Morgunblaðið - 05.12.2019, Blaðsíða 60

Regnbogagulrætur komu með
ferskum blæ inn á íslenska mark-
aðinn fyrir tveimur árum og hafa
notið mikilla vinsælda. Mismunandi
litbrigði og bragð er þeirra sterka
einkenni en það er töluverður
bragðmunur á þeim eftir litum.
Guli liturinn þykir nokkuð sætur á
bragðið en þær fjólubláu og rauðu
bera örlítið minni sætu. Þær geta
einnig breytt um lit við suðu en þær
fjólubláu verða bleikar sem ætti nú
að gleðja einhverja.
„Það var mikil og góð uppskera
þetta árið og er það okkur mikið
kappsmál að selja alla uppskeruna
til okkar tryggu neytenda sem
fyrst, segir Kristín Linda Sveins-
dóttir, markaðsstjóri Sölufélags
garðyrkjumanna. Vinsældir gulrót-
anna hafa verið miklar enda lífga
þær upp á matarborðið, ljá matnum
ferskan og framandi blæ auk þess
sem þær eru sérlega vinsælar með-
al yngstu neytendanna sem eru
hæstánægðir með að fá gulrætur í
öllum regnbogans litum.
Regnbogagulrætur má nota á
mjög fjölbreytilegan hátt, bæði hrá-
ar eða soðnar og einnig má gera úr
þeim gulrótasafa. Þær eru góðar
með flestum köldum og heitum
réttum. Henta einkar vel með fiski
og fiskréttum og má nota í kökur,
súpur og pottrétti, svo eitthvað sé
nefnt.
Íslenskar regnboga-
gulrætur slá í gegn
Ljósmynd/Sölufélag garðyrkjumanna
Stórfurðuleg staðreynd Vissir þú að fjólu-
bláu gulræturnar verða bleikar við suðu?
Þessi uppskrift er þess eðlis að þið
verðið að prófa. Hér erum við með
tilbrigði við kunnuglegt jólastef í
einstaklega fallegri útfærslu Helgu
Maríu sem heldur úti bloggsíðunni
Veganistur ásamt systur sinn, Júlíu
Sif.
Mjúk piparkaka
200 gr Naturli-smjörlíki við stofuhita
2 dl sykur
6 dl hveiti
2 tsk. lyftiduft
1,5 tsk. matarsódi
1 msk. kanill
2 tsk. engiferkrydd
2 tsk. negull
örlítið salt
6 dl vegan mjólk
2 tsk. vanilludropar
1 msk. eplaedik
2 msk. týtuberjasulta (lingonsylt).*
*Þessa sultu er kannski svolítið
erfitt að finna á Íslandi. Hún er allt-
af notuð í svona köku í Svíþjóð og
mér þykir gott að hafa hana með. Ég
veit að hún fæst í IKEA, en fyrir
ykkur sem ekki nennið eða hafið tök
á að fara þangað eftir henni mæli ég
með að prufa að nota aðra sultu í
staðinn eða jafnvel rúsínur. Annars
er ekkert mál að sleppa henni bara.
Hitið ofninn í 175°C. Minn er ekki
með blæstri svo ég set á undir- og
yfirhita.
Þeytið smjörlíkið og sykurinn í
stórri skál þar til það verður létt og
svolítið ljóst.
Sigtið út í skálina hveiti, lyftiduft,
matarsóda, salt og krydd.
Hellið út í mjólk, vanilludropum
og eplaediki og hrærið þar til deigið
er laust við kekki.
Bætið sultunni út í og blandið var-
lega saman við deigið.
Smyrjið tvö smelluform og skiptið
deiginu í þau.
Bakið í 40-60 mínútur. Það fer
svolítið eftir ofninum hversu lengi
kakan er að bakast en ég byrja að
fylgjast með henni eftir u.þ.b. hálf-
tíma.
Látið botnana kólna áður en þið
setjið kremið á.
Rjómaostskrem
200 gr vegan rjómaostur
100 gr Naturli-smjörlíki
2 msk. vanillusykur
500 gr flórsykur
1 msk. kanill
Byrjið á því að þeyta rjómaostinn
og smjörlíkið.
Bætið saman við flórsykri, van-
illusykri og kanil og þeytið þar til
kremið er létt og ljóst.
Smyrjið botnana með kreminu og
skreytið kökuna eftir smekk. Ég
muldi niður piparkökur og stráði
yfir.
Mjúk
piparkaka
með rjóma-
ostskremi
Ljósmynd/Helga María
Virkilega vel heppnuð
Kakan er einstaklega fal-
leg og ekki spillir fyrir
hversu bragðgóð hún er.
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 5. DESEMBER 2019
Jólamaturinn
hjá Hrefnu Sætran