Fréttablaðið - 27.07.2018, Qupperneq 18

Brynhildur
Björnsdóttir
brynhildur@frettabladid.is
Lárperan hefur verið
lofuð fyrir næringar-
gildi sitt, gott bragð og
skemmtilega áferð enda
er hún ein vinsælasta
heilsufæða Vesturlanda.
Avókadó er um margt sér-stakur ávöxtur. Flestir ávextir eru nánast eingöngu
kolvetni en avókadó er ríkt af hollri
fitu og fjölmargar rannsóknir vitna
um jákvæð áhrif neyslu þess á
mannslíkamann.
Avókadó vex á avókadótrjám
sem bera vísindanafnið Persea
americana. Það hefur verið lofað
fyrir næringargildi sitt, gott bragð
og skemmtilega áferð enda er það
orðið ein vinsælasta heilsufæða
Vesturlanda og inniheldur tuttugu
ólík vítamín og steinefni og er góð
uppspretta trefja. Það eru margar
tegundir af avókadó en vinsælast
er svokallað Hass avókadó sem
stundum er kallað krókódílapera
vegna litar hýðisins og áferðar en
á íslensku hefur avókadó einnig
verið nefnt lárpera. Avókadó inni-
heldur hvorki kólesteról né salt
og fitan í því er um 70% ómettuð
og því einkar holl. Fitusýrurnar í
avókadó eru taldar bólgueyðandi
og virðast hafa jákvæð áhrif á gen
sem tengjast krabbameinsmyndun.
Þá er avókadóolía einkar góður
kostur í matseld. Að öllu þessu
gefnu þá kemur ekki á óvart að
rannsókn sem gerð var á rúmlega
sautján þúsund þátttakendum
sýndi að þeir sem borða avókadó
eru grennri og almennt heilsu-
hraustari en þeir sem gera það
ekki þó reyndar sé ekki hægt að
alhæfa um hollustu avókadós út
frá þessum niðurstöðum. Aðrar
rannsóknir sýna þó með óyggjandi
hætti að ef þú neytir avókadós með
öðrum mat, einkum þó ávöxtum
eða grænmeti þá stóreykst nýting á
vítamínum og steinefnum úr þeim
mat, einkum þó fituleysanlegum
vítamínum eins og A-vítamíni sem
hefur jákvæð áhrif á sjónina. Þá
veitir avókadó góða seddutilfinn-
ingu sem dregur úr matarlyst og
getur þannig stuðlað að þyngdar-
tapi, auk þess að vera lítt hlaðið
kolvetnum en ríkt af trefjum.
Avókadó getur tekið tímann sinn
í að þroskast enda oftast farið með
það um langan veg áður en það
endar á borðum Vesturlanda og
það nær því sjaldnast að þroskast á
trénu. Til að hraða á þroskun þess
er hægt að vefja því inn í álpappir
og setja inn í hundrað gráða heitan
ofn í tíu mínútur en tíminn getur
farið eftir því hversu harður ávöxt-
urinn er. Þegar lárperan er orðin
mjúk viðkomu er ráð að stinga
henni í ísskápinn til kælingar áður
en hennar er neytt.
Algengast er að borða avókadó
sem ídýfuna gvakamóle þar sem
avókadóið er maukað og blandað
saman við smátt saxaðan tómat,
chili, hvítlauk, lauk, limesafa og
kóríander eða aðrar kryddjurtir
eftir smekk. En avókadó er líka
geysivinsælt sem álegg og hér fylgja
nokkrar útgáfur af ristuðu brauði
með avókadó.
Dreypið góðri ólífuolíu á brauðið
og raðið tómatsneiðum, mozz-
arella, avókadó og ferskri basilíku
ofan á. Piprið og saltið með grófu
salti.
Smyrjið avókadómauki á brauð-
sneiðina, raðið bananasneiðum
ofan á og dreypið hunangi yfir.
Dreypið olíu yfir brauðið, raðið
til skiptis rauðrófu og avókadó-
sneiðum og klípið geitaost yfir.
Stráið svo kurluðum pistasíu-
hnetum yfir alltsaman.
Smyrjið avókadómauki á
Krókódílaperan slær í gegn
Avókadó er sannkölluð ofurfæða sem er sneisafull af hollri fitu, trefjum og bætiefnum og er
þessi þúsunda ára gamla krókódílapera ein vinsælasta matvaran á Vesturlöndum.
Ristað brauð með avókadó er til í ýmsum útgáfum og gaman að prófa nýjar.
Gvakamóle er
dásamleg ídýfa
sem klæðir
flestar tegundir
af nasli.
brauðið og setjið eggjahræru yfir.
Saltið og piprið og setjið svo smátt
skorið beikon yfir allt saman.
Svo er einfaldasta aðferðin sem
mörgum þykir best. Smyrjið ristaða
brauðið meðan það er heitt eða
dreypið olíu yfir. Skerið hvítlauks-
geira langsum í tvennt og nuddið
sárinu í brauðið og raðið svo avó-
kadósneiðum yfir.
Að lokum er hér svo uppskrift að
meinhollum súkkulaðibúðingi þar
sem avókadó leikur að sjálfsögðu
stórt hlutverk.
1 þroskað avókadó
2 msk. hunang eða agavesíróp
¼ bolli kakó
½ tsk. vanilludropar
Salt eftir smekk
2 msk. mjólk (má nota soja- eða
möndlumjólk)
Skerið avókadó í tvennt og fjarlæg-
ið steininn. Skafið kjötið úr með
skeið og setjið í matvinnsluvél.
Setjið öll hin innihaldsefnin saman
við og hrærið þar til blandan er
orðin mjúk. Smakkið til og berið
fram með ferskum ávöxtum eða
berjum.
FERMINGARGJAFIR
Fimmtudaginn 15. mars gefur Fréttablaðið út
bráðsniðugt aukablað sem innheldur ótal
hugmyndir að fjölbreyttum fermingargjöfum.
Allir sem hafa fermst vita að dagurinn og ekki síst
gjarnar lifa í minningunni um aldur og ævi.
Tryggðu þér gott auglýsingapláss
í langmest lesna dagblaði landsins.
Upplýsingar hjá auglýsingadeild Fréttablaðsins í síma 512 5402
eða sendu okkur póst á netfangið serblod@frettabladid.is
Laugardaginn 14. ágúst gefur Fréttablaðið út aukablaðið
Skólar & ámSkeið
Skólar & námskeið kemur út að jafnaði þrisvar sinnum á hverju ári.
Að vanda er boðið upp fjölmargar fróðlegar greinar og viðtöl.
Allir sem eru velta fyrir sér námi í haust
munu fá í blaðinu góða yfirsýn yfir það sem er í boði
Blaðið er mjög vinsæl valkostur ýmissa menntastofnanna og einkaskóla
sem nýta blaðið til auglýsa eða kynna nám sem hefst í haust.
nánari upplýsingar um auglýsingar og umfjallanir fyrir blaðið veitir;
Jón Ívar Vilhelmsson, markaðsfulltrúi Fréttablaðsins.
Netfang, jonivar@frettabladid.is – B inn sími 512-5429
4 KYNNINGARBLAÐ FÓLK 2 7 . j ú L í 2 0 1 8 F Ö S T U DAG U R
2
7
-0
7
-2
0
1
8

0
4
:1
6
F
B
0
4
8
s
_
P
0
3
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
3
0
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
1
8
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
1
9
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
2
0
7
9
-B
B
8
C
2
0
7
9
-B
A
5
0
2
0
7
9
-B
9
1
4
2
0
7
9
-B
7
D
8
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
6
B

F
B
0
4
8
s
_
2
6
_
7
_
2
0
1
8
C
M
Y
K