Frúin - 01.03.1963, Blaðsíða 36

Spama&ar-
réttlr
Uppbakaðar leifar af fiski eða kjöti í deigi úr 150—175 g af hveiti, 150
g smjörl. og 3 matsk. af vatni eða rjóma. Bakað í ofni þar til skorpan
er gulbrún og stökk. Ath.: Engan sykur í deigið! Ósætt pönnukökudeig
gerir sama gagn.
Hvað á ég að hafa í matinn í dag?
er spurning, sem daglega skýtur upp
kollinum í huga húsmóðurinnar.
Daglega reynir á hugmyndaflug
hennar, dugnað og sparsemi í mat-
reiðslunni. Bezta ráðið er að skipu-
leggja innkaup og matartilbúning,
þá sparast bæði tími og peningar.
Húsmæður, er á hverjum degi brjóta
heilann um það rétt fyrir hverja
máltíð, hvað skuli nú hafa til matar,
fá óneitanlega minna út úr sínum
peningum en þær, sem skipuleggja
og kaupa inn í stórum dráttum til
allrar vikunnar. Heillaráð er að taka
sér einn „eldhúsdag“ í viku, gera þá
nokkurs konar „vörutalningu“, at-
huga matarleifar og hvernig hægt sé
að nota þær, útbúa ýmislegt, sem
hægt er að grípa til á síðustu stundu
og geymist vel. Þannig má t. d. búa
til salatblöndu úr matarolíu, ediki
eða sítrónusafa og kryddi og geyma
á stórri flösku á köldum stað. Með
því að búa til salat, fæst heil máltíð
úr fisk-, kjöt- og grænmetisleifum,
borið fram með eggjum og brauði.
Það er líka tímasparnaður í því, að
hnoða saman smjörlíki og hveiti í
pylsu, sem maður geymir í ísskápn-
um og sker svo af bita eftir þörfum,
til þess að gera úr jafninga, súpur,
sósur o. fl. (þeytt með rjómaþeytar-
anum út í soðið). Búið til hlaup úr
kjötsoði og geymið í plastpoka eða
málmpappír í ísskápnum. Það er
bæði til bragðbætis og skrauts á
smurðu brauði. Þannig má útbúa
allt mögulegt á þessum eldhúsdegi,
sem enzt á að geta heimilinu alla
vikuna og lengur. T. d. eru ýmsir
réttir, sem búa má til í stórum
skömmtum og geymast vel, eins og
rétturinn Pork and Beans (svína-
kjöt og brúnar baunir). Hann er bú-
inn til á eftirfarandi hátt:
V2 kg brúnar baunir,
2 matsk. dökkt síróp,
2 tesk. sinnep,
1 stykki léttsaltað óreykt svína-
kjöt (flesk),
4—5 stórir laukar eða 10 litlir
„shalet“-laukar.
Baunirnar látnar í bleyti daginn áð-
ur, og næsta dag soðnar í sama
vatni þar til hýðið fer að losna utan
af þeim. Vatninu hellt af og baun-
irnar látnar í djúpt eldfast mót eða
leirkrukku (eldfast), ásamt fleskinu
brytjuðu í bita, sírópi, sinnepi og
lauk. Hrærið í og hellið vatni yfir.
Vatn og baunir eiga að vera í sama
yfirborði. Þar eð baunirnar þurfa
mjög langa suðu, 3—4 klukkustund-
ir, er mótið látið standa í vatns-
36
FRÚIN