Skessuhorn - 21.11.2012, Blaðsíða 20

20 MIÐVIKUDAGUR 21. NÓVEMBER 2012
Á Sjáv ar út vegs ráð stefn unni sem
hald in var á Hót el Grand í Reykja­
vík fyrr í þess um mán uði kynnti
Guð rún Gísla dótt ir frá Reyk höll
Gunnu í Rifi nýja vöru sem hún
hafði þró að í sam starfi við Mat ís.
Nýja var an er sætreykt ur ufsi og á
vinnslu að ferð in upp runa að rekja til
indíána í Norð ur­Am er íku. „Upp­
runa lega kom hug mynd in frá Mat­
ís og vildu þeir not ast við lax. Þetta
er þekkt vinnslu að ferð úti í Kanada
og þar er mest not ast við lax, en ég
vildi það ekki því það er ekki hægt
að tengja lax inn við þetta svæði. Við
próf uð um að reykja keilu og löngu
auk ufsa og kom ufs inn best út. Við
erum að hugsa þetta sem mat ar­
minja grip sem teng ist þessu svæði.
Þess vegna vildi ég fá sjáv ar fisk sem
hægt væri að tengja við Snæ fells­
nes," seg ir Guð rún. Sætreykti ufs­
inn eða „Sæt fisk ur" fékk góð ar við­
tök ur á ráð stefn unni þar sem Guð­
rún kynnti hann og var hún á nægð
með við tök urn ar. „Ég kynnti vör­
una á sjáv ar út vegs ráð stefn unni á
Grand Hót eli og þar fékk ég mjög
góða dóma. Ég hef líka ver ið sér­
stak lega á nægð með við tök ur yngri
kyn slóða á ufs an um. Ég er með
tvær teg und ir af ufsa; sæt an og
sterk an. Það er mis mun andi hvort
fólki finnst betra," seg ir Guð rún.
Vör unni vel tek ið
Mat ís að stoð aði Guð rúnu við að
sækja um styrki til vöru þró un ar og
við gerð gæða hand bók ar. Næsta
skref hjá Reyk höll inni og Mat ís er
sam kvæmt upp lýs ing um Guð rún ar
að fara af full um krafti í mark aðs­
setn ingu, bæði á vör unni sjálfri og
Reyk höll Gunnu. „Þeir hjá Mat ís
eru núna að vinna við að þróa fyr­
ir mig vöru merki fyr ir tæk is ins og
vör unn ar og um búð ir und ir vör­
una," seg ir Guð rún. Var an hef­
ur gott geymslu þol, bragð ast mjög
vel og er holl. „ Þetta geym ist al veg
í sex mán uði og er ekta til að hafa
á standi í sölu. Þú get ur ekki hætt
að borða þetta þeg ar þú byrj ar. Ég
vona líka að þetta geti kom ið í stað­
inn fyr ir laug ar dagsnammi. Þetta
er hollt og gott og hægt að segja að
þetta sé á svip uð um stalli og harð­
fisk ur.
Ég hef alltaf ver ið mjög mik ið
fyr ir að prófa mig á fram í matseld á
fiski. Ég er búin að vera í allt sum ar
að finna út úr þessu með öðru. Fisk­
ur inn er sett ur í lög áður en hann er
þurrk að ur og síð an reykt ur og það
er mik il vinna við þetta. Engu að
síð ur er þetta búið að vera tölu vert
lær dóms ríkt ferli eins og geng ur og
ger ist þeg ar átt er við nýja hluti,"
seg ir Guð rún. Hún hef ur nú rek­
ið Reyk höll ina í tæpt ár og hef ur
starf að þar ein á samt eig in manni
sín um Unn ari Leifs syni sem hjálp­
ar líka til. „Von andi, ef þetta fer al­
menni lega af stað, get ég bætt við
mig starfs manni," seg ir Guð rún.
Hún stefn ir á að verða með sæt fisk
til sölu á að ventu há tíð kven fé lags­
ins Gleym mér ei í Grund ar firði 2.
des em ber næst kom andi.
Þeir fá hjálp sem
leita eft ir henni
Svan ur Valdi mars son stöðv ar stjóri
Mat ís á Snæ fells nesi seg ir Mat­
ís hafa kom ið snemma að starf semi
Reyk hall ar Gunnu og hafi kynnst
Guð rúnu fyrst á nám skeiði í reyk­
ingu í mat ar smiðju Mat ís á Höfn í
Horna firði. „Það er mik il vægt fyr ir
fyr ir tæki eins og henn ar að fá stuðn­
ing í upp hafi og það var styrk ur inn
frá Vaxt ar samn ingi Vest ur lands í
sum ar sem fékk bolt ann til að rúlla
af stað og það ger ir henni kleift að
fá að stoð við vöru merk ið og um
leið hönn un vör unn ar. Starfs mað ur
Mat ís, sem er graf ísk ur hönn uð ur,
er að vinna að þeirri hönn un. Við
vild um að um búð irn ar bæru merki
um upp runa sinn og leit uð um því
í nán asta um hverfi Rifs eft ir inn­
blæstri. Þá vakti at hygli okk ar ein­
stak lega skemmti leg sjón skífa fyr ir
ofan Rif og ég tók mynd ir af henni
og nán asta um hverfi. Hann vann
upp úr þeim kynn ing ar um búð irn­
ar. Við höf um trú á að „Sæt fisk­
ur" eigi eft ir að ganga vel hjá Reyk­
höll Gunnu í Rifi," seg ir Svan ur.
Var an er ætl uð á inn lend an mark­
að og sem mat ar minja grip ur ferða­
manna."
Þetta verk efni er eitt það fyrsta
sem unn ið var á starfs stöð Mat ís á
Snæ fells nesi. „ Þetta var eitt af því
fyrsta sem starfs stöð in hérna vann
í sum ar. Það var sum ar starfs mað ur
hjá okk ur sem vann náið með Guð­
rúnu að vöru þró un inni á samt öðru
starfs fólki Mat ís og einnig kom
Sjáv ar iðj an að verk efn inu. Upp á
síðkast ið höf um við ver ið að vinna í
um búða hönn un, geymslu þols próf­
un um og inni halds lýs ingu. Þannig
að það er fullt af fólki sem kem ur að
þessu. Mark aðs setn ing á nýrri vöru
get ur ver ið kostn að ar söm fyr ir lít il
fyr ir tæki eins og Reyk höll Gunnu
og við erum að reyna að styðja við
hana í því líka. Sam starf ið hef ur
geng ið vel og kraft mik ið fólk eins
og Guð rún sem er með hug mynd­
ir í mag an um og vilja til að fram­
kvæma fær stuðn ing ef það leit­
ar eft ir hon um. Þetta er spurn ing
um að stíga skref ið til fulls og þá
er mik il vægt að huga að öllu vöru­
þró un ar ferl inu, allt frá hug mynd að
upp lif un neyt anda," seg ir Svan ur.
sko
Síð ast lið inn föstu dag var form lega
tek ið í notk un nýtt verk stæð is hús
Vél smiðj unn ar Ham ars á Grund­
ar tanga. Fjöl menni, eða á fjórða
hund rað manns, var mætt á opn­
un ar há tíð sem hald in var af þessu
til efni. Voru þar sam an komn­
ir starfs menn, verk tak ar og fjöldi
ann arra gesta. Verk stæð is bygg ing­
in er glæsi leg í alla staði, 800 fer­
metra véla verk stæði á samt 400 fer­
metra bygg ingu með að stöðu fyr­
ir starfs menn. Fyrsta skóflustunga
að grunni húss ins var tek in haust­
ið 2011 og í vor var verk stæð ið tek­
ið í notk un. Sum ar ið var síð an nýtt
í frá gang á hús inu, svo sem á starfs­
manna að stöðu sem er í fremstu
röð. Starfs menn geta meira að segja
slak að á í heit um potti og gufu baði
að lokn um vinnu degi.
Kári Páls son, for stjóri Vél smiðj­
unn ar Ham ars, sagði í stuttu á varpi
að bygg ing in væri al gjör bylt ing
fyr ir starf semi fyr ir tæk is ins, á einu
að al þjón ustu svæði þess, en lengi
vel þurftu Ham ars menn að not ast
við gáma fyr ir að stöðu á Grund­
ar tanga. Ham ar er ungt fyr ir tæki,
verð ur 14 ára í næsta mán uði, og
hef ur náð góðri fót festu í málm iðn­
að in um á Ís landi. Að al verk taki við
bygg ingu verk stæð is húss ins nýja
var Eð al hús ehf. á Sel fossi. Steypa
og for steypt ar ein ing ar komu frá
Loftorku í Borg ar nesi og burð ar­
virki og þakein ing ar frá Lím tré­
Vír neti. Hús ið var að stærst um
hluta byggt af vinnu afli af Vest ur­
landi, að sögn Kára.
Vél smiðj an Ham ar er með að al­
skrif stofu í Kópa vogi og auk starfs­
stöðv ar þar og á Grund ar tanga er
Ham ar með vél smiðj ur á Ak ur­
eyri, Þórs höfn og Eski firði. Starfs­
menn eru í heild um eitt hund rað.
Á Grund ar tanga hef ur fyr ir tæk ið
að stærst um hluta þjón að El kem en
nýja verk stæð ið gef ur Hamri mögu­
leika að þjóna fleiri fyr ir tækj um, að
sögn Kára. Hann seg ir verk efna­
stöðu fyr ir tæk is ins góða og vegna
góðra við bragða við skipta vina hafi
stöðugt þurft að aug lýsa eft ir starfs­
fólki, allt frá ár inu 2007. Sem dæmi
um góð an ár ang ur Ham ar manna
má nefna að á liðnu sumri var fyr­
ir tæk ið val ið birg ir árs ins hjá Rio
Tinto Alk an í Straums vík. „Við
leggj um líka mikla á herslu á að vera
skemmti leg ur vinnu stað ur með
góða að stöðu fyr ir okk ar starfs­
fólk," seg ir Kári. þá
Sæt fisk ur er ný vara frá Reyk höll Gunnu í Rifi
Gunna þró ar sætreykt an ufsa í sam starfi við Mat ís
Guð rún Gísla dótt ir og Svan ur Valdi mars son eru hér á Sjáv ar út vegs ráð stefn unni á Grand Hót eli að kynna Sæt fisk.
Kári Páls son for stjóri flutti á varp og
steig upp í tröppu af því til efni. Það var
einn starfs manna Ham ars, Sig ur björn
Jak ob Þór munds son, sem veitti að stoð
við það.
Opn un ar há tíð í nýju véla verk stæði Ham ars á Grund ar tanga
Rúm lega þrjú hund ruð manns mættu á opn un arfagn að inn.
Grund ar tanga kór inn söng nokk ur lög und ir stjórn Atla Guð laugs son ar.