreyttir með því fiskhráefni
sem nota á. -bjb
„Ég valdi þennan rétt því mér
finnst svo auðvelt að búa hann
tU. En það er bara ekki alveg
jafnauðvelt að lýsa því hvernig á
að bera sig að. Ég vona að ein-
hver geti notað uppskriftina,“
segir Þórey Vilhjálmsdóttir,
framkvæmdastjóri Eskimo mod-
els, og sælkeri vikunnar að
þessu sinni. Hún hefur verið í
fréttum að undanfömu vegna út-
þenslu fyrirsætuskrifstofunnar.
Eskimo models hefur nefnilega
opnað útibú í Síberíu. Þar segir
Þórey fegurðina vera á hverju
götuhomi!
Hún gefur okkur hér uppskrift
að japönskum sushi-rétti, einkar
gimilegum og heiUandi. Það sem
þarf í réttinn er eftirfarandi:
750 g sushi-hrísgrjón
1/2 gúrka
150 g ferskur túnfiskur
150 g ferskur lax
150 g fersk smálúða
150 g krabbakjöt
4 blöð af þangi
Grillað lamb
Nykaup
Þfír sriii fcrskleildnn hýr
á teini
Þetta er réttur sem allir muna
eftir - og vUja aftur og aftur og
aftur og...
Fyrir fjóra
800 g lambavöðvi, skorinn í 3 cni
bita
4 stk. grUlpinnar
8 stk. cherrytómatar
Kryddblanda
1/4 dl ólífuolía
1/4 dl sítrónusafi
1 msk. saxaður laukur
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. pipar
1/4 tsk. saffran
1/2 msk. smjör
Steikt hrísgrjón
200 g hrísgrjón
1/4 dl ólífuolía
200 g niðursoðinn maís
2 tsk. karrí
2 tsk. paprikuduft
2 stk blaðsalat
sojasósa
Kjötið er þrætt upp á pinnana.
Blandið saman ólífuolíu,
sítrónusafa,
lauk, salti, pip-
ar og saffrani.
GriUsteikið
kjötið í 10-15
mín., snúið
pinnunum öðra
hverju og
penslið með
kryddblönd-
unni. Þegar kjötið er að verða til-
búið era tómatamir þræddir upp
á pinnana með kjötinu og pensl-
aðir með smjörinu.
Sjóðið hrísgrjónin og steikið í
ólífuolíu á pönnu með smátt söx-
uðum lauk og 200 g af niöursoðn-
um maís. Kryddið með karríi og
paprikudufti. Leggið steiktu hrís-
grjónin á blaðsalatið og kjötið of-
an á. Sojasósa að vild.
Meðlæti
Steikt hrísgijón og salat.
Uppskriftirnar eru fengnar frá
Nýkaupi þar sem allt hráefni í
þær fæst.
matgæðingur vikunnar
r Magnús Geir Þárðarson með girnilegan kjúklingarátt
I sýrðum rjóma og soja
„Þetta er afskaplega
ljúffengur réttur og
góður fyrir þá sem
ekki telja sig tU
meistarakokka.
Samt held ég að
fáir hafi prófað
þennan rétt. Ég
hef eldað hann
nokkrum sinn-
um og hann hef-
ur virkað vel. Lít-
ur kannski út fyrir
að vera flókinn í
matreiðslu en er það
alls ekki,“ segir
Magnús
Geir
Þórðarson, matgæðingur vikunnar og listrænn
stjórnandi í Iðnó, ásamt fleiru, sem gefur okk-
ur uppskrift að grUluðum og niðurskornum
kjúklingi í sýrðum rjóma og sojasósu.
Hér kemur uppskriftin sem
miðast við 4-6 manns í mat:
1 grillaður kjúklingur
ca 1 1/2 dós sýrður rjómi
ca 1 1/2 msk. sojasósa
slatti af beikoni
slatti af tómötum
rósmarín-krydd
Sýrðum rjóma og sojasósu er blandað sam-
an og blandan sett í eldfast mót. GriU-
aður kjúklingurinn er skorinn í
bita og settur ofan á. Beikon-
ið er næst steikt, skorið í bita
og sett út í.
Að lokum eru sneiddir
tómatar og loks rósmarin-
krydd sett yfir aUt saman.
Þetta er hitað vel í ofni í
smástund.
Magnús Geir segir tUvalið
að bera þetta fram með
hrísgrjónum, fersku salati
og nýbökuðu brauði ef
timi leyfir.
„Ég mæli eindregið með
góðu rauðvini með og ný-
möluðu kaffi á eftir frá Kaffi-
tári,“ segir hann og skorar á
Eddu Björgvinsdóttur leik-
konu sem næsta matgæðing
helgarblaðsins.
„Hún er búin að vera að þjóna
svo mikið tU borðs í Þjónn i súp-
unni að undanförnu að það er ör-
ugglega kominn timi tU að hún fari
að elda eitthvað sjálfl“
-bjb
Magnús Geir Þórðarson er duglegur að elda kjúkling og hér er
hann tilbúinn með tómatana í réttinn. DV-mynd Teitur
I
■

Nýkaup
l’iii'S(‘iii fbrsklcikiiiii liýr
Mexíkóskar tortillur
með augnbaunum, piparsalsa
og guacamole
Fyrir 6.
6 stk. hveiti-tortUlur (tortUlas)
100 g augnbaunir
1 stk. laukur
100 g sveppir
100 g belgbaunir
100 g blómkál
100 g kúrbítur (zucchini)
100 g spergilkál
100 g ferskt rauðkál
2-3 tómatar, í bátum
2 stk. hvítlauksgeirar, saxaðir
1-3 stk. chili, nýtt og fint saxað
2 msk. fersk steinselja
2 dl kjúklingasoð
2 msk. ólifuolía
mexican seasoning eftir smekk
Ögn kjöt- og grænmetiskraftur.
Salt og nýmalaður pipar
Salat með kotasælu og nachos
1/2 stk. jöklasalat
1/2 stk. lollo rosso salat
1/2 stk. agúrka, meðalstór
1 dós kotasæla, lítU.
nachos-flögur.
Sósur
1 dós chUi salsa.
1 dós guacamole.
Skolið baunirnar vel í sigti og leggið í bleyti
yfir nótt. Gætið þess að vatnið fljóti vel yfir.
Baunir sem fljóta eru veiddar upp úr og þeim
hent. Næsta dag era baunirnar skolaðar og soðn-
ar í miklu vatni í fimm mínútur. Lækkið síðan
hitann og látið sjóða við vægan straum í 1 tíma.
Látið renna vel af baununum og kælið.
Saxið allt grænmetið fínt niður og steikið í ol-
íu í potti. Bætið í tómötum, chUi og hvítlauk.
Kryddið. Bætið í kjúklingasoði og baunum og
látið síðan krauma í 6-8 mínútur. Bætið þá
saxaðri steinseljunni saman við og bragðbætið
með ögn af grænmetiskrafti, kjötkrafti, salti og
pipar.
Lagið tortillumar samkvæmt leiðbeiningum á
pakka. Setjið vel af fyUingunni í hverja tortUla-
köku og vefjið upp. Setjið á disk, skreyttan sal-
ati. Berið fram með pipar, salsa og guacamole.
Meðlætið
Skolið salatið vel og rífið niður. Skerið gúrk-
una í strimla. Setjið salatið á diska og skreytið
með kotasælu og stingið nachos-flögunum hér og
þar í salatið.
Hollráð
Sósumar (salsa og guacamole) era keyptar tU-
búnar.
Djöflakaka
Ekta súkkulaðiterta sem ekki er erfitt að baka.
150 g sykur
150 g púðursykur
125 g smjörlíki
2 stk. egg
260 g hveiti
1 tsk. matarsóti
1 tsk. lyftiduft
1/2 tsk. salt
40 g kakó
2 dl mjólk
Krem
500 g fiórsykur
60 g kakó
1 stk. egg
80 g smjör
1 tsk. vanilludropar
2-4 msk. kaffi
Hrærið vel saman sykur og smjör og setjið
eggin út í eitt í einu. Blandið saman þurrefnum
og setjið saman við ásamt mjólkinni, bakið í
tveimur formum við 180" í 19-22 mín.
KæUð botnana og gerið kremið.
Krem
Bræðið smjörið og blandið öUu saman í hræri-
vélarskálina, hrærið rólega saman þar tU aUt er
slétt og fint, smyrjið yfir og á mUIi. Gott er að
bera fram með þeyttum tjóma. ________________
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.