Feykir - 14.03.2018, Blaðsíða 20

20 11/2018
heldur áfram er hann er
spurður að því hvort hann hafi
einhvern tíma til að sinna
læknastörfum.
„Ég er læknir í fullu starfi,
tek vaktir og rek sjálfstæða
göngudeild. Þannig að ég gef
ekkert eftir í þeim geiranum.“
Borðar ekki skordýr
Ýmislegt hlýtur matreiðslu-
maðurinn að hafa prófað í
gegnum tíðin svo forvitnilegt
væri að vita hvað það skrítnasta
væri sem hann hefur eldað eða
borðað?
„Það þykir nú kannski ekki
merkilegt hjá fólki úti á landi,
sem kann að elda frá grunni, en
þegar ég gerði grísasultu frá
grunni ráku margir upp stór
augu. Ég hef líka gaman af því
að kaupa heila skrokka og
verka þá sjálfur. Ég hef auðvitað
étið froska, snigla, kengúru,
birni og svoleiðis – allt ljúffengt
hvert á sinn hátt,“ segir Ragnar
Freyr.

En hvaða mat skyldi gæða-
kokkur alls ekki getað hugsað
sér að elda eða borða.
„Skordýr. Sumir segja að þau
séu ríkur próteingjafi og mein-
holl. Ég ætla bara að trúa því
fólki.“
Þótti óvenjulegt
að fermast ekki
Ragnar Freyr segist hafa verið
öðruvísi unglingur á sínum
tíma og fermdist ekki, sem var
mjög óvenjulegt í þá daga.
Hann gekk hins vegar til ferm-
ingarfræðslu allan veturinn og
sótti messur.
„Ég kynnti mér líka
borgaralegu ferminguna, þá
var hún að stíga sín fyrstu skref.
Ég ákvað samt að standa fyrir
utan þetta allt saman og
fermast hvorki í kirkju eða
borgaralega. Og ég sé ekki eftir
því.“ Hann fékk þrátt fyrir
fermingarleysið tvær gjafir, PC
tölvu sem foreldrar hans gáfu
honum og skrifstofustól frá afa
hans og ömmu og var hæst
ánægður með báðar gjafirnar.
Þegar Ragnar Freyr er
spurður hvaða ráð, tengd elda-
mennsku eða mat, hann geti
gefið þeim sem ætla að halda
stórar fermingar-
veislur,
Læknirinn í eldhúsinu
Ráðleggur fólki að reyna að gera
eins mikið sjálft og það getur
Ragnar Freyr er giftur Snædísi
Evu Sigurðardóttur, sálfræðingi
hjá Heilsuborg, og saman eiga
þau þrjú börn; Valdísi Eik, 17
ára, Vilhjálm Bjarka 12 ára og
svo örverpið Ragnhildi Láru.
Hann segir að Læknirinn í
eldhúsinu hafi orðið til fyrir
nokkrum árum síðan að
áeggjan kollega hans sem
fannst bloggið hans þurfa að
marka sér bæði stefnu og
einhverja sérstöðu. Þá hafði
Ragnar Freyr haldið úti bloggi í
sex ár sem hafði náð mikilli
útbreiðslu og hafði fengið
umtalsverða umfjöllun.
„Fljótlega eftir að ég fór að
kalla mig Lækninn í eldhús-
inu bauðst mér að skrifa
matreiðslubók og síðan hefur
eitt leitt af öðru. Bækurnar eru
orðnar fjórar, ég hef gert 24
sjónvarpsþætti og tekið þátt í
nokkrum öðrum. Ég held
ennþá úti bloggi og hef skrifað
einar 700 færslur um mat og
drykk auk þess að hafa kröftuga
nærveru á samfélagsmiðlum –
einna helst Facebook þar sem
hægt er að fylgjast með mér
– The Doctor in the Kitchen.“
Áhugi Ragnars Freys á
matargerð er honum í blóð
borinn en foreldrar hans,
Ingvar Sigurgeirsson, pró-
fessor í kennslufræðum, og
Lilja María Jónsdóttir,
lektor í kennslufræðum, eru
rómaðir nautnaseggir og
hafa alla tíð haft mikinn áhuga
á matargerð. Hann segist ein-
faldlega hafa smitast af þeirra
áhuga og hefur lagt rækt við
hann alla tíð síðan.
Þar sem þetta eru þó nokkur
umsvif hjá Ragnari Frey, að
halda úti vefsíðu, gefa út
matreiðslubækur og framleiða
sjónvarpsþætti, er ekki úr vegi
að spyrja hvað sé skemmti-
legast.
„Öll þessi verkefni eru
skemmtileg og gefandi. Kost-
urinn við þau er að þau eru öll
ólík. Það er stórgaman og
krefjandi að vera læknir og því
myndi ég aldrei vilja hætta. Að
sama skapi er skemmtilegt að
eiga áhugamál sem gefur mér
jafn mikla ánægju og raun ber
vitni. Og það er gaman að
deila ástríðu sinni
með öðru fólki.
Það gefur
m i k i ð ! “
s e g i r
hann
o g
VIÐTAL
Páll Friðriksson
Læknirinn í eldhúsinu, Ragnar Freyr Ingvarsson, er
löngu orðinn landsþekktur fyrir skemmtileg innlegg í
matarmenningu Íslendinga með bloggi, sjónvarps-
þáttagerð og bókaútgáfu. Margt forvitnilegt hefur frá
honum komið sem gaman er að skoða og hægt að nýta sér
í veislum líkt og þeim sem fram undan eru hjá mörgum.
Ragnar Freyr starfar sem umsjónarlæknir á bráðalyf-
lækningadeildinni á Landspítalanum í Fossvogi en rekur
jafnframt eigin göngudeild í Klíníkinni í Ármúla þar sem
hann sinnir fólki með bólgusjúkdóma. Feykir hafði
samband við lækninn til að forvitnast um hann og
ástríðu hans á matargerð.
ráðleggur hann fólki að reyna
að gera eins mikið sjálft og þar
geti. „Allir gestir kunna að
meta þegar fólk leggur sig fram
sjálft og með góðri skipu-
lagningu og aðstoð frá
ættingjum eru flestir færir í
flestan sjó. Það er líka miklu
ódýrara að gera hlutina frá
grunni sjálfur. Og að mínu
mati miklu betra.“
Ragnar Freyr tekur því
ljúflega að leyfa lesendum
Feykis að njóta einnar frá-
bærrar uppskriftar sem er í
senn einföld, heldur fljótleg,
algerlega ljúffeng og tryggð að
vekja gleði meðal gesta, eins og
hann kemst sjálfur að orði,
enda svíkja fyllt veislubrauð
engan.
Ljúffengt fyllt
veislubrauð
Þetta er brauð sem ég bjó
einhvern tíma til í frumbernsku
bloggsins míns. Ég bakaði það
fyrir einhverja fjölskyldu-
veisluna. Því miður féll þetta
brauð síðan í gleymsku í
nokkur ár og það var ekki fyrr
en ég fór að undirbúa bókina
mína að það rifjaðist upp fyrir
mér hversu ljúfur og gómsætur
hleifur þetta var. Og þetta er
svona á mörkum þess að vera
heitur réttur eða rúllað
veislubrauð – nema hvað það
er bara aðeins betra.
Fyllingin sem ég gef upp í
uppskriftinni er auðvitað bara
viðmið. Auðvitað mætti fylla
brauðið með hverju sem er;
spínati og rjómaosti eða
mozzarella, kirsuberja-
tómötum og basil eða
jafnvel ofnbök-
Ragnar Freyr ásamt konu
sinni Snædísi Evu og börnum
þeirra þremur í Austurríki í
árlegri skíðaferð fjölskyldunnar.
MYNDIR ÚR EINKASAFNI