Fréttablaðið - 01.08.2008, Blaðsíða 22

[ ]
Blaðamaður Fréttablaðsins
fékk þrjá einstak linga til að
gefa lesendum hugmyndir að
sniðugum útilegumat fyrir
verslunarmannahelgina.
Söng- og leikkonan Bryndís
Ásmundsdóttir fer sjaldan í úti-
legu en þeim mun oftar í sumar-
bústað og þar upplifir hún smá
útilegustemningu við grillið.
Bryn dís mælir með grilluðum
skötusel á spjóti í bland við brak-
andi grænmeti. „Með þessu er
tilvalið og fljótlegt að hafa létt-
sósu með engifer og jalapeño frá
Salat húsinu.“
Bryndís segir langt síðan hún
fór á útihátíð um verslunar-
mannahelgi. „Hin síðustu ár hef
ég verið að vinna og upplifi því
hátíðirnar meira „on stage“,“
segir hún og hlær en hún mun
koma fram ásamt Siggu Beinteins
á Einni með öllu á Akureyri.
Reynar Davíð Ottósson, nemi
og starfsmaður í versluninni
Brim, hefur ferðast mikið um
landið og ósjaldan grillað úti í
náttúrunni. Hann fór hringinn
ásamt vinafólki um síðustu helgi
og holugrillaði þá lambalæri, sem
hann mælir eindregið með.
„Þá grefur maður um hálfs
metra holu, sturtar kolum í hana
og bleytir vel með grillolíu. Ein-
faldast er að kaupa þurrkryddað
lambalæri, vefja álpappír utan
um það og leggja ofan á kolin
þegar þau eru orðin grá,“ útskýr-
ir Reynar. Hann setur síðan plötu
yfir holuna en skilur þó eftir smá
rifu. Lærið er síðan eldað í
klukkutíma á hvorri hlið. „Svona
verður kjötið mjög „djúsí“ og
rennur hreinlega af beinunum,“
fullyrðir hann. Reynar segir
holugrillaða lærið þarfnast lítils
útbúnaðar. „Um helgina gróf ég
til dæmis holuna með frisbídiski
og töng og mokaði síðan upp úr
henni með höndunum.“
Helgi Svavar Helgason,
trommuleikari í Flís og Hjálmum,
er mikill matarspekúlant og
myndi hiklaust þyngja ferða-
töskurnar örlítið til að gera úti-
legumatinn óaðfinnanlegan.
„Ég mæli með því að fólk taki
með sér salt- og pipar kvörn og að
minnsta kosti eitt skemmtilegt
krydd en þetta vill oft gleymast.“
Helgi segir síðan Liquid Smoke-
sósu ómissandi. „Hún er meðal
þess sem ég hef sankað að mér á
ferðalögum mínum um Banda-
ríkin. Ég kalla hana eiginlega
reyksósu og henni er gott að
pensla á kjöt, kjúkling og jafnvel
pulsur.
Að endingu segir Helgi sniðugt
að kippa með sterkri sósu eins og
tabasco með habanero. „Hana hef
ég til hliðar á disknum og set jafn-
vel nokkra dropa út í kartöflusal-
at sem hefur mikið að segja,“
segir Helgi sem mun spila á Inni-
púkanum á föstudag og á Græna
hattinum á Akureyri á laugardag
og sunnudag. vera@frettabladid.is
Sniðugt og gott í gogginn
Bryndís Ásmundsdóttir mælir
með grilluðum skötusel.
FRÉTTABLAÐIÐ/E.ÓL
Reynar Davíð Ottósson segir holugrillað
lambalæri tilvalinn útilegumat sem þarfnist lítils
útbúnaðar. Um helgina gróf hann holu með
frisbídiski og töng og mokaði upp úr henni með
höndunum.
Helgi Svavar Helgason
notar eingöngu kolagrill
og hefur reyksósu og
ferskt krydd ávallt með í
útileguna.
FR
ÉTTA
B
LA
Ð
IÐ
/STEFÁ
N
Matseld.is er sniðug heimasíða fyrir þá sem vilja fræðast
frekar um matargerð. Á síðunni er margt skemmtilegt að finna,
svo sem uppskriftir, ýmsan fróðleik og fleira.
Fyrir verslanir, veingahús,
mötuney og stóreldhús,
til suðu eða steikingar
- Gollaraþunnildi
- Saliskkurl
- Saliskhnakkar, tvær stærðir (lomos)
- Gellur
- Saliskbitar, blandaðar stærðir
- Ýsuök og -hnakkar
- Rækjur
Einnig frábært úrval tilbúinna rétta
frá Ekta réttum, kíkið á vörulistana á netinu!
- Þorskhnakkar
- Steinbítskinnar og -bitar
Sérfræðingar
í saltfiski
frumkvöðlafyrirtæki ársins  - viðurkenning frá matur úr héraði - localfood
466 1016
pöntunarsími:
www.ektafiskur.is
e
NÝJU
N
G
e
N
Ý
JU
N
G
e
NÝJUNGe
NÝ
JU
N
G
e Ektaréttir
BYLGJAN
BER AF
Hlustendur Bylgjunnar eru í eftir-
sóttasta markhópnum og stærsta
neysluhópnum. Bylgjan ber af og
tryggir að skilaboð auglýsenda komist
áleiðis til mikilvægasta markhópsins.
Samkvæmt könnun Capacent í aldurshópnum
18-54 ára á tímabilinu 1. janúar til 29. júní 2008.
Hlutdeild - hlustun í mínútum á dag.
BYLGJAN ÞAKKAR
HLUSTENDUM
SAMFYLGDINA
Á HVERJUM DEGI