Fréttablaðið - 30.10.2012, Blaðsíða 19

| FÓLK | 3HEILSA
Albert hafði stöku sinnum sent mér gáfulegar fyrirspurnir um jurtir og í framhaldinu datt mér í hug að við ynnum saman að mat-
reiðslubók. Honum þótti hugmyndin út í hött enda
varkárari manngerð. Því varð úr að ég gerði mér
ferð austur á Fáskrúðsfjörð, þar sem Albert rekur
kaffihús á sumrin, til að sannfæra hann betur og
það tókst,“ svarar Anna Rósa grasalæknir, spurð
út í tildrög nýju matreiðslubókar þeirra Alberts
Eiríkssonar, Ljúfmeti með lækningajurtum.
Albert er kunnur fyrir einstaklega ljúffengar mat-
aruppskriftir en líka fyrir að vera betri helmingur
Bergþórs Pálssonar óperusöngvara.
„Bókin á sér engan sinn líka og er heimilis-
iðnaður frá upphafi til enda. Albert sá um mat-
seldina heima hjá þeim Bergþóri og þar stilltum
við kræsingunum upp með borðbúnaði frá okkur
sjálfum. Það var svo Bragi sonur Bergþórs sem sá
um að taka listilega fagrar myndirnar,“ útskýrir
Anna Rósa.
Í bókinni eru krydd- og lækningajurtir í hávegum
hafðar í girnilegum mataruppskriftum sem saman-
standa af alls konar réttum, allt frá grænmetis-,
fisk- og kjötréttum yfir í gómsætar kökur og drykki.
„Mig langaði að ýta undir að almenningur gerði
sér grein fyrir að lækningajurtir má nota á marga
vegu. Rannsóknir sýna að matur með lækninga-
jurtum hefur mikið forvarnagildi þegar kemur að
sjúkdómum. Ég hef því tröllatrú á þessu heilnæma
fæði,“ segir Anna Rósa sem hefur yfir tuttugu ára
reynslu sem grasalæknir.
„Með lækningajurtum á ég líka við kryddjurtir
sem við eigum þurrkaðar og muldar í kryddstauk-
um heima í eldhússkáp. Bókin á því ekki eingöngu
við blómlegar árstíðir heldur allan ársins hring og
alls staðar uppgefnar tillögur að kryddi sem hægt
FÆÐI MEÐ FORVÖRN
SÆLKERAFUNDUR Þau hittust fyrir tveimur árum yfir franskri súkkulaðiköku og kúmenkaffi á Fáskrúðsfirði. Umræðuefnið? Ljúf-
meti með lækningajurtum. Úr varð skemmtilegt samstarf. Afraksturinn er kominn út á bók.
GÓÐ SAMAN Anna
Rósa og Albert eru sam-
taka þegar kemur að því
að nýta lækningajurtir í
sælkerafæði. Því ræktar
Albert arfa á svölunum
til að hafa í matinn
og Anna Rósa notar
afrakstur berjatínslunnar
í haust til að setja út í
morgungraut grasa-
læknisins sem hún þró-
aði fyrir sjúklinga sína
og gefur góða samvisku
fyrir daginn.
MYND/GVA
Unaðslegur ábætir
Nú er hárréttur tími til að setja ber
í romm fyrir jólin. Þau geymast í
marga mánuði og bragðast einstak-
lega vel með góðum ís eða rjóma.
10 dl fersk ber (bláber, aðalbláber,
hindber, hrútaber, krækiber, jarðar-
ber eða vínber)
4-5 msk. sykur
500 ml dökkt romm
Látið berin í glerkrukku og sáldrið
sykri yfir. Hellið rommi yfir og látið
standa í að minnsta kosti tvo mán-
uði á dimmum stað. Hafið í huga
að það gefur berjum nýtt bragð að
stinga smábút af ferskri engiferrót
með í krukkuna.
BER Í ROMMI
Þeir sem hafa fengið hjartaáfall eða hafa greinst með kransæðaþreng-ingu vita hversu mikilvægt er að
vera í góðri þjálfun. „Samt virðast marg-
ir ekki ná að gera þjálfun að sjálfsögðum
og reglulegum hlut af sínu lífi,“ segir
Óskar Jón Helgason sjúkraþjálfari en
hann og samstarfsfólk hans í Heilsuborg
er að fara af stað með átta vikna nám-
skeið fyrir einstaklinga sem hafa einn
eða fleiri áhættuþætti hjartasjúkdóma,
eru með kransæðaþrengingu eða hafa
fengið hjartaáfall og þurfa að koma sér
aftur í gang í þjálfun.
Námskeiðið gengur út á að gera fólk
sjálfstætt í sinni þjálfun. Á þessum átta
vikum er þjálfað í hóp tvisvar í viku
en jafnframt bæta þátttakendur þriðja
skiptinu við þar sem þeir æfa sjálfir
samkvæmt leiðbeiningum þjálfara.
Einnig er farið í gegnum nákvæmt mat
á þeim heilsufarsþáttum sem tengjast
hjartasjúkdómum.
Fyrsti hópurinn sem fer af stað er
hugsaður fyrir þann hóp sem vill ljúka
sinni þjálfun áður en hefðbundinn
vinnudagur hefst. Þjálfunin fer fram
klukkan 7.00. „Ég stjórnaði hjartahóp í
morgunsárið í sjö ár uppi á Reykjalundi
og fannst það afskaplega góð byrjun á
deginum,“ segir Óskar. „Þetta voru fjör-
ugir hópar, mörg gullkorn flugu í bland
við svitadropa, þegar menn ræddu
landsins gagn og nauðsynjar á sama
tíma og tekið var vel á. Þessa stemn-
ingu er ég að vona að takist að endur-
skapa í Heilsuborg.“ Nánari upplýsingar
um námskeiðið má finna á heimasíðu
Heilsuborgar www.heilsuborg.is og
hægt er að skrá sig í síma 560-1010.
SETJUM HJARTAÐ Í FYRSTA SÆTI
Heilsuborg kynnir Heilsuborg er að fara af stað með átta vikna námskeið
fyrir einstaklinga sem hafa einn eða fleiri áhættuþætti hjartasjúkdóma.
MIKILVÆGT AÐ
VERA Í GÓÐRI
ÞJÁLFUN Námskeiðið
gengur út á að gera
fólk sjálfstætt í sinni
þjálfun.
MYND/ANTON
er að nálgast úti í búð í stað jurta sem ekki eru til
taks.“
Anna Rósa segir mat með lækningajurtum veru-
lega lostætan en ekki séu allar lækningajurtir nýti-
legar til matargerðar og ekki tjóir að nota of mikið.
„Sjálf er ég ekkert fyrir að borða hollan mat ef
hann smakkast illa og enginn kærir sig um bragð-
vonda hollustu. Bókin er því fyrir alla sem njóta
þess að elda gómsætan, heilnæman heimilismat og
matreiðslan er á allra færi,“ segir Anna Rósa.
Hún segir flestum koma á óvart að lækningajurt-
ir leynist í kryddstaukum heimilisins og að bókin
sé létt og gagnleg fræðsla fyrir þá sem vilja tileinka
sér hollari lífshætti í eldhúsinu.
„Ég vil endilega fá Íslendinga til að nýta landið
sitt betur, tína ber og safna jurtum, því náttúran
býr yfir stórri og ókeypis auðlind. Meðal lækninga-
jurta til matargerðar má nefna túnfífil, hjartarvin,
skessujurt, mjaðjurt og gulmöðru, en einnig krydd-
jurtirnar rósmarín, piparmyntu, basilíku og fleiri
sem ræktaðar eru hér á landi. Í bókinni fylgir svo
hverri og einni lækningajurt sérkafli með fræðslu
um lækningamátt þeirra og gagnsemi,“ segir Anna
Rósa. ■ thordis@365.is
HOLLT OG
BRAGÐ-
GOTT
„Sjálf er ég ekkert
fyrir að borða
hollan mat ef hann
smakkast illa og
enginn kærir sig
um bragðvonda
hollustu.“
WU SHU ART
TAI CHI
KUNG FU
FYRIR ALLA
DREKINN
WUSHU FÉLAG REYKJAVÍKUR
Skeifunni 3j · Sími 553 8282
www.heilsudrekinn.is
Í samstarfi við Kína
-Capital Institute of
Physical Education
Á Vísi er hægt að horfa
myndskreyttan upplest
úr þessum sígildu
ævintýrum.
Hlustaðu á Dísu ljósálf
og Alfinn álfakóng á Vísi
á
ur
Ævintýrið um Dísu ljósálf kom fyrst út á íslensku árið 1928
í þýðingu Árna Óla og hefur margsinnis verið endurprentað.
Dísa ljósálfur er ein klassískra sagna hollenska meistarans
G.T. Rotman, sem fylgt hafa íslenskum börnum í tugi ára.