Ægir - 01.02.1983, Síða 27

1 nýútkomnum ,,Tæknitíðindum“ Rannsókna-
stofnunar fiskiðnaðarins, er greint frá rannsókn-
Urn á áhrifum mismunandi blóðgunar og slægingar
a Sæði ferskfisks, frystra flaka og saltfisks. Fyrir
rannsóknum þessum stóðu Grimur Valdimarsson
°8 Guðrún Gunnarsdóttir.
^ ágripi að skýrslunni segir eftirfarandi:
'■Markmið þessarar rannsóknar var að bera saman
tVær algengar aðferðir, sem notaðar eru við aðgerð
a fiski um borð í íslenskum veiðiskipum.
Annars vegar var trollþorskur blóðgaður í
•oðgunarkar og látið blæða í rennandi sjó í 5 mín,
°nr en hann var slægður, þveginn og ísaður. Hins
Ve§ar var blóðgað og slægt samtímis, fiskurinn
Settur beint í þvottakar, og siðan í ísun. Á þennan
att var gert að lifandi fiski, svo og fiski sem látinn
var liggja
í eina klst. óaðgerður.
. Eftir 7 daga geymslu í ís var allur fiskurinn met-
’nn. Þá var helmingurinn frystur sem flök, en af-
Snngurinn verkaður í salt og afurðirnar siðan
etnar á ýmsa vegu.
^elstu niðurstöður urðu þær, að sé fiskurinn lif-
andi fyrir aðgerð skiptir litlu máli hvor aðferðin er
notuð. Sé fiskurinn hins vegar búinn að bíða í 1
st- áður en hann er skorinn, kemur betur út að
n°ta blóðgunarkar. Hugsanlegt er að þessi munur
P af* fremur af mismunandi vatnsmeðhöndlun
sksins eftir að hann er skorinn en aðgerðarað-
toinni sjálfri, því fiskurinn sem er blóðgaður og
æ8ður samtímis fær að öllu jöfnu minni vatns-
^eðhöndlun en þegar blóðgunarkör eru notuð.
Vl er hugsanlegt að blóðga megi og slægja sam-
. nt's, ef fiskurinn er látinn liggja nægjanlega lengi
rennandi sjó eftir aðgerðina.
a kom fram, að gott samband var milli afurða-
q a,°8 upprunalega ferskfiskmatsins”.
^kýrsluna i heild má panta hjá Rannsóknar-
t°fnun fiskiðnaðarins, simi 20240.
^raenlenski verksmiðjutogarinn ,,Tenor,“ sem
r sá eini sinnar tegundar í grænlenska fiskiskipa-
°tanum, gerði í .haust er leið glæsilegan túr. Var
e'tt á Banana- og Fyllubönkunum, sem íslenskum
8arasjómönnum eru að góðu kunnir, frá þeim
ma er þeir stunduðu þar þorsk- og karfaveiðar á
Jttnum milli 1950 og 1960. Túrinn tók hálfan ann-
tnánuð og var allur aflinn stórþorskur, sem gaf
af sér 560 tonn af flökum. Fékkst allt upp í 50 tonn
í hali og fyrir kom að trollið sprakk. Flökin voru
fryst í blokk og verða seld í Englandi.
,,Tenor“ er upphaflega norskur, 499 brl. að
stærð og 56 m langur, en fyrir nokkru var hann
seldur grænlensku útgerðarfyrirtæki að hluta, en
Norðmenn eiga áfram hlut í honum. Áhöfnin er 30
manns, þar af 6 Færeyingar og er skipstjórinn fær-
eyskur.
Þorskkvótinn við Grænland var ákveðinn
62.000 tonn fyrir s.l. ár og höfðu Vestur-Þjóðverj-
ar leyfi til að veiða 5.000 tonn af því. í byrjun des-
ember hafði aðeins veiðst um 40.000 tonn af þorski
og engar líkur taldar á að allur þorskkvóti ársins
yrði veiddur.
Fyrstu níu mánuði s.l. árs, seldu Norðmenn um
550 tonn af eldislaxi í Bandaríkjunum, að verð-
mæti rúmlega 4 milljónir US$, eða að meðaltali
133 ísl. kr. kg, en á öllu árinu 1981 voru þessi við-
skipti aðeins 37 tonn að verðmæti 327.000 US$.
Sú nýbreytni var tekin upp á s.l. ári að flytja
ferskan lax með flugvélum milli Noregs og Banda-
ríkjanna með reglubundnu flugi, en áður hafði
aðeins smávægilegt magn verið flutt þangað flug-
leiðis til reynslu. Á þessum fyrstu níu mánuðum
ársins 1982 voru 277 tonn af ferskum laxi seld í
Bandaríkjunum, að verðmæti 2,2 milljónir US$.
Norðmenn hafa látið í veðri vaka að þeir eigi eftir
að auka framleiðslu sína á eldislaxi mikið í náinni
framtíð og hafa laxeldismenn í Bandaríkjunum af
því þungar áhyggjur að þeir verði ekki samkeppn-
isfærir við hinn lostæta norska lax.
Lax tekinn til slátrunar úr flotbúri við eyjuna,, Hitra' ‘ í Noregi.
ÆGIR — 75