Morgunblaðið - Sunnudagur - 31.05.2020, Blaðsíða 24

24 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 31.5. 2020
LÍFSSTÍLL
SÉRSMÍÐI
Fanntófell hefur sérhæft sig í framleiðslu á borðplötum og sólbekkjum síðan 1987.
Fanntófell ehf. | Gylfaflöt 6-8 | 112 Reykjavík | Sími 587 6688 | fanntofell.is
Sérsmíðum eftir óskum hvers og eins.
Þú kemur með hugmyndina og við
látum hana verða að veruleika með
vandaðri sérsmíði og flottri hönnun.
Fyrir 4
GRILLAÐ KOFTA
½ laukur
2 cm engifer
2 hvítlauksrif
1 lítið búnt fersk steinselja
1 búnt fersk mynta
600 g nauta- eða lamba-
hakk
1 ½ tsk. sjávarsalt
1 msk. cumin
1 tsk. kóríanderkrydd
½ tsk. kanill
½ tsk. negull
hnífsoddur rauðar pip-
arflögur
Látið grillpinna í vatn í
um 20-30 mínútur til að
koma í veg fyrir að þeir
brenni.
Setjið lauk, engifer og
hvítlauk saman í mat-
vinnsluvél eða saxið
smátt. Blandið því næst
öllum hráefnunum vel
saxið smátt. Setjið í skál
og blandið ½ tsk. af salti
saman við. Látið bíða í
um það bil 15 mínútur.
Fínrífið eina matskeið
af sítrónuberki og setjið í
skál. Kreistið safann úr
hálfri sítrónu í skálina.
Fínrífið hvítlaukinn og
bætið saman við sí-
trónusafann og börkinn.
Saxið dill og myntu
smátt og bætið út í skál-
ina. Bætið grískri jógúrt,
olíu, einni teskeið af salti
og ½ teskeið af pipar
saman við.
Kreistið safann úr ag-
úrkunni og bætið henni
saman við jógúrtblönd-
una. Geymið í kæli þar
til maturinn er tilbúinn.
FLATBRAUÐ ÁN GERS
300 g hveiti
½ tsk. sjávarsalt
50 g smjör
185 g mjólk
½ tsk. olía
Blandið smjöri og mjólk
saman og hitið þar til
smjörið er næstum
bráðið.
Bætið hveiti, salti,
smjöri og mjólk saman
við. Hnoðið saman.
Geymið í skál með plast-
filmu yfir í um 30 mín-
útur.
Skiptið deiginu í 5-6
hluta og fletjið út, notið
hveiti eftir þörfum. Gott
að hafa brauðin í þynnri
kantinum og ílöng.
Steikið á olíusmurðri
pönnu eða grillið. Vefjið
elduðu brauðunum í
viskastykki og geymið
þar til þær eru bornar
fram.
Frá grgs.is.
saman í skál. Mótið
hakkið í bollur eða hafið
þær örlítið ílangar á grill-
pinnunum. Setjið í ísskáp
í um 20 mínútur.
Penslið grillteina með
smá olíu og grillið boll-
urnar í 3-5 mínútur á
hvorri hlið eða þar til
þær hafa eldast alveg í
gegn og eru með fallega
dökkum röndum á ein-
staka stöðum.
TZATZIKI-SÓSA
1 agúrka
1 ½ tsk. sjávarsalt
2 sítrónur
½ hvítlauksrif
350 g grísk jógúrt
lítið búnt ferskt dill
lítið búnt fersk mynta
2 msk. ólífuolía
½ tsk. pipar
Rífið agúrkuna í gegnum
stóru götin á rifjárni eða
Grillað kofta, tzatziki-sósa og flatbrauð
Fyrir 3-4
900 g kjúklingalæri
10 hvítlauksrif, pressuð
½ tsk. paprikukrydd
½ tsk. allrahanda krydd
(allspice)
½ tsk. múskat
1⁄4 tsk. kardimommu-
krydd
salt og pipar
5 msk. ólífuolía
safi af 1-2 sítrónum
GRÍSK DILL-
JÓGÚRTSÓSA
1 hvítlauksrif, pressað
1 búnt ferskt dill, stilk-
arnir fjarlægðir og dillið
saxað
350 g grísk jógúrt
1 msk. ólífuolía
safi úr ½ sítrónu
hnífsoddur cayenne-
pipar
salt
Gerið jógúrtsósuna
með því að blanda
saman hvítlauk, dilli,
grískri jógúrt, ólífu-
olíu, sítrónusafa og
cayenne-pipar saman
í matvinnsluvél.
Blandið vel saman
þar til þykk sósa hef-
ur myndast. Smakkið
til með salti. Geymið
í kæli í a.m.k. eina
klukkustund.
Blandið því næst
pressuðum hvítlauk,
kryddum og 3 msk. af
ólífuolíu saman við.
Þerrið kjúklingalærin
og makið krydd-
blöndunni vel á þau.
Setjið í skál ásamt
sítrónusafa og 2
msk. af ólífuolíu. Mar-
ínerið í eina klukku-
stund eða lengur ef
tími leyfir.
Grillið kjúklinga-
lærin á grilli á hvorri
hlið í um 5-6 mínútur.
Berið fram með
jógúrtsósunni og
grísku salati með
tómötum, ólífum og
fetaosti.
Frá grgs.is.
Miðjarðarhafskjúk-
lingur með dillsósu
Fyrir 3-4 hamborgara
1/2 pakki mótanlegt
Oumph-hakk
2 msk. chia-fræ (til að
búa til chiamjöl)
salt og pipar, eftir
smekk
HAMBORGARAR
Búið til chia-mjöl
með því að setja
chia-fræ í blandara og
blanda þar til þau
verða að dufti.
Blandið chia-mjölinu
við um 1 dl af vatni í
stórri skál. Hrærið
vel og bíðið í nokkrar
mínútur þar til hlaup-
kennt mauk mynd-
ast.
Setjið Oumph-
hakkið út í chia-
blönduna í smáum
skömmtum og hrær-
ið vel.
Mótið loks borgara
og grillið á báðum
hliðum á heitu grilli.
Kryddið vel með salti
og pipar og notið
góðan vegan ost (til
dæmis Violife Orig-
inal-sneiðar).
SÓSA
vegan majónes
tómatsósa
dijon-sinnep, eftir
smekk
Hrærið saman vegan
majónesi og tóm-
atsósu í hlutföllunum
3:1 eða eftir smekk.
Blandið örlitlu dijon-
sinnepi saman við eftir
smekk.
Frá graenkerar.is.
Oumph-borgari