Fréttablaðið - 31.01.2013, Blaðsíða 38

KYNNING − AUGLÝSINGVeisluþjónusta FIMMTUDAGUR 31. JANÚAR 20132
Útgefandi: 365 miðlar ehf., Skaftahlíð 24, s. 512 5000
Umsjónarmenn auglýsinga: Sverrir Birgir Sverrisson, sverrirbs@365.is, 512-5423
Ábyrgðar maður: Jón Laufdal.
FUNDIR - MÓTTÖKUR - VEISLUR
NÝTT ÁR - NÝTT UPPHAF
Í Kjós
Í sveitasetrinu við Laxá í Kjós
er stór og vandaður veislu-
salur sem tekur um 80
manns í sæti og með gistingu
fyrir allt að 40 manns.
A ð e i n s 2 5 m í n . f r á
Reykjavík.
Í Borgarfirði
Í sveitasetrinu við Grímsá
er glæsilegur salur sem
tekur allt að 70 manns í
sæti og gisting fyrir allt að
36 manns. Í húsinu er
gufubað og heitur pottur
svo hægt er að slaka vel á
eftir góðan dag. Aðeins 50
mín. frá Reykjvaík.
www.hreggnasi.is
Nánari upplýsingar í 892-9263 eða julli@hreggnasi.is og 661-0413 eða doddi@hreggnasi.is
Bruschetta er vinsæll for-réttur um allan heim en upphaf lega er hann frá
Ítalíu. Á hlaðborði er fallegt að
hafa slíkt brauð með ýmsum
áleggstegundum á stórum bakka.
Flesir eru auk þess hrifnir af
brauði og taka það fram yfir tertur.
Bruschetta passar hvort sem er á
kaffi- eða matarhlaðborð.
Hér eru nokkrar uppskriftir að
bruschettum sem gaman væri að
prófa. Fyrst er það klassísk ítölsk
brauðsneið með tómötum.
Bruschetta með tómötum
4 msk. ólífuolía
5 hvítlauksrif, pressuð
Tómatar
1 msk. balsamedik
Fersk basillauf
Salt og pipar
1 snittubrauð
Smjör
Hitið olíu á pönnu og steikið hvít-
laukinn í um það bil eina mín-
útu. Takið hvítlaukinn og olíuna
af hitanum og setjið í skál. Kælið
aðeins.
Setjið niðurskorinn tómat,
balsam edik og basil í skál. Bragð-
bætið með salti og pipar. Hrærið
öllu vel saman. Kælið í eina til
tvær klukkustundir í ísskáp.
Skerið snittubrauð í fallegar
sneiðar. Bræðið smjör á pönnu og
steikið brauðið á báðum hliðum.
Það má líka raða brauðsneiðunum
á bökunarplötu, setja smá ólífu-
olíu yfir og grilla í ofni á báðum
hliðum. Fylgist þó með að það
brenni ekki.
Setjið tómatana ofan á grillaða
brauðið.
Bruschetta með tómötum,
mozzarella og basil
1 dós heilir tómatar, án vökva
1 bolli ferskt basil
4 msk. ólífuolía
6 hvítlauksrif
Salt og nýmalaður pipar
Snittubrauð
Mozzarella-ostur
Hitið ofninn í 200°C. Setjið tóm-
ata, basil og tvö hvítlauksrif í mat-
vinnsluvél og hrærið vel. Bragð-
bætið með salti og pipar.
Raðið snittubrauðsneiðunum
á bökunarplötu. Bakið í um það
bil þrjár mínútur. Nuddið síðan
brauðið með hvítlauksrifi á
grilluðu hliðinni. Leggið
mozzarella-ost-
sneið ofan á
brauðið.
Setjið
a f t u r í
o f n i n n í
st ut ta st u nd
eða þar til osturinn byrjar að
bráðna. Takið út og setjið eina
matskeið af tómatmaukinu ofan á
hverja sneið. Skreytið með fersku
basil.
Bruschetta með rækjum og
klettasalati
1 snittubrauð
Ólífuolía
Hvítlauksrif
3 msk. ólífuolía
1 skalotlaukur, smátt saxaður
1 hvítlauksrif, smátt saxað
450 g risarækjur, hreinsaðar
6 plómutómatar, smátt skornir
¼ bolli hvítvín
¼ bolli kjúklingasoð
3 msk. tarragon, smátt saxað
1 poki klettasalat
½ bolli mascarpone-ostur
Hitið ofninn í 200 °C. Raðið brauð-
sneiðunum á ofn-
plötu og dreif-
ið ólífuolíu yfir.
Bakið í ofn-
inum þar til
brauðið tekur
l i t . Nu d d-
ið sneiðarn-
ar með hvít-
lauksrifi.
Þ á e r
hafist handa
v ið að útbúa
rækjurnar. Hitið 3 msk. af olíu á
pönnu og setjið lauk og hvítlauk
út í. Steikið í um það bil tvær mín-
útur. Kryddið rækjurnar með salti
og pipar og setjið síðan út á pönn-
una. Steikið þar til rækjurnar verða
bleikar eða í 3-4 mínútur. Takið þær
síðan af pönnunni og skerið í bita.
Nú er tómötum bætt á pönnuna
og bragðbætt með salti og pipar.
Látið malla þar til tómatarnir
mýkjast í um það bil 4 mínútur.
Hækkið hitann og setjið vínið út í
og látið sjóða en þá er soðinu bætt
saman við. Sjóðið niður. Takið
af hitanum og bætið við tarra-
gon, klettasalati, mascarpone og
rækjum. Hrærið allt saman og
bragðbætið með salti og pipar eftir
smekk. Raðið brauðinu á fallegt
fat og setjið rækjusósuna á hverja
sneið.
Ítölsk bruschetta við allra hæfi
Bruschetta er niðursneitt snittubrauð með ýmsu áleggi. Oft er brauðið grillað en þó ekki alltaf.
Bruschetta hentar vel við hin ýmsu tækifæri, til dæmis sem lystauki, forréttur eða með á
kaffi- eða matarhlaðborð.
FRANSKAR MAKKARÓNUR
Margir veigra sér við að baka franskar makkarónur og álíta það mikið
vandaverk. Vissulega er það nokkurt nostur en ekki eins flókið og ætla
mætti. Þessi litríku sætindi eru afar skemmtileg á eftirréttarborðið í
veislum og því um að gera að spreyta sig.
Uppruni frönsku makkarónunnar er eitthvað á reiki. Larousse Gastro-
nomique, alfræðiorðabókin um matargerðarlist, segir makkarónuna
hafa orðið til árið 1791 í klaustri nærri Cormery. Aðrir hafa rakið uppruna
kökunnar til ítalskra kökugerðarmanna Katrínar af Medici en þá flutti hún
með sér árið 1533 þegar hún giftist Hinriki II, konungi Frakka.
Upp úr 1830 var farið að bera makkarónurnar fram tvær saman með
kremi eða sultu á milli. Makkarónurnar eins og við þekkjum þær í dag
urðu þó ekki til fyrr en snemma á tuttugustu öld í Ladurée-bakaríinu.
Fjölbreytileiki frönsku makkarónanna er mikill, bragðtegundir óendan-
legar og sama má segja um fyllinguna. Hér er hefðbundin uppskrift
3 eggjahvítur (við stofuhita, sumir vilja hafa þær nokkurra daga gamlar)
210 g flórsykur
125 g möndlur, fínt hakkaðar
30 g sykur
Dálítill matarlitur
Möndlur eru settar í matvinnsluvél og malaðar í fínt mjöl. Flórsykri bland-
að saman við mjölið og þeytt í eina til tvær mínútur, þá er skafið með-
fram hliðum og þeytt á ný. Blandan er sigtuð. Eggjahvítur
þeyttar, sykri bætt út í í þremur pörtum og áfram
þeytt þar til blandan er stíf. Nú má setja matarlit
að eigin vali út í. Þurrefnum er nú blandað saman
við eggjahvíturnar í þremur skömmtum.
Sprautið kökur á stærð við tíkall á plötu með
bökunar pappír, plötunni er slegið í borðið svo
kökurnar verði sléttar. Þær látnar standa í 25 til 30
mínútur og bakaðar við 150 gráður í tíu til tólf mín-
útur.
Rjómakrem
2 dl rjómi
1 msk. flórsykur
½ tsk. vanilludropar
Rjóminn er þeyttur. Síðan er flórsykri og van-
illudropum bætt við í lokin.