Morgunblaðið - 17.01.2019, Qupperneq 49

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 17. JANÚAR 2019
Þóra Sigurðardóttir
thora@mbl.is
„Enginn matur í heiminum hlýjar
og huggar eins og gott, safaríkt las-
anja. Þarna er ítalskt hugvit upp á
sitt besta, lasanja hentar öllum til-
efnum og árstíðum og er alltaf best
daginn eftir,“ segir Guðrún Sóley
um þessa uppskrift sem er í miklu
uppáhaldi hjá henni.
„Að mínu mati á lasanja að vera
mikil bragðveisla þar sem hvert lag
færir þér eitthvað nýtt og spenn-
andi. Þessa uppskrift tók mörg ár að
stilla til og betrumbæta en ég get
með sannfæringu sagt að hér sé á
ferðinni gómsætt og einfalt lasanja
við allra hæfi.“
Vegan lasanja
5 tómatar, ferskir eða úr dós
8-10 sveppir að eigin vali, niður-
sneiddir
2 msk. ólífuolía
Skvetta af tamari- eða sojasósu
Spínat, um 140-150 g
Bechamel-sósa (sjá uppskrift neðar)
1/2 brokkolíhaus
1½ dós baunablanda, til dæmis svart-
ar baunir og nýrnabaunir, um 500 g
½ búnt fersk basilíka
1 tsk. cayennepipar
1-2 hvítlauksrif, marin
Hvítlaukskrydd
1/2 kúrbítur
5-6 lasanjaplötur
Vegan rjómaostur (keyptur eða
heimatilbúinn, uppskrift má finna í
bókinni)
salt
pipar
næringarger eftir smekk (fæst í öllum
stærri matvöruverslunum)
vegan ostur að eigin vali
söxuð basilíka til skreytingar
Aðferð:
Hitið ofninn í 190°C. Hitið ólífu-
olíu á pönnu við meðalháan hita og
brúnið hvítlaukinn. Bætið niður-
sneiddum sveppum út á og steikið í
nokkrar mínútur þar til sveppirnir
mýkjast. Bætið tamarisósu út á
sveppina og veltið þeim vel upp úr
sósu og hvítlauk þar til þeir eru
mjúkir í gegn. Komið sveppum fyrir
í skál og leggið til hliðar. Hitið aftur
ólífuolíu á pönnu og steikið brokkolí,
kúrbít og baunir. Bætið tómötum
saman við. Kryddið með cayenne-
pipar og hvítlaukskryddi. Saltið og
piprið duglega, blandið og steikið.
Útbúið bechamel-sósuna á meðan.
Þegar grænmetið er byrjað að
brúnast lítið eitt er pannan tekin af
hellunni og hafist handa við sam-
setningu. Þekið botninn á eldföstu
móti með grænmetisblöndunni, hylj-
ið hana með góðum skammti af spí-
nati, komið góðum skammti af
sveppum fyrir þar ofan á og
skammtið doppur af rjómaosti eftir
smekk. Hrúgið góðu magni af nær-
ingargeri ofan á. Setjið lasanja-
plötur þar ofan á og hellið bechamel-
sósu ofan á plöturnar þar til hún rétt
svo hylur þær. Þar ofan á koma svo
næstu lög: Grænmeti, spínat, svepp-
ir, rjómaostur, næringarger, plötur,
bechamel-sósa og svo koll af kolli
þar til formið er vel fullt. Stráið þá
góðu magni af vegan osti ofan á og
kryddið vel með næringargeri. Bak-
ið í ofni í um 35 mínútur. Takið út,
leyfið að kólna örlítið og skreytið
með saxaðri basilíku.
Bechamel-sósa
í vegan útgáfu:
3 msk. ólífuolía
2 msk. hveiti
4 dl ósæt jurtamjólk
½ tsk. múskat
2 tsk. dijonsinnep
salt og pipar
Hitið ólífuolíu í litlum potti við
meðalhita. Bætið smátt og smátt
hveiti út í olíuna og hrærið kröftug-
lega. Haldið áfram að hræra og gæt-
ið þess að blandan brenni ekki, ef
allt stefnir í það lækkið þá hitann lít-
ið eitt. Bætið síðan jurtamjólkinni út
í, haldið áfram að hræra og leyfið
sósunni að þykkna smátt og smátt,
það gerist yfirleitt þegar hún hefur
soðin í nokkrar mínútur. Blandið di-
jonsinnepinu út í. Þegar réttri þykkt
er náð, takið þá pottinn af hellunni
og hrærið múskati, salti og pipar
saman við.
Hið eina sanna
vegan lasanja
Hráefnið þarf að vera gott.
Ljósmyndir/Rut Sigurðardóttir
Guðrún Sóley Gestsdóttir veganstjarna með meiru!
Heimagerð huggulegheit eru ávallt best.
Lasanja er herramannsmatur.
Veganúar stendur nú sem hæst og í tilefni þess
deilum við uppskrift úr bókinni Grænkerakrásir
Guðrúnar Sóleyjar: vegan uppskriftir fyrir mann-
úðleg matargöt sem sló í gegn fyrir jólin enda
fyrsta bók sinnar tegundar sem gefin er út af ís-
lenskum höfundi.
synlegur hluti finnska sumarsins, en flest sum-
arfrí snúast að miklu leyti um vatn, svo sem
sundferðir, gufuböð, veiði, kanósiglingar, róður
og fleira. Liturinn Sea blue vísar í sólríkan dag í
fallegum eyjaklasa og kvöldsund eftir notalegt
gufubað. Einstaklega afslappandi!
Liturinn Sea blue er litur ársins 2019 hjá Iittala.
Í Finnlandi eru þúsundir vatna ásamt því sem
það hefur langar strendur sem snúa að Eystra-
saltinu. Finnar finna því ákveðna tenginu við
vatnið ásamt því sem það er lífsviðurværi
margra. Vatn eða sumarhús við sjóinn er nauð-
Róandi en jafnframt frískandi litir sem stuðla
að aukinni vellíðan einkenna árið 2019. Blár er
þekktur víða um heim sem vinsælasti liturinn,
en liturinn er sérstaklega vinsæll í glösum, kar-
öflum og vösum vegna tengingarinnar við vatn.
Liturinn Sea blue hefur verið í framleiðslu frá
því í byrjun ársins 2000 en í ár verða fjölmargar
nýjar vörur framleiddar í þessum frísklega lit.
Þar má helst nefna Kastehelmi-glas, disk skál
og krukku, Aino Aalto-glös, Kartio-karöflu,
Aalto-vasa í nokkrum stærðum og Kaasa-
kertastjakann.
Sea Blue liturinn er fagur.
Sea Blue er
litur ársins
hjá Iittala