Morgunblaðið - Sunnudagur - 07.07.2013, Blaðsíða 32

Humarinn er látinn liggja í 2-4 tíma í
marineringu.
MARINERING:
4 bollar hvítvín
1 bolli ólífuolía
hálfur bolli steinselja
8 hvítlauksrif, fínt söxuð
½ ferskur chili, kjarnhreins-
aður
TÓMAT-BASILSALSA:
12 stórir plómutómatar
1 búnt af fersku basil
3 hvítlauksrif
1- 2 skallottlaukar
Allt er handskorið gróft og sett saman
í skál, bætt er út í ólífuolíu og dassi af
ferksum sítrónusafa. Saltað vel og pipr-
að eftir smekk.
LAKKRÍSSÓSA:
3 - 4 appolo-lakkrisreimar
2 dl balsamikedik
2 saxaðir skallottlaukar
3 dl sveppasoð (1 teningur)
einnig má bæta við lífrænu agave-
sírópi ef fólki finnst vanta sætu
salt og pipar eftir smekk.
Aðferð:
Balsamikedik, lakkrísreimar og skallottlaukur er
sett í pott og látið sjóða upp á lágum hita, þar til
reimarnar leysast upp í vökvanum. Þá er sósan sigtuð
og út í hreinsuðu sósuna er bætt sveppasoðinu og
sósan þá redúseruð. Smakkað til með salti og pipar.
Einnig er gott að bæta í lokin út í vænni smjörklípu til
þess að fá fallegan gljáa á svarta seigfljótandi sósuna.
Grillaður humar með lakkríssósu
og tómat-basilsalsa
32 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 7.7. 2013
Matur og drykkir
Y
ngri dreng hjónanna, Sævari Stormi, brá ansi mikið í brún þegar
einn gestanna gekk inn um dyrnar. „Er jólasveinninn kominn?“
sagði einhver og þá varð ekki aftur snúið, hann fór að háskæla.
Ekki leið þó á löngu áður en umræddur „jólasveinn“ var tekinn í
sátt og Sævar kominn aftur á þríhjólið að horfa á teiknimyndir með bróð-
ur sínum Óðni Styrkári. Jólasveinninn ku vera Baldur Eyþórsson töku-
maður, en þeir Þórhallur vinna saman.
Berglind stundar nám við Listaháskóla Íslands þar sem hún lærir fata-
hönnun en Þórhallur er leikstjóri og ferðast hann mikið um heiminn þar
sem hann leikstýrir auglýsingum og tónlistarmyndböndum. Það er því
mikilvægur tími þegar fjölskyldan borðar saman kvöldverð. „Þórhallur
hefur mikinn áhuga á eldamennsku og þykir fátt skemmtilegra en að elda
góðan mat,“ segir Berglind. „Hann er mikill grillari og grillið okkar er því
mikið notað.“
Berglind segir að þegar kvöldmaturinn sé annars vegar taki allir á
heimilinu þátt í ferlinu og hlusta þau á góða tónlist á meðan. „Það er ein-
staklega góður tími fyrir fjölskylduna þar sem allir eru uppteknir á dag-
inn í sínum verkefnum og vinnu,“ segir hún. „Okkur þykir einnig gaman
að fá fólk í heimsókn og höldum því mjög oft matarboð en þá prófum við
okkur áfram með mismunandi uppskriftir.“ Mikið magn matreiðslubóka er
að finna á heimili fjölskyldunnar og oftar en ekki sést til Þórhalls liggja
yfir bókunum í leit að innblæstri.
„Við höfum í langan tíma reynt að halda okkur frá unnum matvælum
og viljum því eftir fremsta megni nota fersk og lífræn hráefni.“
Í matarboðinu var boðið upp á veglegan humar í forrétt með lakkrís-
sósu og heimatilbúnni salsasósu og segir Berglind að þessi réttur sé ávallt
borðaður á jólunum hjá föðurfjölskyldu Þórhalls. Í aðalrétt var ribeye-
steik grilluð í rigningunni sem gerði hana jafnvel aðeins safaríkari. Þá tók
við eftirréttur sem samanstóð af gómsætum vanilluís úr hinni vinsælu ís-
búð Valdís, að Grandagarði, en með honum var söltuð karamella og viskí.
Sérvalið vín var með hverjum rétti en ákveðið var að hafa ekki hvítvín
með humrinum heldur kampavín. „Já, það er víst ekki í lagi að drekka
hvítvín með humri lengur,“ sagði Þórhallur og hló.
Berglind hellir kampa-
víni fagmannlega í glös
fyrir gestina.
HUMAR OG KAMPAVÍN
Jólasveinninn
mætti í boðið
Steikurnar er ekki af
verri endanum enda
vöktu þær mikla lukku.
Í VIKUNNI HÉLDU BERGLIND ÓSKARSDÓTTIR OG ÞÓR-
HALLUR SÆVARSSON GLÆSILEGT MATARBOÐ ÞAR SEM
SPARIMATSEÐILLINN VAR DREGINN FRAM EN ÞAU ERU
MIKLIR MATGÆÐINGAR. MIKIÐ VAR HLEGIÐ OG SPRELLAÐ
YFIR MATNUM.
Gunnþórunn Jónsdóttir gunnthorunn@mbl.is
Vanilluís með
karamellusósu
og viskíi
Vanilluís úr bestu ísbúð í bænum, Valdísi á
Granda, með saltri karamellusósu og viskíi.
SÓSA:
5 mars-stykki brædd saman í potti við ½
pela af rjóma á lágum hita, svo er kara-
mellusósan bragðbætt með góðu sjávarsalti
að smekk (verið óhrædd við að salta vel).
Svo í lokin er góðu viskíi skvett yfir ísinn og
sósuna til að fá aukinn kraft í bragðið.