Kjarninn - 03.10.2013, Side 90

02/03 kjarninn Exit
bókarinnar og þeirra staðreynda sem þar eru settar
fram. Moss eyddi samtals þremur og hálfu ári í rann-
sóknarvinnu fyrir bókina.
Matvælaframleiðendur í Bandaríkjunum hafa verið
mjög markaðssinnaðir en ákveðin þáttaskil urðu samt
í áróðri stærstu matvælafyrirtækjanna þegar General
Foods sameinaðist tóbaksframleiðandanum Philip
Morris. Sú áróðursmaskína sem tóbaksframleiðendur
voru vanir að nota til að auka sölu á tóbaki og að sann-
færa neytendur um að reykingar væru ekki skaðlegar
var þá heimfærð á matvælaiðnaðinn.
Merkilegt er einnig að lesa um tilurð margra þekkt-
ustu vörutegunda Bandaríkjanna. Þar að baki liggja
reiknilíkön sem reikna út hvað neytendum þykir best
en ekki notast við rýnihópa og aðrar einfaldari aðferðir.
Sykur, salt og fita kalla fram líkamleg viðbrögð og sækj-
um við í vellíðunina sem fylgir neyslu þessara matvæla.
Mikil rannsóknarvinna
Michael Moss er virtur á sínu
sviði og hefur meðal annars
unnið til Pulitzer-verðlauna.
Smelltu til að lesa um
næringar innihald matvara