Fréttablaðið - 23.11.2013, Síða 72

KYNNING − AUGLÝSINGJólabakstur LAUGARDAGUR 23. NÓVEMBER 20138
KRANSAKÖKUR
SÁRAEINFALT ÁVAXTA
KONFEKT
Þurrkaðir ávextir og súkkul-
aði eiga einstaklega vel saman.
Ávextir eru líka gott mótvægi við
allt kjötið og allar hnallþórurnar
sem boðið er upp á í kringum jól
og áramót. Smávítamínskammtur
fæst svo í kaupbæti.
Hér eru tillögur að tvenns konar
ávaxtakonfekti. Það er tilvalið
að gera þegar löngun í eitthvað
sætt gerir vart við sig og tíminn
er naumur enda krefst gerð þess
lágmarksfyrirhafnar. Sé nostrað
við útlitið er vel hægt að bjóða
upp á konfektið þegar gesti ber
að garði. Viljirðu komast hjá því
að súkkulaðið klessist er hægt að
stinga tannstöngli í hvern bita og
stinga honum svo í frauðplast á
meðan hjúpurinn harðnar.
apríkósur
70% súkkulaði
gróft kókosmjöl eða muldar
hnetur að eigin vali
Dýfðu apríkósunum til hálfs í bráð-
ið súkkulaði. Skreyttu með kókos eða
muldum hnetum og láttu stífna.
Ýmist er hægt að leggja þær á grind
eða stinga tannstöngli í neðri hlut-
ann og stinga honum svo niður í
frauðplast.
döðlur
marsípan
70% súkkulaði
Skerðu rauf í döðlurnar. Fylltu þær
með marsípani og lokaðu. Dýfðu
döðlunum ofan í súkkulaði og láttu
stífna á grind. Ef vill má skreyta með
kókosmjöli til hálfs.
Litlar kransakökur eru
eins og konfekt með
kaffinu. Það er hægt að
kaupa deigið tilbúið til
baksturs í bakaríum en
skemmtilegt er að gera
það sjálfur.
125 g möndlur
125 g sykur
1 eggjahvíta
50 g súkkulaði
1 msk. kaffi
Malið möndlurnar og
blandið saman við syk-
urinn. Hrærið eggjahvítu
saman við og hnoðið allt
vel saman. Búið til litlar
kökur, leggið á bökunar-
pappír og bakið við 200°C
í 6-7 mínútur. Kælið.
Bræðið súkkulaði í heitu
kaffi og dýfið kökunum
síðan í það.
PEKANHNETUMÚFFUR
4 egg
4 msk bráðið smjör
60 g sukrin gold (strásæta)
2 tsk vanilludropar
4 msk rjómi
1 tsk kanill
1/2 tsk lyftiduft
1/4 tsk matarsódi
50 g kókoshveiti
10 dropar karamellustevía frá Via-Health
nokkur saltkorn

Krem
60 g pekanhnetur
30 g bráðið smjör
3 msk rjómi
1 tsk sukrin gold (strásæta)
10 dropar karamellustevía frá Via-Health

Þeytið saman egg, sukrin gold, vanilludropa,
stevíu og smjör. Sigtið þurrefnin út í og
hrærið áfram. Látið standa í 5 mínútur í
skálinni og setjið svo í múffuform sem úðuð
hafa verið með Pam-úða (uppskriftin passar
í 24 lítil múffuform eða 12 stór).
Bakið við 180°C í 15-20 mínútur eða þar
til prjónn kemur hreinn úr kökunum (litlu
múffurnar bakast í um 15 mínútur og stóru í
um 18 mínútur).

LJÚFFENGAR PIPARKÖKUR
2 dl gróft spelt
3 dl fínt spelt (og aðeins meira til að fletja út)
3/4 dl kókospálmasykur
1 tsk kanill
1 tsk negull
1 tsk engifer
1/6 tsk pipar (eða piparmix)
2 tsk vínsteinslyftiduft
40 dropar (1 tsk) kanilstevía frá Via-Health
90 g smjör í bitum
1/2 dl lífrænt hlynsíróp
Blandið þurrefnum saman. Bætið svo smjöri
og hlynsírópi út í og hnoðið í deig með
höndunum. Látið deigið bíða í kæli í um 30
mínútur ef þið hafið tíma.
Hitið ofninn í 200°C. Skiptið deiginu í 4 bita
(það er auðveldara þannig) og fletjið út varlega
(um 0,5 cm á þykkt). Notið fínt spelt svo
deigið festist ekki við borðið. Stingið út
kökur og raðið á bökunarpappír á bökunar-
plötu og bakið í um 10 mínútur.
*Piparkökur geymast best í frysti