Vikan - 18.01.2000, Side 36

U.þ.b. 300-500 g.
Þessi réttur er eins og
kjúklingarétturinn,
það er upplagt að
nota afganga af steikinni í
hann. Þetta er fyrirtaks mat-
armikið salat og það nægir
að hafa hrísgrjón eða brauð
sem meðlæti. En þar sem
nautakjöt er stundum þurrt
þá þarf að gæta þess vel að
skera það í þunnar sneiðar.
nautakjöt, skorið þunnt
6-8 stilkar sellerí
4-6 vorlaukar
1 tsk. kapers, skorið
smátt.
1 egg
1/8 bolli óiífuolía
1/8 bolli rautt vínedik
salt og pipar eftir sniekk.
1 msk. sinnep (dijon)
Blandið kjöti og grænmeti
saman í skál og kælið. Ubú-
ið sósu með því að láta egg
liggja í mjög heitu vatni í
skál í 15 mín. Hrærið síðan
öllu saman í matvinnsluvél
eða með rafmagnsþeytara.
Blandið sósunni saman við
kjöt og grænmeti og berið
fram eða látið réttinn standa
í kæli í nokkrar klst. því þá
hefur kjöt og grænmeti sam-
lagast sósunni. Einnig er
gott að útbúa tvöfaldan
skammt og þá er hægt að
nota það magn af sósunni
sem hver vill. Þessi sósa er
einnig mjög góð salatsósa.
\
36 Vikan