Morgunblaðið - Sunnudagur - 20.12.2020, Blaðsíða 24
Fyrir 6-8
1 stk lambahryggur
250 g bláber
20 g rósapipar
5 stk einiber
2-3 rósmaríngreinar
10 g salt
Setjið krydd og bláber í mortél
eða matreiðsluvél og blandið
vel saman. Skerið rákir í fituna á
hryggnum og saltið vel að ofan
og neðan. Berið bláberjablönd-
una vel yfir allan hrygginn, setjið
rósmarín greinar ofan á og
geymið í kæli í sólarhring.
Eldið hrygginn í forhituðum
ofni á 180°C í 35-50 mínútur
eða upp í 58°C kjarnhita. Gott
er að láta hann standa aðeins
áður en hann er skorinn.
Lamba-
hryggurinn
hans Jóa
24 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 20.12. 2020
LÍFSSTÍLL
Kaja organic, Kalmansvellir 3, kajaorganic.com, kajaorganic@gmail.com
Komin í verslanir Hagkaupa, Nettó, Melabúðin, Fjarðarkaup, Veganbúðin,
Fisk Kompaní, Frú Lauga, Iceland verslanir og Matarbúr Kaju Akranes
Hátíðar hnetusteik
Lífrænt - Vegan - Glúteinlaust
600 g rósakál
100 ml vatn
100 ml eplaedik
100 g sykur
20 g rósapipar
Blandið saman í potti
vatni, ediki og sykri
og hitið þar til sykur
er leystur upp. Bætið
svo við rósapipar.
Skerið rósakálið til
og hreinsið og snögg-
sjóðið. Kælið í klaka-
vatni. Setjið það út í
pikklunarlöginn og
látið standa í honum
yfir nótt.
Rósakál með rósapipar
BRÚNAÐAR
KARTÖFLUR
1 kg forsoðnar kartöflur
100 g sykur
50 g smjör
10 ml kaffi
Brúnið sykur á pönnu og
bætið svo við kaffi og
smjöri. Hrærið saman og
bætið kartöflum út í og
hrærið vel saman.
SVEPPASÓSA
250 g sveppir
20 g þurkaðir villisveppir
1 stk laukur
10 ml rauðvínsedik
100 ml rauðvín
100 ml kjötsoð
500 ml rjómi
Brúnið sveppi og lauk í
potti og bætið svo við
þurrkuðum villisveppum
og rauðvínsediki. Sjóðið
niður í síróp, bætið svo við
rauðvíni og sjóðið aftur
niður í síróp. Hellið síðan
soði sem kemur af lamb-
inu saman við og blandið
þessu saman með töfra-
sprota. Sjóðið niður um 1⁄3
og bætið þá saman við
rjómanum og sjóðið
áfram þar til sósan er
tilbúin.
Brúnaðar kartöflur
og sveppasósa
Fyrir 6-8
800 g laxaflök, hreins-
uð
1 stk smjördeigsplata
250 g blómkál
250 g brokkólí
20 ml dijonsinnep
20 g furuhnetur
20 g pekanhnetur
20 g rúsínur
1 stk rauðlaukur
40 g eggjarauður
Byrjið á að flaka lax-
inn og snyrta og
leggið hann svo til
hliðar. Skerið niður
blómkál og brokkólí
og snöggsjóðið og
kælið í klakabaði.
Skerið lauk og fletjið
út smjördeigið og
penslið að innan
með dijonsinnepi.
Laxinn er svo lagður
yfir smjördeigið og
því næst er græn-
meti og hnetum
dreift vel yfir laxinn.
Penslið svo kantana
á smjördeiginu með
eggjarauðum.
Forhitið ofn í
200°C. Bakið laxinn í
12-15 mínútur eða
þar til smjördeigið er
gullinbrúnt.
Lax á smjördeigi