Morgunblaðið - Sunnudagur - 09.07.2017, Blaðsíða 22

280 g eggjahvítur
500 g sykur
1½ tsk edik
½ tsk sítrónusafi
½ tsk salt
Eggjahvíturnar þeyttar og
sykrinum bætt út í í nokkrum
skömmtum. Þeytt þar til hvít-
urnar hafa myndað mjúka áferð
og leka ekki af þeytaranum.
Ediki, sítrónusafa og salti
blandað varlega í með sleikju.
Sett í sprautupoka og spraut-
að í þá stærð sem hver og einn
vill. Bakað við 100°C í 45 mín.
eða þar til pavlovan er stökk að
utan en mjúk að innan (fer eftir
ofnum).
Skreytt með þeyttum rjóma,
berjum og súkkulaði.
Pavlova
MATUR Í staðinn fyrir að plokka eggjaskurnina af harðsoðnum eggjumgetur þú skorið eggið í tvennt og skóflað því út með skeið.Besta leiðin til að ná af skurn
22 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 9.7. 2017
Davíð Magnússon bakari og Oddur Smári Rafns-son matreiðslumaður eru kunningjar til margraára og jafnframt eigendur staðarins Brikk
ásamt honum Einari Benediktssyni en hann er búsettur í
London. Hugmyndin að staðnum kviknaði fyrir mörgum
árum en undirbúningur hófst af alvöru fyrir ári. Heiðdís
Helgadóttir sá um hönnunina á staðnum og opnaði
staðurinn um miðjan júní. Davíð og Oddur sjá um dag-
legan rekstur, en allur matur er framleiddur jafnóðum
og er bakað margsinnis á dag. Þá langaði að gera eitt-
hvað nýtt og er matseðillinn því hugsaður á þann veg að
kraftar bakara og matreiðslumanns séu sameinaðir, en
staðurinn gefur sig út fyrir að vera brauð- og eldhús.
Þeir koma reglulega með nýjungar og breyta og bæta á
hverjum degi og því er úrvalið ekki alltaf eins. Allt hrá-
efni sem þeir vinna með er hreint hráefni og unnið frá
grunni. Þeir selja ekki einungis á staðnum heldur selja
líka til fyrirtækja. Boðið er upp á brauð, súpur, bakkelsi,
salöt og ýmislegt annað sem hugurinn girnist.
Girnilegt brauð
og bakkelsi.
Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
Sameina krafta bakara
og matreiðslumanns
Oddur Smári Rafnsson og Davíð Magnússon tveir
af eigendum staðarins Brikk.
Brikk er nýr staður sem var opnaður um miðjan júní. Hann er stað-
settur á Norðurbakka í Hafnarfirði og hefur hann notið mikilla
vinsælda. Staðurinn býður upp á brauðmeti og bakkelsi.
Nína Ingólfsdóttir nina@mbl.is
2 bökunarkartöflur
½ krukka ólífur (grænar)
1 msk kapers
1 stk avókadó (vel þroskað)
½ bolli majónes
½ bolli sýrður rjómi 18%
2 stönglar ferskt tarragon
½ tsk salt
smá pipar
Sjóðið kartöflurnar og kælið,
skerið kartöflurnar í kubba með
hýðinu á, saxið létt yfir ólífur,
tarragon og kapers og blandið út í.
Takið avókadóið úr hýðinu og fjar-
lægið steininn, skerið í litla kubba
og blandið út í, bætið majónesi og
sýrðum rjóma síðan við. Kryddið
með salti og pipar og blandið vel,
avókadóið gefur fallegan grænan
lit og blandast út í majónesið.
Þetta salat hentar vel með fiski
og kjöti og svo má smyrja því á úr-
valsbrauð og nota sem forrétt.
Sumarkartöflusalat með
ólífum, kapers og avókadó
560 g dökkt súkkulaði
500 g rjómi
100 g mjúkt smjör
90 g hunang
Rjómi og hunang hitað að suðu,
hellt yfir súkkulaðið og blandað
saman.
Smjörinu bætt við í nokkrum
skömmtum.
Kælt yfir nótt og sprautað dag-
inn eftir í litlar kúlur og kælt.
Hjúpað með dökku súkkulaði
og sett í kakóduft áður en súkku-
laðið storknar.
Geymist í kæli.
Súkkulaðitrufflur