Fréttatíminn


Fréttatíminn - 17.01.2014, Blaðsíða 36

Fréttatíminn - 17.01.2014, Blaðsíða 36
36 matur & vín Helgin 17.-19. janúar 2014  vín vikunnar Wolftrap Syrah Mourvedre Viognier Gerð: Rauðvín. Þrúgur: Syrah, Mourvedre og Viognier. Uppruni: Suður- Afríka, 2012. Styrkleiki: 14,5% Verð í Vínbúð- unum: 2.199 kr. (750 ml) Umsögn: Þetta Suður-afríska rauðvín með áhugaverða nafnið, Úlfagildra, er áhugaverð blanda af þremur þrúgum. Þetta er kryddað og ferskt vín sem passar vel með kröftugum sósum, pottréttum og þungum mat. Banfi La Lus Albarossa Gerð: Rauðvín. Þrúga: Albarossa. Uppruni: Ítalía, 2010. Styrkleiki: 13,5% Verð í Vínbúð- unum: 2.999 kr. (750 ml) Umsögn: Þetta ítalska Albarossa vín er virkilega spennandi og mikið vín á góðu verði. Það hefur nett kryddaðan keim og skilar góðri fyllingu í munni. Paul Jaboulet Les Cedres Chateauneuf du Pape Gerð: Rauðvín. Þrúgur: Grenache, Syrah o.fl. Uppruni: Frakk- land, 2007 . Styrkleiki: 15% Verð í Vínbúð- unum: 5.999 kr. (750 ml) Umsögn: Frá Chateauneuf du Pape héraðinu koma mörg af bestu vínum Frakklands. Þetta er sparivín, til að njóta með virkilega flottum mat eða jafnvel til að geyma og eiga við sérstök tilefni. Smá forskot á sumarið Zinfandel er ein helsta þrúgan í Kaliforníu og víngerðarfólk þar sér- hæft í vínum af þessari tegund. Þó Zinfandel þekkist annars staðar nýtur hún sín einkar vel í Kaliforníu enda þarfnast þrúgan smá hita til að þroskast sem best. Zinfandel rauðvín eru oft alkóhólrík, kröftug og krydduð. Þetta Stone Barn-vín er fínt afsprengi Zinfandel, dökkt, milt og kryddað. Ef það lægir í smá stund um helgina væri tilvalið að fíra upp í grillinu. Vínið passar nefnilega einstaklega vel með grilluðu kjöti. Þó íslenska janúarveðrið sé varasamt mun þetta Kaliforníu Zinfandel sjá um að ylja þér um kroppinn.Stone Barn Zinfandel Gerð: Rauðvín. Þrúga: Zinfandel. Uppruni: Bandaríkin, 2012. Styrkleiki: 13,5% Verð í Vínbúðunum: 1.899 kr. (750 ml) Höskuldur Daði Magnússon Teitur Jónasson ritstjorn@frettatiminn.is Fréttatíminn mælir með Réttur vikunnar Hvort sem þið eruð með sex gesti í mat eða þurfið að næra ykkur fyrir átök (hugsanlega lárétt) með viðeigandi bragðs- infóníu, þá er nærtækt að leita í smiðju Stefáns Hrafns Hagalín, mann- auðs- og mark- aðs- stjóra Odda, sem stal þessari laufléttu en þó seðjandi salat- uppskrift frá vini sínum, Jamie Oliver. 500 gr. fiskur (bleikja eða lax – beinlaus, með roði) 500 gr. kartöflur 1 fennel-haus 1 búnt af ferskum aspas (200- 250 gr.) 100 gr. af baunaspírum (eða strengbaunum) safi úr (liðlega) hálfri sítrónu Extra virgin ólívuolía 1 msk. dijon sinnep 1 tsk. reykt paprikku- duft 1/2 búnt af dilli 1 glas af hvít- víni (svona til að byrja með) A: Skerið kartöfl- urnar með hýði í tommustóra bita, sjóðið í mýkt og hellið af. Skafið fennel og aspas með skrælara í ískalt vatn og setjið til hliðar. Sötrið 1/4 af hvítvínsglasi. B: Hrærið saman sinnep og sítrónusafa við sitt hvora klípuna af salti og pipar. Þrefaldið þessa dressingu í magni með ólívuolíu. Setjið til hliðar. Sötrið 1/4 af hvít- vínsglasi. C: Saltið, piprið og olíuberið fiskinn. Nuddið reykta paprikkuduftinu inn í kvikindið. Setjið stóra pönnu á háan hita og eldið bleikjuna eða laxinn í 3-4 mínútur með roðið niður. Skellið á hina hliðina og steikið í mínútu til viðbótar. Færið yfir á fisk. Sötrið 1/4 af hvítvínsglasi. D: Skellið aspas og fennel í skál ásamt baunaspírum, kartöflum, dilli og dress- ingu. Hrærið vel saman. Tætið fiskinn í flögum yfir þessa bragðsinfóníu. Skreytið með smáræði af dilli og fennel. Sötrið 1/4 af hvítvínsglasi. Einfalt er að breyta þessum rétti á ýmsa vegu og gera enn saðsamari, til dæmis með því að bæta við bragð- mildu grænmeti og ávöxtum – svo sem avakadó, agúrku og blaðsalati. Bleikjusalat fyrir sex með aspas, fennel og dilli Spy Valley Chardonnay Gerð: Hvítvín. Þrúga: Char- donnay. Uppruni: Nýja Sjá- land, 2012. Styrkleiki: 14% Verð í Vínbúð- unum: 2.790 kr. (750 ml) Svo létt á brauðið E N N E M M / S ÍA / N M 57 65 5
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68

x

Fréttatíminn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttatíminn
https://timarit.is/publication/944

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.