Skessuhorn - 29.08.2012, Síða 13

Það sem nátt úr an gef ur
Sala á blá skel, eða kræk lingi eins og
hún er oft ast nefnd, frá fyr ir tæk inu
Ís lenskri blá skel
og sjáv ar gróðri
ehf. í Stykk­
is hólmi hef ur
auk ist stöðugt
síð ustu mán uð­
ina og miss er in.
Í júlí í sum ar var
sal an til dæm is
helm ingi meiri
en í sama mán­
uði í fyrra. Sím­
on Sturlu son
fram kvæmda­
stjóri fyr ir tæk is ins seg ir að grunn­
ur inn að á gætu gengi sé stöðugt og
gott fram boð af blá skel. Fyr ir tæk ið
hef ur af hent ferska blá skel til kaup­
enda nán ast ó slit ið í viku hverri frá
því að vinnsla hófst í jan ú ar 2010.
Í sum ar voru fimm manns á launa­
skrá hjá fyr ir tæk inu en voru þrír í
fyrra.
Kræk ling ur inn er seld ur um allt
land en þó að al lega til veit inga­
húsa á höf uð borg ar svæð inu og
á Vest ur landi. Þá er hann í smá­
sölu á nokkrum stöð um í Reykja­
vík. „Við fáum gríð ar lega góð við­
brögð frá veit inga mönn um sem
segja er lendu ferða menn ina ein­
stak lega á nægða með kræk ling inn
frá okk ur, að hann sé bragð betri og
með meiri hold fyll ingu en þeir hafi
kynnst. Þá er kost ur inn við blá skel­
ina hvað fljót legt og ein falt er að
mat reiða hana. Með stöð ugu fram­
boði og góðu orð spori eru sí fellt
fleiri veit inga hús að bæta blá skel
á mat seð il inn og mat reiða hann
á ýmsa vegu þannig að blá skel er
kom in til að vera í mat ar flóru Ís­
lend inga.“
Sím on seg ir kjörað stæð ur við
rækt un á blá skel í Breiða firði. „Það
hef ur skipt sköp um fyr ir okk ur að
eit ur þör ung ar hafa ekki lát ið sjá sig
í nein um mæli svo að hægt hef ur
ver ið að upp skera yfir sum ar mán­
uð ina en þá er eft ir spurn in eft ir
blá skel mest. Gamla þum al putta­
regl an þar sem eit ur þör ung ar hafa
gert vart við sig, er að ekki sé þor­
andi að upp skera blá skel í r­ lausu
mán uð un um, frá maí og út á gúst.
Ekki hafi þurft að fara eft ir þeirri
reglu í Breiða firð in um“, seg ir Sím­
on.
Í haust fjár festi Ís lensk blá skel tals­
vert. Keypti 15 tonna bát og einnig
var fest kaup á 220 fer metra iðn að ar­
hús næði sem vinnsla á af urð um fyr ir­
tæk is ins fer fram í. „Við erum bjart­
sýn ir og telj um að mik il aukn ing eigi
eft ir að verða í neyslu blá skelj ar á Ís­
landi,“ sagði Sím on að lok um. þá
Í til efni árs tím ans fylg ir Skessu­
horni í dag lít ið sér blað sem við
kjós um að nefna; Það sem nátt úr­
an gef ur. Þar er sitt hvað að finna
sem snýr að nýt ingu þess sem
jörð in gef ur af sér. Haust ið er jú
tími upp skeru af ýmsu tagi. Tíð­
ar far í sum ar hef ur ver ið með því
móti að flest ur gróð ur hef ur vax­
ið af burða vel. Jörð kom frost­
laus und an vetri og spretta hófst
því snemma. Gróðri er vissu lega
mis jafn lega vel við þurr viðri eins
og ein kenndi fyrri hluta sum ars,
en hér á Vest ur landi rigndi nán ast
ekki frá maí byrj un og fram í júlí.
Eft ir það tók all ur gróð ur mik inn
vaxt ar kipp og t.d. er gras ið græna
enn í mik illi sprettu þótt kom ið sé
fram und ir lok á gúst mán að ar.
Trjá gróð ur hef ur vax ið afar vel
í sum ar á vest an verðu land inu.
Lággróð ur á borð við berja lyng
tók snemma við sér, blómg að ist
snemma og nú hef ur iðju samt
berja tínslu fólk ver ið að í rúm­
an mán uð. Kopp ar og kirn ur
eru þannig full ar af berj um eft ir
sum ar ið. Þetta sum ar hef ur því
bor ið ríku leg an á vöxt fyr ir þá
sem nýta það sem nátt úr an gef­
ur. Fólk tín ir sveppi í sós ur og
súp ur enda er víða á þessu svæði
að finna gjöf ul svæði til sveppa­
tínslu, með al ann ars kónga­
svepp inn, einn vin sælasta svepp
til mat ar gerð ar í gjör vallri Evr­
ópu. Þá fjöll um við einnig um
svo kall aða of ur fæðu, en und ir
þann flokk fæðu falla m.a. fjalla­
grös, þang, blá ber og kræki­
ber. Þótt gróð ur sé þema blaðs­
ins er einnig dreypt á af urð um
sem verða til á næsta stigi fæð­
iskeðj unn ar. Ann ars veg ar dún­
tekju og hreins un og hins veg­
ar bý flugna rækt sem virð ist bera
ríku leg an á vöxt ef marka má
hun angs fram leiðslu flugn anna.
mm
Sölu aukn ing og stöðugt fram boð
frá Ís lenskri blá skel
Sím on Sturlu son
fram kvæmda stjóri
Ís lenskr ar blá­
skelj ar.
Adda Karen, El í as Andri og Tómas Orri að tína vall humal við Reit á Klepp járns reykj um. Jurt ina not ar móð ir þeirra til smyrsl fram leiðslu. Ljósm. jsg.
Blá skel in bor in fram í Narf eyr ar stofu í Stykk is hólmi.