Fréttablaðið - 18.03.2005, Blaðsíða 24

Ís Taktu ísinn úr frystinum og láttu standa á borði í 8 til 10 mín-
útur áður en þú stingur í hann skeið. Berðu hann fram í kældum
skálum og láttu hann strax í frystinn eftir að búið er að setja
hann í skálarnar.[ ]
Sími 533 1020
Útsalan
í fullum gangi
Skeifunni 11d
sími 568 6440
Allt í
eldhúsið
Smoothies
100% ávöxtur
engin aukaefni
enginn viðbættur sykur
arka
Réttir kvöldsins
Fordrykkur í boði hússins
M/ þriggja rétta seðlinum Canasta Cream
Forréttur verð f/ einrétta verð f/ þriggja
rétta máltíð
Humarsúpa kr. 850
m/ rjómatoppi og hvítlauksbrauði
Aðalréttir
Smjörsteiktur skötuselur kr. 2.950 kr. 3.890
m/ hvítvínssósu , grænmeti
og bakaðri kartöflu
Lambafillet kr. 2.980 kr. 3.890
m/ sherrybættri sveppasósu, grænmeti
og bakaðri kartöflu
Nautalundir kr. 3.150 kr. 3.990
m/chateaubriandsósu, grænmeti
og bakaðri kartöflu
Eftirréttur
Súkkulaðifrauð kr. 690
Borðapantanir í síma 562 1988
Veitingahúsið Madonna Rauðarárstíg 27 www.madonna.is
Vistvænir íslenskir plómutómatar
Knútur Rafn Ármann og Helena Hermundardóttir og plómutómataplönturnar í gróðurhúsinu í Friðheimum.
Plómutómatar eru kjötmeiri
en venjulegir tómatar og
henta því vel til matargerðar.
Þeir eru nú ræktaðir árið um
kring í Biskupstungum.
Plómutómatar eru þeir tómatar
sem mest eru notaðir til niður-
suðu og þurrkunar. Þeir henta líka
mjög vel til þess, þar sem þeir eru
kjötmeiri en aðrir tómatar og ekki
eins safaríkir. Gott er að búa til
tómatsósur og pottrétti, bökur og
þess háttar úr plómutómötum, en
þeir eru einnig góðir í salöt, þar
sem þeir eru sérlega bragðmiklir,
sérstaklega ef þeir eru vel
þroskaðir. Það er líka gott að
steikja plómutómata og baka, þar
sem ekki kemur eins mikill safi úr
þeim og öðrum tómötum.
Plómutómata á ekki að geyma í
kæli, fremur en aðra tómata. Þeir
eru bestir þegar þeir eru hárauðir
en þó enn stinnir og þéttir. Ef nota
á þá í sósu eða súpu mega þeir þó
vel vera farnir að mýkjast.
Nú eru íslenskir plómutómatar
komnir á markaðinn. Þeir eru
ræktaðir af Knúti Rafni Ármann
og Helenu Hermundardóttur,
garðyrkjubændum á Friðheimum
í Biskupstungum og eru þau fyrst
til að rækta þessa tómata í heils-
ársræktun. „Hér eftir ættu að
vera til íslenskir plómutómatar
árið um kring,“ segir Knútur
Rafn. „Þetta er hluti af því sem
við garðyrkjubændur erum að
vinna í sem er að bjóða upp á þær
tegundir sem neytendur vilja.
Viðtökurnar hafa verið góðar og
allt hefur selst sem hefur farið á
markað,“ segir Knútur og bendir
á að ræktunin í Friðheimum sé
vottuð vistvæn ræktun.
Ölgerðin Egill Skallagrímsson hefur
sett á markað Egils Páskabjór, Egils
Malt Páskabjór og Tuborg Påske-
bryg, nýjar bjórtegundir sem eru
til sölu í Vínbúðunum.
Egils Páskabjór er bragðmikill
5% lagerbjór sem minnir á þýsk-
an bjór og býr yfir miklu jafn-
vægi og fyllingu. Egils Páskabjór
kom fyrst á markað páskana 2003
og kostar 33 cl flaska nú 189
krónur.
Tuborg Påskebryg er bjór sem
Tuborg-verksmiðjurnar hafa sett
á markað fyrir páska í áratugi og
er fjölmörgum Íslendingum að góðu
kunnur. Þetta er lagerbjór, 5,7%,
fallega gylltur með keim af karamellu-
eftirbragði. Kostar 33 cl flaska 187
krónur.
Egils Malt Páskabjór er sætur og
dökkur maltbjór, 5,6%, með mikilli
fyllingu og góðu eftirbragði. Egils
malt páskabjór er til í 33 cl flöskum
og kostar flaskan 169 krónur.
Páskabjórar frá Ölgerðinni verða
til sölu í Vínbúðunum fram yfir
páska. Einnig mun Ölgerðin selja
páskabjór til veitingastaða og veislu-
sala. ■
EGILS OG TUBORG: Páskabjóraþrenna
BALSAM-PLÓMUTÓMATAR
6-8 plómutómatar, þroskaðir
4 msk. ólífuolía
1 tsk. sykur, helst hrásykur
nýmalaður pipar
salt
1/2 tsk. basilíka, þurrkuð (má sleppa)
balsamedik
300 g pasta, t.d. tagliatelle
hnefafylli af klettasalati
Ofninn hitaður í 140˚C. Tómatarnir
skornir í fjórðunga eftir endilöngu. Dá-
lítilli olíu dreift í eldfast mót og tómöt-
unum raðað í það (hýðið látið snúa
niður). Svolitlum sykri dreift yfir,
tómatarnir kryddaðir með pipar, salti
og e.t.v. þurrkaðri basilíku, og síðan er
balsamedikinu ýrt yfir ásamt afgangin-
um af olíunni. Sett í ofninn og bakað í
45-60 mínútur, eða
þar til tómatarnir eru
hálfþurrir og unaðs-
lega bragðmiklir.
Pastað soðið í salt-
vatni samkvæmt leið-
beiningum á umbúð-
um, hellt í sigti og síð-
an hvolft í skál eða á
fat. Olíunni af tómöt-
unum ýrt yfir og
klettasalatinu blandað
saman við. ómötun-
um raðað ofan á.
PLÓMUTÓMATAR Í KRYDDOLÍU
6-8 plómutómatar, þroskaðir
10-12 mintulauf eða basilíkublöð
nokkur piparkorn
salt
300 ml ólífuolía
4-5 hvítlauksgeirar
Tómatarnir skornir í fjórðunga eftir
endilöngu. Nokkrir tómatbátar settir í
krukku, 2-3 mintulauf, 2-3 piparkorn
og svolítið salt, síðan meiri tómatar og
þannig koll af kolli þar til tómatarnir
eru uppurnir. Þrýst létt ofan á til að
þjappa tómötunum ögn. Olía og hvít-
laukur sett í pott, hitað og látið
krauma í nokkrar mínútur en þess
gætt að hvítlaukurinn brenni ekki.
Sjóðheitri olíunni og hvítlauknum er
svo hellt yfir tómatana. Látið kólna al-
veg og geymt í
kæli í að
minnsta kosti
sólarhring. Þá má
nota tómatana
sem meðlæti
með ýmsum
mat, út á pasta, í
salöt og margt
annað. Þeir
geymast í
nokkra daga
og svo má nota olíuna, t.d. í salatsósur
og til að bragðbæta ýmsa rétti.