Fréttablaðið - 08.10.2022, Side 72

Fiskmarkaðurinn fagnar 15 ára
afmæli sínu með pompi og prakt
í næstu viku. Af því tilefni hefur
verið settur saman sérstakur
afmælisseðill sem samanstendur
af vinsælustu réttum Fiskmark-
aðarins síðustu 15 árin. Hrefna
Sætran, annar eigenda staðarins,
segir að Covid hafi verið erfiðast.
benediktboas@frettabladid.is
Bankahrun, eldgos og Covid er allt sem
Fiskmarkaðurinn hefur staðið af sér
síðan hann opnaði 2007. Það er ekkert
algengt að veitingastaðir lifi svo lengi,
hvað þá þrjú stór áföll.
Hrefna Sætran, annar af eigendum
staðarins, segir að þegar hún og Ágúst
Reynisson, meðeigandi hennar kynntust
í Sjávarkjallaranum hafi eitthvað smollið
og þau ákveðið að opna stað. „Eldgosið
tók af okkur stóran hluta ferðamanna svo
við þurftum að aðlaga okkur þar, hrunið
færði okkur annan hóp af viðskipta-
vinum og svo Covid, sem gerði þetta bæði
og meira til og í mun lengri tíma. Það er
ótrúlega margt utanaðkomandi sem
getur komið upp á í veitingahúsarekstri
sem er ólíkt mörgum öðrum brönsum.
Maður þarf alltaf að vera á tánum til að
lifa af, sama hvort það er heimsfaraldur
eða ekki,“ segir hún.
Hún segir að þegar hún var að læra
kokkinn hafi ekki verið til margir staðir
mikið eldri en fimm ára sem þótti ágætt.
„Ég verð að segja að ég hafði aldrei beint
hugsað út í þetta eða verið með markmið
að ná einhverjum árum. Svo eru allt í einu
bara komin 15 ár. Maður er alltaf á fullu
bara í því sem þarf að gera og ef maður
gerir það vel þá trúi ég að það blómstri.
Við höfum alltaf lagt okkur öll fram við
að vera með á nótunum í mat, drykk,
þjónustu og hönnun á staðnum og það
skín í gegn. Fólk finnur að það er hugsað
um staðinn af alúð og líður vel hjá okkur.“
Frá því Hrefna opnaði hefur ýmislegt
breyst. „Það voru ekki til egg í brúsa þegar
ég var að læra, til dæmis, og ekki allt þetta
forbakaða brauð svo ég var alltaf á fullu
að skilja egg og henda í brauð. Mér líður
eins og ég sé 100 ára að segja þetta,“ segir
hún og hlær. „Það er orðið mun meira
um ofnæmi og óþol en áður. Hvort fólk
sé meðvitaðra um það bara, eða hvað það
er, veit ég ekki en það er búið að breytast
svakalega. Fólk vill líka mun hraðari
þjónustu og fá matinn hraðar en var
áður. Það er bara meiri hraði í öllu í dag
svo þaðan kemur það, held ég. Það hefur
líka stóraukist úrvalið á mat og víni hér
á landi. Allt grænmetið og ávextirnir,
kjötið og fiskafurðir.
Svo er líka mikill munur á neyslu fólks
sem er gott. Fólk vill minna vera að sóa
mat og pantar sér því eftir því. Það er
mjög jákvætt finnst mér að fólk sé með-
vitaðra. Meðvitaðri kúnnar og neysla
kemur betur út fyrir heiminn okkar.“
Aðspurð hvað hafi verið skemmti-
legast á þessum 15 árum segir hún að
það sé vöruþróunin. „Við viljum að fólk
verði fyrir upplifun þegar það kemur til
okkar og vinnan á bak við það er mikil en
skemmtileg.“
Og erfiðast hefur bara eitt svar. „Klár-
lega Covid. Punktur, segir Hrefna.“ n
Fimmtán ára Fiskmarkaður
Frá vinstri: Kirill
Ter-Martirosov,
Hrefna Sætran,
Styrmir Bjarki
Smárason, einn
af eigendum
Uppi bar, og
Andri Vice man
sem verður
með Tan-
queray kok-
teila-popup á
Uppi bar, þar
sem myndin er
tekin.
MYND/AÐSEND
Ástkær sonur okkar, bróðir, mágur,
sonarsonur, frændi og vinur,
Andri Harðarson
Geislatúni 1, 600 Akureyri,
lést á heimili sínu miðvikudaginn
28. september. Útför hans fer fram frá
Grafarvogskirkju mánudaginn 17. október kl. 13.
Lilja Stefánsdóttir Hörður Hafsteinsson
Davíð Rúdólfsson Eyrún Anna Einarsdóttir
Björk Harðardóttir
Heiðrún Harðardóttir Martin Wilson
Hafsteinn Flórentsson
Amanda Lind, Aron Ingi, Ásdís Eva, Aníta Mist,
Kristófer Nökkvi, Axel Anthony, Elias Michael,
Isak James og starfsfólk og íbúar Geislatúni 1
Ástkær eiginmaður minn,
faðir og tengdafaðir,
Óðinn Rögnvaldsson
prentari,
Sléttuvegi 23,
lést á hjúkrunarheimilinu Sunnuhlíð
24. september. Útförin fer fram frá
Fossvogskirkju mánudaginn 10. október kl. 13.00.
Blóm og kransar eru vinsamlegast afþakkaðir.
Þeim sem vilja minnast hans er bent á Alzheimersamtökin
eða önnur líknarfélög.
Hulda Arnórsdóttir
Kolbrún Óðinsdóttir
Hrafnkell Óðinsson Svetlana Motorova
Margrét Óðinsdóttir Jón H. Skúlason
Ingiríður Óðinsdóttir Árni Guðmundsson
Elskulegur eiginmaður, sonur, faðir,
tengdafaðir, stjúpi og afi,
Stefán Sigurjónsson
Stebbi skó
lést á hjúkrunarheimilinu Ljósheimum
1. október 2022. Útförin verður gerð frá
Selfosskirkju föstudaginn 14. október kl. 14.
Beint streymi verður á vef Selfosskirkju.
Blóm og kransar vinsamlega afþökkuð, þeim sem vilja
minnast hans er bent á Parkinsonsamtökin.
Jóhanna Gunnarsdóttir
Sigrún Kristjánsdóttir Gunnar Kristmundsson
Dagbjört Stefánsdóttir Þórarinn Guðni Sveinsson
Sigrún Stefánsdóttir Bjarki Björnsson
Gísli Stefánsson Guðrún Bergrós Tryggvadóttir
Kristín Stefánsdóttir Davíð Sigurðsson
Alda Jónsdóttir Arnþór Jónsson
Marta Jónsdóttir Þröstur V. Söring
og barnabörn
Elsku ástkæra mamma okkar,
tengdamamma, amma og langamma,
Eygló Hallgrímsdóttir
lést 28. september á
dvalarheimilinu Ísafold.
Útför hennar fer fram frá Digraneskirkju
fimmtudaginn 13. október klukkan 13.
Örn Karlsson
Benedikt Karlsson
Sóley Karlsdóttir Per Brosstad
Laufey Karlsdóttir Guðmundur G. Sigurbergsson
barnabörn og barnabarnabörn
Sólarhringsvakt: 581 3300 & 565 5892
Komum til aðstandenda og ræðum skipulag sé þess óskað
Sverrir Einarsson
S: 896 8242
Jón G. Bjarnason
S: 793 4455Jóhanna Eiríksdóttir
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
ÚTFARARSTOFA ÍSLANDS
www.utforin.is w Auðbrekku 1, Kópavogi
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkem r útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhrings sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum innan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhring sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum i nan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkem r útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veita trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hvenær sólarhring sem er.
Útfararstjóri er tilbúinn að koma heim til aðstandenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. Við erum aðstandendum i nan
handar um alla þá þætti er hafa ber í huga er andlát verður. Allt það
er viðkemur útför munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.11.2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veit trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hv nær sólarhring sem er.
Útfararstjóri er tilbúin að koma heim til a standenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. V ð erum aðstandendum i nan
handar um alla þá þætti er hafa ber í hug er andlát verður. Allt það
er kemur ú för munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.1 .2012 20:13 Page 1
Sverrir Einarsson
„Markmið okkar er að veit trausta og persónulega þjónustu.
Aðstandendur geta leitað til okkar hv nær sólarhring sem er.
Útfararstjóri er tilbúin að koma heim til a standenda og aðstoða við
undirbúning útfarar sé þess óskað. V ð erum aðstandendum i nan
handar um alla þá þætti er hafa ber í hug er andlát verður. Allt það
er kemur ú för munum við ábyrgjast að sé gert í fullu samráði og
trúnaði við aðstandendur.“
Alúð • Virðing • Traust
Áratuga reynsla
S u ð u r h l í ð 3 5 , F o s s v o g i
w w w. u t f o r i n . i s
u t f o r i n @ u t f o r i n . i s
SÍMAR: 581 3300 • 896 8242 • SÓLARHRINGSVAKT
A5 dreyfispjald 2012 22.1 .2012 20:13 Page 1
ÚTFARARSTOFA HAFNARFJARÐAR
www.utfararstofa.is w Dofrahellu 9b, Hafnarfirði
Flatahrauni 5a, Hafnarfirði • Sími 565 5892 • Fax 565 5891
ÞAÐ SEM HAFA BER Í HUGA
VARÐANDI ANDLÁT OG ÚTFÖR
UtfararstHafn bae 2007 11.7.2007 13:29 Page 1
Flatahrauni 5a, Hafnarfirði • Sími 565 5892 • Fax 565 5891
ÞAÐ SEM HAFA BER Í HUGA
VARÐANDI ANDLÁT OG ÚTFÖR
UtfararstHafn bae 2007 11.7.2007 13:29 Page 1
Vesturhlíð 2 | Fossvogi | s. 551 1266 | utfor@utfor.is | utfor.is
VIÐ ÞJÓNUM ALLAN SÓLARHRINGINN
Allur arður af þjónustunni rennur til reksturs kirkjugarðanna
Útfararþjónusta í yfir 70 ár
Við tökum vel á móti ástvinum
í hlýlegu og fallegu umhverfi
Eyrartröð 16, 220 Hafnarrði
sími: 537-1029, www.bergsteinar.is
Eyrartröð 16
220 Hafnarrði
Opið kl. 11-16 virka daga
FALLEGIR LEGSTEINAR
Hefðbundin áletrun og uppsetning
á höfuðborgarsvæðinu
á legsteini er innifalið
Það voru ekki til egg í
brúsa þegar ég var að læra,
til dæmis, og ekki allt
þetta forbakaða brauð svo
ég var alltaf á fullu að
skilja egg og henda í
brauð.
Hrefna Sætran
Ástkær faðir okkar, tengdafaðir og afi,
Brynjólfur Aðalsteinn
Brynjólfsson
lést á Landspítalanum í Fossvogi
laugardaginn 1. október.
Útför hans fer fram frá Guðríðarkirkju
þriðjudaginn 18. október klukkan 13.
Egill Darri Brynjólfsson Sóley Dögg Grétarsdóttir
Lísa Sigríður Greipsson Rafn Hafberg Guðlaugsson
Trine Løvik
Aðalbjörg, Hákon Darri, Andrea Dögg, Greipur,
Ingibjörg og Lars
40 Tímamót 8. október 2022 LAUGARDAGURFRÉTTABLAÐIÐTÍMAMÓT FRÉTTABLAÐIÐ 8. október 2022 LAUGARDAGUR