Dagblaðið Vísir - DV - 08.12.1998, Blaðsíða 15

ÞRIÐJUDAGUR 8. DESEMBER 1998
15
Það er hefð hjá mörgum íslendingum aðfara ájólahlað-
borð. Sú hefð hefur ýtt jólaglögginu útafborðinu. Langborð
veitingahúsanna svigna af kræsingunum enda um að ræða
forskot á sæluna sem hefst þegar hátíð Ijóss og friðar gengur í
garð. Þótt innihald jólahlaðborðanna ségott í maga má ekki
gleyma því að það er gott fyrir fjölskyldur, vinahópa og
vinnuhópa að koma saman, borða góðan mat og slaka á í
jólalandinu sem veitingastaðirnir breytast í í desember. Jóla-
mánuðurinn er mánuður sælkeranna.
Ahugi á nýium réttum
Hefð að bjóða konunum í hlaðborð
Jólahlaðborðin hafa tekið við af
jólaglögginu og giskaði Guðvarður á
að nálægt 100 þúsund manns sæki
slík borð á ári hverju.
„í raun eru jólahlaðborðin í dag
ekkert annað en fínustu veisluborð.
Það á við alla veitingamenn að þeir
kaupa fínasta hráefni og það er ekkert
til sparað."
Guðvarður segir íslendinga núorðið
kunna vel á hlaðborðin og það sé orð-
in fóst hefð hjá fjölda fólks að fara í
jólahlaðborð á aðventunni. Meginregl-
an sé þó alltaf sú að gefa sér góðan
tíma. Á mörgum stöðum eru leiðbein-
endur sem kynna innihald réttanna og
að var glatt á hjalla hjá Gæslu-
klúbbnum Öldungaráðinu á
Loftleiðum í síðustu viku.
í Öldungaráðinu eiga sæti sext-
án fyrrum starfsmenn Landhelgis-
gæslunnar og voru fimmtán félagar af
sextán mættir ásamt eiginkonum sín-
um.
„Það er hefð hjá okkur að bjóða
konunum í jólahlaðborð fyrsta föstu-
dag í desember. Þetta er hátíðleg sam-
verustund og má segja að jólaundir-
búningurinn hefjist formlega með
þessum góða málsverði.
Við karlamir hittumst á hverjum
fóstudegi allt árið nema yfir hásumar-
ið. Hópurinn er náinn og við höfum
mest gaman af því að ræða um Land-
helgisgæsluna, rifja upp góðar stund-
ir og ekki síst hvað megi gera fyrir
hana. Hafsteinn Hafsteinsson forstjóri
hefur meira að segja núorðið mikinn
áhuga á starfseminni hjá okkur,“ seg-
ir Jón.
Eins og góðum gæslumönnum
sæmir eru formlegheitin ekki langt
irndan. Ávallt er byrjað á spjalla sam-
an í 30 mínútur þá taka við stutt
ræðuhöld og fúndargerðir eru lesnar
upp. „Þá tökum við til að borða og síð-
an setjumst við oftast í aðra stofu og
höldum áfram að ræða málin á eftir.
Umræðumar era oft svo skemmtileg-
ar að við gleymum okkur fram eftir
degi,“ segir Jón Sigurðsson formað-
ur. -aþ
Það em fimmtán ár síðan jóla-
hlaðborðin byrjuðu hér á landi.
Þetta fór frekar hægt af stað og
fyrstu árin var hlaðboðið mjög
danskt. Mikið var um alls kyns frika-
dellur, síld og aðra danska rétti. Upp-
haflega var hugsunin sú í Danmörku
að menn vom að taka til i kælinum
og nýta það sem til var áður en þeir
keyptu veislukostinn fyrir jólin,“ seg-
ir Guðvarður Gíslason, veitingamað-
ur á Loftleiðum.
mæla með í hvaða röð sé best að borða
þá. „Það er nú ekki svo flókið. Best er
að byija á léttari réttunum, svo sem
sUd og paté áður en haldið er í aðal-
réttina. Ég mæli oft með því að fólk fái
sér sitt lítið af öllu sem því þykir best
þannig að engir uppáhaldsréttir verði
útundan. Fólk nýtur þess að taka for-
skot á jólasæluná og er oftast áhuga-
samt að prófa nýja rétti,“ segir Guð-
varður Gíslason veitingamaður. -aþ
Félagar í Öldungaráðinu, félagi fyrrverandi Landhelgisgæslumanna, Gísli Ólafsson, Garðar Pálsson, Jón Magnús-
son formaður, Þröstur Sigtryggsson, Sigurður Þ. Arnason, Bjarni Magnússon, Guðmundur Kjærnested, Berent
Sveinsson, Gunnar Pétursson, Guðjón Jónsson og Helgi Hallvarðsson. DV-mynd ÞÖK
Nauðsynlegt upp
á vinnuandann
Hótel Borg er komin í hátíð-
arbúning og Gyllti salurinn
er fallegri en nokkru sinni.
Það er að koma hádegi og mat-
reiðslumeistarar og þjónar eru á
þönum. Langborð í Gyllta salnum
fyllist smám saman af kræsingum
og salurinn sjálfur fyllist smám
saman af gestum. Sumir era prúð-
búnir. Aðrir eru hversdagslega
klæddir.
Fríða Sigurðardóttir, Björg
Barðadóttir og Svanhildur Geirarðs-
dóttir vinna hjá heildsölufyrirtæk-
inu Niko. Þær fara saman á jóla-
hlaðborðið á Borginni. Fimm stcirfs-
félagar þeirra era ókomnir.
„Við förum saman á jólahlaðborð
á hverju ári,“ segir Fríða. Lokað er
hjá heilsölunni á milli kl. 12-14.
„Það er nauðsynlegt upp á vinnu-
andann að fara saman út. Það er
mikið að gera í vinnunni og oft mik-
ið stress þannig að það er gott að
geta rætt saman í rólegheitunum.
Það er nefnilega ekki oft sem við
Fríða Sigurðardóttir, Björg Barðadóttir og Svanhildur Geirarðsdóttir. „Það
er nauðsynlegt upp á vinnuandann að fara saman út,“ segir Fríða.
DV-mynd ÞÖK
getum sest niður og spjallað."
Fríða var vön að fara á jólahlað-
borð áður en hún hóf störf hjá Niko.
„Það er leiðinlegt ef maður fer ekki
á eitt jólahlaðborð á ári.“ Hún segir
að forréttimir séu í miklu uppá-
haldi hjá sér, svo sem síld, lax og
áll. Réttimir era margir og hún seg-
ist alltaf borða yfir sig. „Þótt maður
reyni að smakka á öllu gengur það
ekki alltaf upp.“
Fríða segist vera mikið jólabarn
og sér finnist jólin byrja 1. desem-
ber. Hún byrjar að skreyta fyrsta
sunnudag í aðventu. „Ég tek meira
og minna allt niður í eldhúsinu og
set upp jólaskraut. Ég færi mig svo
smátt og smátt út í húsið.“ -SJ
SKEIFUNNI17 • 108 REYKJAVÍK
SÍMI 581-4515 • FAX 581-4510
Meðal gómsatra heitra óg haldra rétta eru.-
Sjávarréttasúpa, tómatsíld, sherrýsíld, karrýsíld, sinnepssíld, marineruð síld, sjávarréttapaté, laxamousse, graflax,
reyktur áll, taðreyktur silungur, sítrónuki-yddlegin hörpuskel, hreyndýrapaté, grísasulta, roast beef, hangikjöt,
Bayonaise- skinka, kalkúnn, sænsk jólaskinka, dönsk grísarifjasteik, glóðarsteikt lambalæri, salöt, heitar og kaldar sósur,
heimabakað brauð, úrval af ostakökum, döðluhnetuterta, og ris a la Mande.
Verð aðeins kr. 2890 á mann.
Op nunartímar jó lahlaðborðs Asiro.
Að kvöldi 25., 26., og 27. nóventber og öll finimtudags-, föstudags- og laugardagskvöld í desember, fram að jólum.
Bjóðum stærri hópa, starfsfélög, skólafélög o.þ.h. sérstaklega velkomin á öðrum dögum ef pantað er fyrirfram.
Vinsamlegast leitið upplýsinga hjá okkur og við leysum ntálin!
Astro veitingahús, Austurstræti 22 - Símar 552-9222 og 89-72600.