Fréttablaðið - 12.01.2018, Side 34

Á vefsíðunni heilsumamman.com
er að finna fjölda spennandi upp-
skrifta. Þar á meðal vegan rétti.
Hráefni
fyrir 4
1 msk. kókosolía
1 sæt kartafla
4 gulrætur
1 laukur
4 hvítlauksrif
3 þroskaðir tómatar ( má sleppa)
2 msk. kjúklingakraftur (eða græn-
metiskraftur)
1 tsk. túrmerik
1 tsk. reykt paprika eða venjuleg
paprika
1 tsk. cumin
1 lítri vatn
salt og pipar
Hitið kókosolíu í potti, bætið
lauknum við og leyfið honum að
malla í rólegheitunum við lágan
hita.
Bætið kryddunum á pönnuna
ásamt hvítlauknum.
Bætið vatninu út í ásamt kraft-
inum.
Bætið sætu kartöflunni og gulrót-
unum saman við.
Leyfið súpunni að malla í um 20
mín. þangað til grænmetið er orðið
mjúkt.
Maukið súpuna með töfrasprota.
www.heilsumamman.com
Sætkartöflusúpa
Erlendar kannanir sýna að fólk sem er
vegan á oft í erfiðleikum með að finna
skyndibita. Þó fæðuframboð fyrir
grænmetisætur og þá sem eru vegan
hafi aukist mikið á síðustu árum er enn
hægt að gera mikið til að bæta aðgengi
að fljótlegum og góðum vegan mat
fyrir fólk á ferðinni.
Sífellt fleiri kjósa að gerast græn-
metisætur eða vegan. Svo virðist sem
það hafi orðið varanleg breyting á
neysluháttum almennings. Um leið
hefur eftirspurn eftir mat sem hentar
þessum nýju neysluvenjum aukist, sem
skapar ný tækifæri í veitingasölu. Þessi
tækifæri virðast ekki hafa verið nýtt til
fulls enn sem komið er.
Þeir sem geta séð fyrir þörfinni fyrir
vegan skyndibita eða annars konar
vegan mat sem er þægilegur fyrir fólk
á ferðinni geta því uppfyllt ríka þörf og
búist við mikilli eftirspurn. Ekki bara
frá þeim sem eru vegan eða græn-
metisætur, heldur líka frá þeim sem
vilja almennt minnka neyslu á kjöti
og mjólk, þeim sem hafa mjólkuróþol,
þeim sem vilja huga að heilsunni og
síðast en ekki síst frá þeim sem finnst
einfaldlega gott að fá sér vegan mat
öðru hverju.
Skortur á vegan skyndibita
l að Brad Pitt, Beyoncé, Paul
McCartney og Bill Clinton eru
grænkerar?
l að hugtakið vegan átti upphaf-
lega við um grænmetisætur sem
innbyrtu ekki mjólkurvörur en
síðar átti það við um þá sem
neyttu engra dýraafurða?
l að orðið Vegan var þegar til í
vísindaskáldsögum um íbúa úr
sólkerfi plánetunnar Vega?
l að orðið veganism er stafarugl úr
setningunni „saving me“?
l að í Tel Aviv eru yfir 400 veitinga-
staðir fyrir grænkera?
l að veganismi jókst um 350 pró-
sent á árunum 2009 til 2016 í
Bretlandi?
l að veganismi er upprunninn í
Indlandi til forna og að Indverjar
eru 70 prósent af grænkerum
heimsins?
l að Albert Einstein og Leonardo
da Vinci voru grænkerar. Einnig
er talið að Adolf Hitler hafi verið
grænkeri á seinni hluta ævinnar
og er hann sagður hafa spáð fyrir
um að framtíðarkynslóðir yrðu
grænkerar.
Vissir þú þetta
um vegan?
Bókabúð Forlagsins | Fiskislóð 39 | Opið alla virka daga 10–19 | Laugardaga 11–15 | www.forlagid.is
LANDSINS MESTA ÚRVAL BÓKA
BÆTT ÓNÆMISKERFI
MINNI SYKURLÖNGUN
FÆRRI AUKAKÍLÓ
Fróðleikur um heilsu og
mataræði settur fram á
einfaldan og skýran hátt
með fjölda uppskrifta
Eftir Michael Mosley sem
skrifaði 5:2 mataræðið og
8 vikna blóðsykurkúrinn
„Ný nálgun sem mun
breyta lífi þínu og gera þig
hraustari, hamingjusamari
og grennri.“
D A I LY M A I L
12 KYNNINGARBLAÐ 1 2 . jA N úA R 2 0 1 8 F Ö S T U DAG U RVeGANúAR
1
2
-0
1
-2
0
1
8
0
4
:2
8
F
B
0
5
6
s
_
P
0
3
5
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
3
4
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
2
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
5
6
s
_
P
0
2
3
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
E
B
9
-5
C
4
0
1
E
B
9
-5
B
0
4
1
E
B
9
-5
9
C
8
1
E
B
9
-5
8
8
C
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
8
B

F
B
0
5
6
s
_
1
1
_
1
_
2
0
1
8
C
M
Y
K