Morgunblaðið - Sunnudagur - 16.08.2015, Blaðsíða 29

16.8. 2015 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 29
DÚKA WWW.DUKA.IS
KRINGLUNNI SÍMI: 533 1322
SMÁRALIND SÍMI: 564 2011
Litríkar, hagnýtar,
fíngerðar, óbrjótandi,
fallegar, spennandi,
endingargóðar,
mjúkar,
skemmtilegar...
Alls konar gjafir fyrir
verðandi brúðhjón
Kláraðu listann
Brúðhjón sem gera óskalista
fá gjafabréf frá okkur og 10%
afslátt af öllum vörum fyrstu
6 mánuði hjónabandsins
Tinna Björg Friðþórsdóttir, sem heldur úti matarbloggi
á tinnabjorg.com, stakk upp á kjötsúpu.
„Nú þegar sumarfríinu lýkur tekur við spenningur
fyrir smalamennsku í sveitinni sem slær botninn í sum-
arið. Þegar kólnar í veðri langar mig alltaf í einhverja
matarmikla og ilmandi súpu og eftir margra klukku-
stunda smalamennsku er kærkomið að ylja sér með ís-
lenskri kjötsúpu. Kjötsúpa móður minnar þykir mér
vera sú allra besta og ekki skemmir fyrir hversu einföld
hún er í gerð. Það jafnast ekkert á við það að stíga af
hestbaki þegar niður af fjalli er komið, skríða inn úr
kuldanum í kot til mömmu og gæða sér á ekta íslenskri
kjötsúpu.“
FYRIR 8-10 MANNS
3 kg súpukjötvatn
120 g þurrkaðar súpujurtir
½ bolli hrísgrjón
salt
8 stórar gulrætur
Afþíðið súpukjöt og setjið í stóran pott. Hellið vatni
í pottinn þannig að fljóti vel yfir kjötið. Hitið súpukjöt
og vatn að suðu og fleytið síðan fitunni ofan af. Bætið
þurrkuðum súpujurtum og hrísgrjónum í pottinn og
saltið eftir smekk. Sjóðið kjötsúpuna í 1 klst. og 20
mínútur. Saxið gulrætur, bætið þeim út í súpuna og
sjóðið áfram í 40 mínútur. Gott er að saxa hvítkál
smátt og setja í súpuna með gulrótunum ásamt hinum
ýmsu fersku kryddjurtum sem við höndina eru hverju
sinni.
Athugið að hrísgrjónin séu hvorki hraðsuðugrjón né
grautargrjón. Best finnst mér að nota hrísgrjónin frá
Uncle Ben’s því þau eru lengi að sjóða og maukast
ekki. Mér þykir afar gott að hafa mikið af hrísgrjónum í
kjötsúpunni og gott er að bæta örlítið meira við til að
gera hana matarmeiri.
Með súpunni borðum við soðnar kartöflur, bitum
þær niður í skál og hellum súpunni yfir.
Svo eru eflaust margir af gamla skólanum sem vilja
soðnar rófur og mjólkurglas með sinni súpu.
Kjötsúpa móður minnar
Súpukúnstnerinn Sigurveig Kára-
dóttir í Matarkistunni mælti með
salthnetusúpu með norður-afrísku
ívafi.
INNIHALD
2-3 msk. ólífuolía
200 g laukur
2 hvítlauksrif
fersk engiferrót – þumlungs-
stór biti
½-1 rauður sílepipar
300 g sætar kartöflur
500-600 ml kalkúnasoð/
kjúklingasoð
400 g/1 dós tómatar
300 g hnetusmjör – gróft eða
fínt
½-1 tsk. cayenne-pipar
1 tsk. kóríander
Hvítur pipar
Sjávarsalt
200-300 g eldaður kalkúnn/
kjúklingur
Skerið laukinn í þunnar sneiðar
og setjið í pott ásamt ólífuolíunni.
Látið malla í 4-5 mínútur áður en
hvítlauk, engiferrót og sílepipar er
bætt saman við, allt skal þetta sax-
að smátt. Látið malla í 2-3 mín-
útur áður en krafturinn er settur
út í ásamt tómötum, hnetusmjöri
og cayenne-pipar.
Brytjið kartöflurnar fremur
smátt og bætið þeim út í ásamt
möluðum kóríander. Saltið og
piprið. Þegar sætu kartöflurnar
eru fullsoðnar er kjötið skorið
niður í bita og sett saman við,
súpan smökkuð til og krydduð
meira eftir smekk.
Salthnetusúpa
Unnur Guðrún Pálsdóttir á Happi
sendi þessa uppskrift sem á rætur
sínar að rekja til Filippseyja.
„Við maðurinn minn vorum á
ferðalagi. Við höfðum leigt okkur
bíl í Maníla og hugðum á stutt
ferðalag suður af borginni. Það
vildi ekki betur til en svo að bíllinn
okkar bilaði eftir stutt ferðalag. Til
bjargar kom fimm manna fjölskylda
sem keyrði fram á okkur á litlu
vespunni sinni. Þau buðu okkur
heim til sín á meðan verið var að
sækja bílinn og eldaði næstyngsta
barnið þessa ljúffengu súpu handa
okkur á meðan við biðum.“
UPPSKRIFT FYRIR 4-6
· 100 g soba-núðlur
· 1 msk. ólífuolía · 1 laukur,
saxaður
· 1 msk. engifer, fínsaxað
· 1 rauður sílepipar, skorinn
í örmjóar sneiðar
· 1 sítrónugrasstöngull,
marinn
· 4 stk. kaffírlímónulauf
· 1 gulrót, skorin í litla teninga
· 150 g sveppir, skornir í
sneiðar
· 1 l grænmetissoð eða sama
magn af vatni með
grænmetiskrafti
· 2 msk. tamari-sósa
· 400 g kjúklingabringur,
skornar í litla teninga
· 2½ dl edamamebaunir
· 1 handfylli ferskt kóríander,
saxað
· 4 handfyllir spínat
AÐFERÐ:
1. Sjóðið núðlurnar samkvæmt
leiðbeiningum á pakka. Kælið með
köldu vatni. Geymið.
2. Hitið olíu í potti og mýkið lauk-
inn.
3. Setjið engifer, sílepipar, sítrónug-
ras, kaffírlímónu, gulrót og sveppi
saman við og steikið í stutta stund.
4. Bætið grænmetissoði og tam-
arísósu út í. Látið suðuna koma
upp og setjið kjúkling út í. Látið
suðuna koma aftur upp og bætið
baunum út í. Látið malla á lágum
hita þar til kjúklingurinn er soðinn,
u.þ.b. 10 mínútur.
5. Setjið kóríander út í. Smakkið til
með tamari-sósu ef þurfa þykir.
6. Skiptið núðlum og spínati niður
í fjórar skálar og hellið súpunni yf-
ir.
Tær núðlusúpa með engifer
og kjúklingi