Vikan - 14.08.1980, Blaðsíða 13

1/2 tsk. af salti
I tsk. sinnepsduft
ögn af pipar lcayenne! yfir
Setjiö allt saman i skál og þeytið vel.
þar til blandan fer að þykkna. Geymt á
köldum stað, þetta getur geymst tals-
vert lengi. Kryddið þann hluta majón-
esins sem nota skal hverju sinni rt.eð
jöfnum skammti af Worchesterhire-sósu og
tómatsósu.
Silungur
á flöskum
Hvað gera Nýsjálendingar við allan
þann silung sem þeir veiða? Þeir frysta
hann. þeir reykja hann. þeir setja hann
á flöskur. Setja hann á flöskur!? Já. og
hér er leiðarvísirinn:
Notið fryst flök úr pakka og setjið á
gamlar mjólkurflöskur eða hvers konar
flöskur eða krukkur af hentugri stærð.
Beinin munu mýkjast og jafnvel leysast
upp. Hellið yfir flökin þessum legi:
1 msk. edik
1 tsk. ólifuolía
1/2 tsk. salt.
1/2 tsk. púðursykur
lnnsiglið hverja flösku um sig. Setjið I
ofn við 150—I60°C hita. i ofnskúff-
una, og hitið i tvær stundi. 5 punda
silungur dugar í u.þ.b. 4 flöskur eða
krukkur.
Grillað, fyllt
lambalæri
Úrbeinið lambalærið og nuddið salti og
pipar utan og innan I það. Búið til fyll-
ingu úr:
2 bollum af brauðntylsnu
1/2 tsk. selleri
1/2 tsk. af þurrkuðu jurtakryddi Imixed
herbsl.
I litlum lauk. söxuðum
1 eggi
3/4 bolla af mörðurn ananas (crushed
pineappie, fæst í dósuml
Fyllið lærið með þessum massa, lokið
fyrir. Penslið með bráðnu smjöri og
dreypið yfir 1/2 tsk af engifer og 1 msk
sítrónusafa (blandað samanl. Til að
gera steikina fallegri má rista i lærið og
setja hvítlauksbáta í.
Þetta er grillað I ofni i 3 stundir. á rist
yfir ofnskúffu. Búið til sósu úr soðinu.
Þessi réttur er ekki siður góður kaldur.
og best er að bera hann fram með
fersku grænmetissalati.
- Himneskar
skonsur
Grunnuppskrift:
1 bolli af hveiti
1 kúfuð tsk. af lyftidufti
1/2 tsk. salt
mjólk til iblöndunar. deigið verður að
vera mjög þykkt.
2 tsk. smjör Iþví er varlega nuddað inn
I deigið.)
Fletjið deigið jafnt út; mótið í kökur.
með glasi eða öðru hentugu formi.
Bakist við 250-260°C hita I u.þ.b. 10
minútur. Borið fram með sultu og
þeyttur rjómi ofan á.
Tilbrigði með döðlum, kúrennum eða
rúsínum.
Bætið við ofangreint:
2 tsk. af sykri
1/2 bolla af döðlum, kúrennum eða
rúsinum.
Ostaskonsur
Notið grunnuppskriftina en sleppið
smjörinu. og bætið við í þess stað:
1 bolla af gráðaosti
smávegis af pipar (cayenne)
smáttsneiddum graslauk, ef óskað er.
Ár trésins 1 Vikunni
20 ÁRUM SÍÐAR
..Það tekur því ekki að vera að fara
þarna úteftir," sagði eigandi landsins
norðaustan við Hafravatn við Sverri
Sigurðsson fyrir 20 árum, „ég hef farið
með marga þangað og engum list á
þetta land, þetta er ekkert fyrir þig.”
Fitthvað á þessa leið var sagt þá. fyrir
20 árum, en Sverrir og kona hans Ingi-
björg létu sér ekki segjast, og nú á ári
trésins er skemmtilegt að rifja þessa sögu
upp. Sem betur fer hefur Ingibjörg skráð
þróunarsögu þessa sumarbústaðalands
á aðgengilegan hátt, hún hefur nefnilega
verið ötul við að taka myndir, sem sýna
það ævintýri, sem gerst hefur við vatnið.
Og nú stendur sumarbústaður þeirra
hjóna i fallegu umhverfi, girtur trjám á
alla vegu. Mest er um islenska birkið. og
það er farið að sá sér sjálft. svo mikil
gróska er þarna nú, sem áður var
eingöngu melur. Myndirnar tala
kannski skýrustu máli þar um.
Margt hefur auðvitað gerst á þetta
löngum tima, og sumarbústaðalandið
hefur orðið fyrir nokkrum áföllum. í
vorhretinu fræga. 1963, féllu t.d. 800
greniplöntur. aðeins fáar einar lifðu af,
og eru nú á þriðja metra á hæð. En aftur
var plantað. og megnið af þeim gróðri
hefur hafst vel við, þótt yfir hafi flætt
allrækilega, mest líklega i mai 1968. Nú
hefur Sverrir hamið ána og á ekki á
slíku von.
Þarna er allt sem sumarbústaðaland
má prýða. á, foss. vatn og siðast en ekki
síst þessi mikla gróska, sem hefur skapað
skjól og hlýju kringum bústaðinn
sjálfan. Dæmi sem þessi sanna. Iivaö
hægt er aðgera með natni ogbjartsýniað
vopni, skemmtileg áminning nú á ári
trésins.
Kannski er einhvers staðar óræktar-
legt land, sem einmitt nú er talið ótækt
l'yrir sumarbústað. Biðum við. eftir 20 ár
segir kannski einhver eins og gestir
þcirra Sverris og Ingibjargar í Brekku
koti við Hafravatn. „Þetta er bara eins
og að koma í Paradís.”
Og þá er Sverrir reyndar vanur aö
svara: „Nú, hefurðu verið þaðáður?"
aób.
33. tbl. Vikan 13