Morgunblaðið - 13.04.2004, Síða 15

Íeldhúsinu á veit-ingastaðnum Maruræður ríkjum Sigurður
Ólafsson, sem einnig er yf-
irmatreiðslumaður á Apó-
tekinu. Daglegt líf fór þess á
leit að fá uppskrift að góm-
sætum rétti, sem ábendingar
höfðu borist um, hrísgrjóna-
núðlum með kjúklingi, sítró-
nugrasi og ferskum kókos.
Nafn staðarins, Maru, er
japanskt og vísar til hring-
formsins, sem er algengt í jap-
anskri matargerð.
„Þó við sérhæfum okkur í
japönskum mat, t.d. sushi og salöt-
um ýmiss konar, stendur valið um
marga fleiri rétti, sem kallast geta
austurlenskir,“ segir Sigurður.
Maru er, að sögn Sigurðar, eini
sushi-veitingastaðurinn, sem nú er
starfræktur á Íslandi, en uppistaðan
í sushi eru hrísgrjón, fiskmeti og
þangblöð. Algengt verð á réttum er
eitt til tvö þúsund krónur.
Einnig er boðið upp á „take-away“
og þá er verðlag á réttum um 20%
lægra en ef borðað er á staðnum.
Hrísgrjónanúðluréttur
(fyrir fjóra)
400 g hrísgrjónanúðlur, fást í Sæl-
kerabúðinni
480 g kjúklingabringur
100 ml soyasósa
1 dós kókosmjólk
20 g engifer
20 g sítrónugras
2 gulrætur
¼ haus hvítkál
1 stk. kókoshneta
olía til steikingar
salt og pipar
Skrælið engiferið og skerið það
gróft, sem og sítrónugrasið. Setjið
kókosmjólkina í pott ásamt engiferi
og sítrónugrasi, látið suðuna koma
upp og geymið Látið standa í 1 klst.
og sigtið svo. Setjið vatn í stóran
pott og látið suðu koma upp. Setjið
núðlurnar út í vatnið, sjóðið þær í 5
mínútur og setjið þær svo í kalt vatn.
Brjótið skelina utan af kókoshnet-
unni
og skerið
hana niður í
þunnar sneiðar. Bætið safan-
um úr kókoshnetunni út í kók-
osmjólkursoðið. Skrælið gul-
ræturnar og skerið þær í strimla.
Skerið hvítkálið einnig í strimla.
Skerið niður kjúklingabringurnar í
litla bita og steikið þá á pönnu upp úr
olíu. Bætið svo gulrótarstrimlunum,
hvítkálsstrimlunum og kókoshnetu-
sneiðunum út á pönnuna og steikið
áfram. Þar næst er soyasósunni
bætt út í ásamt kókosmjólkursoðinu.
Svo er það soðið niður um helming. Í
lokin er hrísgrjónanúðlum bætt á
pönnuna og kryddað með salti og
pipar.
Athugið að á öðrum endanum á
kókoshnetunni eru þrjú göt, líkt og á
keilukúlu. Nauðsynlegt er að stinga
prjóni í gegnum tvö göt og hella saf-
anum úr hnetunni áður en hún er
brotin.
Morgunblaðið/Jim Smart
Sigurður Ólafsson: Yfirmatreiðslumeistari á Maru.
Áhrifin sótt til
Austurlanda
join@mbl.is
 MARU| Uppáhaldsrétturinn hrísgrjónanúðlur með kjúklingi
Veitingastaðurinn
Maru
Aðalstræti 12
Reykjavík
DAGLEGT LÍF
MORGUNBLAÐIÐ ÞRIÐJUDAGUR 13. APRÍL 2004 15
RAUTT EÐAL GINSENG
Skerpir athygli og eykur þol.
T
ilb
o
ð
in
g
ild
a
ti
l 2
0.
4.
2
00
4
HAWAIIAN TROPIC
G
O
T
T
F
Ó
LK
M
cC
A
N
N
·
S
ÍA
·
2
5
7
7
1
B-STRESS
Mig vantar eitthvað
hressandi fyrir
prófin.
30%
Lecitín
fylgir með
Nærandi brúnkufroða fyrir ljósa húð
og brúnkukrem fyrir dekkri húð
með sólarvörn.
Fyrirbyggðu prófstreituna.
B-stress fyrir taugarnar og
Lesitín Extra fyrir minnið.
998
Áður:1.343 kr.
782
Áður: 1.043 kr.
Rannís
Rannsóknamiðstöð Íslands,
Laugavegi 13, 101 Reykjavík,
www.rannis.is
Norðurslóðaráðstefna 21.–28. apríl
Dagana 21. – 28. apríl verður ráðstefnan Arctic Science
Summit Week, ASSW - 2004, haldin á Hótel Nordica.
ASSW ráðstefnan er haldin ár hvert og var hún haldin í Tromsö, Noregi, árið 1999,
í Cambridge, Englandi, árið 2000, Iqaluit, Kanada, árið 2001, Groningen, Hollandi, árið 2002
og Kiruna, Svíþjóð, árið 2003.
Form ráðstefnunar var ákveðið sameiginlega 1998 af fjórum alþjóðlegum samtökum er láta
sig varða rannsóknir á norðurslóðum. Ráðstefnan hefur tekist einstaklega vel þau fimm ár
sem hún hefur verið haldin. Að ráðstefnunni standa helstu samtök sem stunda
norðurslóðarannsóknir. Eftirfarandi samtök/verkefni eru aðilar að ráðstefnunni í ár:
IASC – International Arctic Science Committee.
AOSB – Arctic Ocean Science Board.
EPB – European Polar Board (nefnd undir European Science Foundation - ESF).
FARO – Forum of Arctic Research Officers.
NPG – Nordic Polar Group.
NySMAC – Ny-Ålesund Science Managers Committee.
NRF – Northern Research Forum.
IPA – International Permafrost Association.
ACIA – Arctic Climate Impact Assessment.
ICA RP II – International Conference for Arctic ResearchPlanning 2005.
IPY – International Polar Year 2007.
Auk reglulegra funda ofantalinna samtaka er haldinn á ráðstefnunni vísindadagur þar sem
kynnt eru alþjóðleg vísindaverkefni. Vísindadagurinn er 24. apríl og er meginþema hans að
þessu sinni ,,Adaptation to Climate Change”. Einnig er skipulagður verkefnadagur 25. apríl,
sem er kynning á völdum vísindaverkefnum þeirra samtaka, er þátt taka í ráðstefnunni og
öðrum verkefnum eins og ráðstefnum, fundum o.fl. Að þessu sinni er verkefnadagurinn
helgaður þremur stórum verkefnum: 1. „Arctic Climate Impact Assessment – ACIA”; 2.
„International Conference for Arctic Research Planning – ICARP II”, sem halda á haustið
2005 í Kaupmannahöfn og 3. „International Polar Year – IPY”, sem verður árið 2007.
Rannís, Rannsóknamiðstöð Íslands, skipuleggur ráðstefnuna í ár í samvinnu við formennsku
Íslands í Norðurskautsráðinu. Að undirbúningi ráðstefnunar koma einnig Stofnun Vilhjálms
Stefánssonar, menntamálaráðuneytið og umhverfisráðuneytið.
Nánari upplýsingar og skráning á ASSW 2004 fer fram á heimasíðu ráðstefnunar:
www.congress.is/assw