Melkorka - 01.12.1961, Blaðsíða 26

^fólin Uoma
Húsmóðir hefur í mörg horn að líta siðustu dagana
fyrir stórhátíðir og þá sérstaklega fyrir jólahátíðina. Þá
getur verið þægilegt að skipuleggja vinnuna til þess að
ekki hlaðist of mikið á síðustu dagana.
Það virðist hafa verið ríkjandi skoðun húsmæðra, að
ekki sé hægt að geyma bakstur nema fáa daga og hafa
þannig hlaðizt óeðlilega mikil störf á húsmóðurina síð-
ustu dagana. Því vildi ég í þessum fáu orðum vekja at-
hygli á nokkrum atriðum, sem hver húsmóðir getur
notfært sér, sem á ísskáp eða frystikistu. Góð og örugg
aðferð til að geyma bakstur er að frysta hann. Þannig
má geyma t. a. m. rúllutertu, jólaköku, brúnköku, lag-
tertu (ljósa-brúna) og hveitibollur í 3—4 vikur og jafn-
vel lengur. Nauðsynlegt er, að geyma hverja tegund út
af fyrir sig i góðum umbúðum t. a. m. plastpoka, sello-
fan- eða málmpappír.
Smákökur er hægt að geyma í lokuðum ilátum á
köldum stað. Föst regla skyldi vera, að geyma ekki
tvær tegundir í sama íláti, því þá linast kökurnar upp.
Smákökur eiga yfirleitt að vera stökkar.
Mokkakaka m/ kremi
3 egg 1 tesk. kaffi (neskaffi)
150 gr. sykur 1 tesk. lyftiduft
150 gr. möndlur
Búin til eins og blautkaka. Bökuð við meðalhita.
Mohkakrem
214 bolli flórsykur \/2 tesk. salt
)4 bolli kakó 4 msk. kaffi
2 msk. smjör 1—2 msk. rjómi
Öllu blandað saman, sett í með bráðnu smjöri, kaffi
og rjóma. Kremið sett á milli botnanna og ofan á tert-
una. Skreyta má tertuna með möndlum.
Kókosterta m/súkkulaðikremi
4 cggjahvítur 140 gr. flórsykur
140 gr. kókosmjöl
Hvíturnar stífþeyttar, sykrinum blandað saman við
og þeytt áfram. Kókosmjölið sett síðast í deigið. Sett í
vel smurð mót og bakað við mjög vægan hita.
KremiO
100 gr. smjör 60 gr. flórsykur
100 gr. súkkulaði 4 eggjarauður
Súkkulaðið er brætt yfir gufu ásamt smjöri við væg-
an hita. Rauðurnar þeyttar með flórsykrinum: Súkku-
laðið og smjörið blandað gætilega saman við rauðurn-
ar og flórsykurinn.
Kremið sett á milli og ofan á tertuna.
Brún terta með smjörkremi
4 bollar hveiti 200 gr. brætt smjörlíki
3 bollar sykur 2 bollar súrmjólk
2 egg 2(4 msk. kakó
2 tesk. natron
Þessi terta er mjög fljótleg. Þurrefni og væta er sett
í hrærivél og hrært allt í einu, þar til deigið hefur sam-
lagazt. Deigið er sett á þrjár plötur og bakað við meðal
hita, meiri undirhita en yfirhita. Þegar kakan er orðin
köld, er smjörkrem sett á milli laga.
Smjörkrem
1 eggjarauða 180 gr. flórsykur
150 gr. smjör eða smjörlíki
Smjöri og flórsykri er blandað saman og hrært þar til
það er ljóst, þá er eggjarauðunni og dropunum bland-
að saman við. Nauðsynlegt er að hafa einhverja dropa
í kremið, ef notað er smjörliki eða samhnoð.
Ljós terta (þreföld)
4 bollar hveiti
2 bollar sykur
2 egg
1 tesk. lyftiduft
1 tesk. natron
1 bolli súrmjólk
1 bolli mjólk
200 gr. smjörlíki (brætt)
Þessi terta er löguð og bökuð á sama hátt og brúna
tertan. A milli laga á að vera aldinmauk.
90
MELKORKA