Frjáls verslun - 01.02.1987, Side 57

vígstöðvum og þá eru gosdrykkja-
verksmiðjurnar og heildsölurnar
betri en engir. Drykkur en nauðsyn-
legur hluti máltíðarinnar og það gef-
ur auga leið að hlutur gosdrykkjanna
og/eða vínsins er töluverður á mat-
sölustað sem hefur þokkalega veltu.
Þetta verður til þess að gosdrykkja-
framleiðendur leggja mikið uppúr
því að ná viðskiptum við matsölu-
staðina og eru tilbúnir að veita þeim
peningalán sem hyggjast opna veit-
ingastað, svo fremi sem viðskiptun-
um sé beint til þeirra en ekki til
keppinautarins. Svo rammt kveður
að þessu að sögur eru til um að
menn hafi gengið á milli stóru gos-
drykkjaframleiðendanna tveggja og
látið þá bjóða í sig.
En það kemur alltaf að skuldadög-
unum, hversu góð sem fyrirgreiðslan
er. Og þá er ekki nóg að reksturinn
skili nægilega miklu til að standa
undir daglegum rekstri, lánin þarf að
borga, iðnaðarmönnunum þarf að
borga, svo og innréttingar og eldhús-
tæki. Og þá er komið að enn einum
liðnum sem er offjárfesting. Viðmæl-
endum Frjásrar verslunar bar saman
um að í veitingahúsarekstri væri um
gríðarlega mikla offjárfestingu að
ræða, sérstaklega í búnaði fyrir eld-
hús. Þar er ekki verið að ræða um
tugi heldur hundruð þúsunda króna
„og sé hugað að því að kokkurinn nái
því besta út úr hráefninu, ekki dýr
eldavél, er það borðleggjandi að
byrja má smátt og þoka sér síðan
upp í dýrari eldhústæki ef áhugi er
fyrir hendi,“ sagði einn viðmælanda
blaðsins og bætti því við að þetta
væri enn eitt dæmið um alsendis
óþarfan flottræfilshátt sem komið
hefði ófáum manninum á hausinn,
flottræfilshátt sem gengur út í það
miklar öfgar að veitingahús sem
fengið hefur greiðslustöðvun vegna
fjárhagserfiðleika gengur það langt
að kaupa á kaupleigusamningi ný
tæki fyrir hundruð þúsunda. Og það
var samdóma álit þeirra veitinga-
húsaeigenda sem Frjáls verslun
ræddi við að vaka þyrfti yfir rekstr-
inum, stýra honum af einurð, vinna
og fylgjast með hverju smáatriði
rekstursins. Sé litið undan getur
reksturinn stefnt annað en stofnað
var til því fátt er auðveldara en verða
undir þar sem baráttan er mikil.
RAFHA Stóreldavélar
Steikarponnur
Sersmiði
Gufuháta
FRIGOR
Hægsteibingartæki og hitaboró frá
ALTO - SHAAM, USA
Kaffikönnur frá BRAVILOR
MELITTA
MIROIL olíuhreinsir
Umfram allt lipur þjónusta
Rafha stóreldhústæki, Lækjargötu 22,
Hafnarfirði, sími 50022 og 50322 og Austurveri
við Háaleitisbraut, sími 84445 og 686035.