Vikan - 20.12.1998, Page 34

Hér er sneið sem hentar þeim
sem eru í megrun, holl og
bragðgóð....
1/2 sneið rúgbrauð með smjöri
2tómatarísneiðum
1 msk. hakkaður laukur
1 msk. kapers
2 msk. rifin piparrót
1 eggjarauða (borin fram í
eggjaskurn)
1/2 tsk. söxuðuð steinselja
Þekið brauðið alveg með
tómatsneiðum. Setið piparrót-
ina í toppa í tvö horn brauð-
sneiðarinnar, en lauk og kapers
á hin tvö. Setjið eggjarauðuna í
skurninu á miðja sneiðina.
Skreytið piparrótina með
saxaðri steinselju.
Nafnið er dregið af því að
brauðið er ódýr útgáfa af tatar
brauði (tatar er hrátt nautabuff)
Þessi sneið er falleg á diski og
fellurflestum ígeð....
Egg og íslenskur kavíar
1 sneið þétt súrdeigsbrauð
með smjöri
1 harðsoðið egg í þunnskorn-
um bátum
50 g rauður kauíar
ferkst dill
Raðið eggjabátunum með-
fram köntum sneiðarinnar
þannig að þeir liggi þétt saman
(sjá á næstu síðu). Setjið þykka
rönd af kavíar í miðju sneiðar-
innar. Skreytið að lokum með
fersku dilli.
Þetta er uppskriftin sem vann
til verðlauna á 100 ára afmæli
Huset Davidsen. Sérkennilegt,
en gott...
Kvöldsnarl matráðskonunnar
1/2 sneið rúgbrauð með smjöri
4 sneiðar spægipylsa
2 sneiðar reyktur ostur
1 msk. kryddmajónes
2 msk. rifnar radísur
2 msk. púrrulaukur (fínt skorinn)
1 msk. sólberjasulta
Raðið spægipylsunni á sneið-
ina, síðan ostinum hom í hom.
Þvert yfir ostinn eru lagðar rend-
ur með radísunum, þá púrru-
lauknum, kryddmajónesinu og
síðast sólbeijasultunni.
Kryddmajónes:
2 eggjarauður
1 msk. salt
1 msk. edik og 1/21 olía
Þeytið rauðurnar og saltið þar
til ljóst og þykkt. Bætið edikinu
saman við. Þeytið olíuna saman
við, dropa fyrir dropa, þannig að
hún skilji sig ekki.
Kryddblanda:
1 tsk. HP sósa
1 tsk. Worcestershiresósa
1 tsk. dijon sinnep
1 tsk. Maggi krydd
1 tsk. sítrónusafi
salt og pipar
og að síðustu eru.þ.b. 2msk.
sýrðum
rjóma blandað í.
Þessi varð til í sjónvarpsþætt-
inum „Go'morgen Danmark“ en
þar voru slökkviliðsmenn í
heimsókn....
Nætupsnarl slökkviliðsmannsins
yst á brauðið. Beikonið er sett
ofan á. Setjið rönd af hænsna-
salati þvert yfir beikonið og
þekið salatröndina með steiktu
gulrótunum. Skreytið með
púrrulauknum.
Hænsnasalat
200 g kryddmajónes (sjá upp-
skrift)
500 g aspars í litlum bitum
100 g sneiddir sveppir
soðið kjöt af einni lítilli hænu
skorið í litla bita
salt og pipar
1/2 sneið rúgbrauð með smjöri
4 reyktar kartöflur (eða nýjar)
2 sneiðar steikt beikon
2 msk. hænsnasalat
1 msk. steiktar gulrætur
1 tsk. hakkaður púrrulaukur
Stór gulrót er skorin í mjög
þunna strimla og steikt í heitri
olíu. Strimlarnir eru lagðir á
eldhúspappír sem á að draga í
sig fituna, og síðan geymdir á
þurrum stað. Kartöflurnar eru
skornar í sneiðar og þeim raðað
Öllu blandað saman og látið
standa í u.þ. b. hálftíma áður en
það er borið fram. 1 msL kon-
íak gerir kraftaverk fyrir salat-
Góðar með rjóma
Vöfflujárn og rjómasprautur
í miklu úrvali
AV^KER^,
34