Pressan - 12.01.1989, Blaðsíða 17

Fimmtudagur 12. janúar 1989
17
Kokkarnir í Múlakaffi leggja síðustu hönd á
þorraundirbúninginn
Með þorramat
í aldarf jórðung
I aldarfjórdung er veitingahúsið Múlakaffi búið að
bjóða borgarbúum upp á þorramatinn svonefnda.
Hann verður vinsælli með hverjú árinu sem líður, að
sögn Stefáns Ólafssonar veitingamanns, og ungt fólk
verður sífellt stærri hluti viðskiptavinanna.
EFTIR ÁSGEIR TÓMASSON MYNDIR MAGNÓS REYNIR
„Þetta er nú orðið nokkuð staðl-
að hjá okkur,“ sagði Stelan Ólafs-
son þegar Pressan leit inn og f'ékk
að kikja i súrtunnurnar í Múla-
kal'fi. „Við byrjum um sláturtíðina
að verða okkur úti um hráefni. Um
mánaðamótin október/nóvember
er allt komið á sinn stað. Þá lokum
við geymslunni og þangað l'ær eng-
inn að fara inn nema til að snúa bit-
unum oggcra eitt og annað smáveg-
is sem flokkast undir framleiðslu-
leyndarmál og við segjum engum
frá.“
Uppskriftirnar sem unnið er eftir
i Múlakaffi lærði Stelan af móður
sinni vestur á Dýrafirði. Sömu
menn hafa unnið hjá honum í á
annah áratug. Þeir eru því orðnir
vanir að lást við þorramatinn og
kemur fátt á óvart í þeim efnum.
„Við erum með þetta allt saman
nákvæmlega eins og þegar við byrj-
uðum l'yrir 25 árum," sagði Stefán.
„Það eina sem við höfum gert til-
raunir mcð voru selshreifar. Þeir
seldust frekar illa svo að við hætt-
um við þá aftur. En ég vissi að hre.if-
arnir urðu þokkalega vinsælir í
Naustinu.
Menn hal'a verið að pról'a sig
áfram með eitt og annað á liðnum
árum en við viljum ekki lauma inn
á milli einhverju sem verður
kannski vinsælt annars staðar lield-
ur halda okkur við ekta þorramal
'eins og hann þekktist á árum áður.
Við súrsum til dæmis allt í mjólkur-
mysu eins og ávallt var gert til sveita
í gamla daga. Edik kemur ekki ná-
lægt okkar mat.“
Aá sögn Stefáns cru það nokk-
urn veginn sömu viðskiptavinirnir
sem kaupa þorramat af Múlakaffi
ár eftir ár. En það er vissast að vera
tímanlega á ferðinni því stundum er
alit upppantað um eöa upp úr miðj-
um þorra.
„Við ráðurn ágætlega við þetta
eins og það er núna og viljum ekk-
ert vera að gína yfir markaðinum,"
sagði hann. „Við erum líklega þeir
einu sem eru sjálfum sér nógir og
þurfaekki að kaupa neitt aföðrum.
Naustið var lengi vel með sambæri-
legan mat við okkar, cn á síðustu
árum hefur það hætt eigin fram-
leiðslu.
I'yrir fimm árum létum við smíða
okkar eigin trog sem við sendum
matinn út í. Þau liafa náð gifurlcg-
um vinsæjdum bæði i vcislum og á
vinnustöðum. I þcssum trogum
sendum við út mat l'yrir allt frá
l'imm manns upp i þrjátiu. Því
stærri hópar þeim mun flciri trog.
Á þessum fimm árum liel' ég
cinnig orðið var við að aðdáendur
súrmatarins verða sifellt yngri og
yngri,“ hélt Stel'án ál'ram. „Fyrr á
árum voru viðskiptavinirnir að tals-
verðu leyti eldra lölk sem hafði
kynnst þorramatnuni i sveitum. Nú
orðið fáum við l'ólk á öllum aldri
sem borðar hjá okkur súrmat á
þorranum.“
Það er sem sagt á föstudaginn
cftir viku sem Múlakaffi og ýmis
önnur veitingahús og verslanir
byrja að selja þorramat. En lcr eng-
inn biti út úr húsinu lyrir bónda-
daginn?
„Jú,“ svaraði Stelan Ólafsson.
„Viku áður l'er ég með vinum og
kunningjum að Elúðum og prófa
l'ramleiðslufia á þeim. Einnig scnd-
um við sýnishorn á rannsóknastolu
Háskólans. Súrmaturinn er mjög
viðkvæmur þegar hann er súrsaður
i mysu og við viljum vera hundrað
prósent vissir um að allt sé i lagi
þegar við byrjum að selja hann.“
Það getur verið dýrkeypt fyrir fræga
fólkið aö losna við makann. Þetta
fékk leikstjórinn Steven Spielberg
að reyna á siðasta ári. Samkvæmt
erlendum blaðafregnum þurfti hann
að greiða eiginkonu sinni, leikkon-
unni Amy Irving, tæpa fimm millj-
arða við skilnaðinn og hefur maka
aldrei veriö greidd hærri upphæð að
hjónabandslokum.
Bekanntmachung
fiir Deutsche zur Wahl
zum Europáischen Parlament
Am 18. Juni 1989 findet die Wahl der Abgeordneten des
Europáischen Parlaments aus der Bundesrepublik Deutsch-
land statt.
Deutsche, die ausserhalb der Bundesrepublik Deutschland
einschliesslich des Landes Berlin leben und dort keine
Wohnung mehr innehaben, können bei Vorliegen der sons-
tigen wahlrechtlichen Voraussetzungen an der Wahl teilneh-
men, wenn sie
1.1. seit mindestens drei Monaten in den europáischen
Gebieten der ubrigen Mitgliedstaaten der Europáischen
Gemeinschaften eine Wohnung innehaben oder sich
mindestens seit dieser Zeit dort gewöhnlich aufhalten
(auf die Dreimonatsfrist wird ein unmittelbar voraus-
gehender Aufenhalt in der Bundesrepublik Deutschland
angerechnet)
oder
1.2. — in den Gebieten der ubrigen Mitgliedstaaten des
Europarates leben oder
— in anderen Gebieten leben, sofern seit ihrem Fortzug
aus der Bundesrepublik Deutschland und bis zum Wahl-
tag nicht mehr als zehn Jahre verstrichen sind,
und vor ihrem Fortzug nach dem 23. Mai 1949 mindest-
ens drei Monate ununterbrochen in der Bundesrepublik
Deutschland einschliesslich des Landes Berlin gewohnt
oder sich sonst gewöhnlich aufgehalten haben;
2. in ein Wáhlerverzeichnis in der Bundesrepublik
Deutschland eingetragen sind. Diese Eintragung erfolgt
nur auf Antrag. Der Antrag ist auf einem Formblatt zu
stellen; er soll bald nach dieser Bekanntmachung abges-
andt werden. Einem Antrag, der erst am 29. Mai 1989
oder spáter bei der zustándigen Gemeindebehörde
eingeht, kann nicht mehr entsprochen werden (§ 17 Abs.
1 der Europawahlordnung).
Antragsvordrucke (Formblátter) sowie informierende
Merkblátter können
— bei den diplomatischen und berufskonsularischen Ver-
tretungen der Bundesrepublik Deutschland,
— beim Bundeswahlleiter, Postfach 55 28, D-6200 Wies-
baden 1,
— bei den Kreis- und Stadtwahlleitern in der Bundesrepublik
Deutschland
angefordert werden.
Weitere Auskunfte erteilen die Botschaften und berufskon-
sularischen Vertretungen der Bundesrepublik Deutschland.
Reykjavík, den 15. Januar 1989
Botschaft der Bundesrepublik Deutschland
Túngata 18
101 Reykjavík
Tel. (91) 19535/6
Besucherstunden: Mo — Fr
von 9 -- 12 Uhr.