Morgunblaðið - 24.03.1994, Page 28

Morgunblaðið - 24.03.1994, Page 28
28 MORGUNBLAÐIÐ DAGLEGT LÍF FIMMTUDAGUR 24. MARZ 1994 Konur á Fáskrúðsfirði búa til sykur- og silkiskraut ÞAÐ ERU um tvö ár síðan Gwendolyn A Kemp fór að hefja fram- leiðslu á hátíðaskreytingum. Hún er búsett á Fáskrúðsfirði en er frá Nýja Sjálandi þar sem hún á sínum tíma lærði kökuskreytingar. Hér á landi hefur hún verið búsett í þrettán ár. Smám saman hafa viðskiptin hjá Hátíðarskreytingum verið að auk- ast. í byijun framleiddi fyrirtækið bara fyrir Austurland en nú eru vörurnar komnar í Hagkaup og um land allt. Gwendolyn er með tvær konur í vinnu hjá sér og fyrir jól höfðu sjö konur á Fáskrúðsfirði atvinnu við skreytingarnar. En konurnar framleiða ekki ein- ungis sykurskraut, þær eru líka með silkiskraut og hafa meðal ann- ars fengið verkefni frá Nóa og Sír- íus við að setja saman 52000 silkiskrautstykki. Strásæta og sykurlaus brjóstsykur frá Sweet’n low á markaðinn RÖKRÁS hf. hefur tekið að sér að vera umboðs- og dreifingaraðili fyrir Sweet’n low vörur, en í þeirri vörulinu er m.a. að finna strástætu og brjóstsykur, sem skemmir ekki tennur, að sögn Jóhanns Einars- sonar, sölustjóra hjá Rökrás. Sweet’n low strásætan virkar sem sykur, en er með lágmarks kaloríu- innihaldi og aukaefnum. Prúttmarkaður og breyttur opnunartími NYR og breyttur afgreiðslutími verður framvegis í Hagkaup í Skeif- unni. Opið verður alla virka daga til klukkan 21.00 í stað 18.30 áður. Á Iaugardögum verður opið frá 10.00 til 18.00 í stað 10.00 til 16.00, en á sunnudögum verður eftir sem áður opið frá 13.00 til 17.00. Strásætan hentar t.d. vel í matargerð hverskonar og bakstur upp að 180 gráðu hita. Hún leysist jafnframt auðveldlega upp í köldum og heitum drykkjum. Þá kemur bráðlega á markaðinn nýjung frá fyr- irtækinu sem er sykur- laust sælgæti, það er bijóstsykur í rúllu-pakkn- ingum og pokum með fimm bragðtegundum án aukaefna. Um helgina, á laugardag og sunnudag, efnir Hagkaup í Skeif- unni til prúttmarkaðar á þeim út- sölufatnaði, sem eftir er. Innkaupa- fólk Hagkaups verður m.a. sjálft við afgreiðslu og getur fólk prúttað við það, hver sem betur getur. Þá má búast við óvæntum uppákomum í versluninni báða dagana á meðan prúttmarkaðurinn stendur yfir. ■ Dós í kaupbæti í DAG byrjar verslunin F&A að bjóða þeim viðskiptavinum sínum sem kaupa eina 750 g dós af Mackintoshsælgæti sem kostar 947 krónur aðra dós með sem er 400 g í kaupbæti. ■ Bónus fimm ára HINN 7. apríl næstkomandi verð- ur Bónus fimm ára. Þá hyggjast forsvarsmenn fyrirtækisins efna til veislu. Að sögn Jóns Ásgeirs Jóhannes- sonar verða ýmis-tílboð í gangi sem síðar verða auglýst í Morgunblað- inu. Á hveijum degi verða vöru- kynningar og daglega 50% afsláttur veittur af einhveijum vöruflokkum. Afmælisveislan stendur í sjö daga frá^og með 7. apríl. ■ Það þarf ekki að kæfusteikja svínakjöt! Leggið steikina á rist í ofnskúff- una, þannig að puran sé eins lá- rétt og kostur er. Nota má samanr- úllaðan álpappír eða skrældar kartölfur undir lægri kantinn á steikinni til að puran sé alveg lag- rétt. Hellið 5 dl af köldu vatni í ofnskúffuna. Einnig má láta kryddjurtir og grænmeti í ofnskúffuna. Setjið ofnskúffuna með steiknni á inn í kaldan ofninn, miðjan ofn. Kveikið á ofninum, stillið á 200 gráður og steikið kjötið í um 90 mínútur ef það er án beins en um 15 mínútur lengur á kíló ef hrygg- urinn er með beini. Þið skuluð allt- af nota steikarmæli! Takið steikina úr ofninum og hellið kjötseyðinu úr skúffunni. Þegar hitinn í miðjum vöðvanum er 65 gráður en steikin tilbúin. Sé puran ekki alveg stökk, brúnið þá steikina undir grilli eða í ofni við 250 gráður. Látið steikina þessu næst bíða í um 20 mínútur. Á meðan stígur hitinn upp í um 70 gráður og jafn- framt binst kjötsafinn í vöðvanum og lekur ekki frá þegar steikin er skorin. Sigtið nú kjötseyðið í pott og látið fituna setjast til og fleytið ofan af. Notið kjötseyðið í sósu og sé það ekki nóg má bæta við kjötsoði eða víni. ■ grg FLEST höfum við um árin passað vel að gegn- steikja grísakjötið okkar þannig að ekki sjáist í roða. Nú hafa svínabændur riðið á vaðið með nýjar upplýsingar um matreiðslu á svínakjöti. Þannig færð þú puruna stökka: Ristið pumna niður að vöðv- anum. Núið salti niður í hveija rifu. Steikið pumna alveg lárétta. í bæklingi sem væntanleg- ur er á markað innan skamms er talað um að með þeirri þróun sem hafi átt sér stað í svínarækt síðustu 10-12 árin sé minni fita á grísakjöti en áður og meiri vöðvar. Af þeim sökum er nauð- synlegt að steikja kjötið ekki of lengi og steikja það þar til hitinn er um 70 gráður inni í vöðvanum. Ef þetta er ekki gert getur kjötið orðið seigt og þurrt. Aðalástæðan fyrir því að svína- kjöt hefur verið kæfusteikt er sá orðrómur að hætta sé á sýkingu sjáist í roða á kjötinu. Fólk var hrætt við að fá tríkínur úr kjötinu sem kannski voru dæmi um uppúr síðustu aldamótum. Slíkt hefur að minnsta kosti ekki sést hér í marga áratugi og eftirlit og framleiðslu- aðferðir eru þannig að það er alls engin hætta á slíkum ófögnuði í kjötinu", segir Kristinn Gylfí Jóns- son formaður svínaræktarfélags- ins. Sama gildir um salmonellu hún hefur ekki fundist í svínakjöti í mörg ár. Hann vill hinsvegar benda á að það eigi ekki að elda grísakjöt með sama hætti og nau- takjöt og svínakjötið verði best steikt þannig að það sé aðeins rósað í miðjunni. Kjötið má vera gegnsteikt en ekki kæfusteikt eins og gömlu uppskriftirnar eru. Að sögn Kristins Gylfa eru fimm til tíu ár síðan Danir fóru að með- höndla sitt svínakjöt á þennan hátt og þeir hafa reyndar stytt steikingartímann meira en íslensk- ir svínabændur eru að mæla með núna. Þeir Óskar Finnsson og Ingvar Sigurðsson matreiðslumeistarar á Argentínu steikhúsi hafa undan- farna mánuði fundið fyrir því að gestir biðji um svínakjötið millis- teikt og vilja hafa roða í svínalund- unum. „Við höfum sjálfir verið að prófa okkur áfram með þessa matreiðsluaðferð á svínakjöti und- anfarin ár og það verður að segj- ast eins og er að þetta er bylting í matreiðslu á grísakjöti og það er mikill munur á því matreiddu á þennan hátt. „Kjötið verður miklu meyrara ef það fær að vera með roða í miðjunni." Það má þó benda á að létt steiking á einung- is við heila vöðva en ekki unnar kjötvörur úr svínakjöti. Óskar og Ingvar vilja benda fólki á að nota steikarmælir við matreiðslu á grísakjöti. Safarík steik með stökkri puru 1 */2kg grísahryggur ón beins 1- l 'Amsk gróft salt 2- 3 stk lórviðarlauf 5 dl vatn eða rauðvín krydjurtir/grænmeti Best er að nota ofnskúffu með rist. Matreiðslan tekur um 2 klst. Ristið puruna (skerið í skinnið og fitulagið) niður að vöðvanum og hafið um 'h sm milli skurðanna. Gætið þess að skera ekki niður í sjálfan vöðvann. Stráið grófu salti yfir og núið saltinu í puruna svo að smávegis salt fari í hvern skurð. Gott er að stinga lárviðarlaufum í rifurnar. Prjónað í Kringlunni KYNNING á íslensku hand- prjónabandi stendur yfir í Kringlunni þessa dagana. Kynningunni lýkur næsta Iaugardag, en að henni stendur fyrirtækið ístex. Daglega milli kl. 16 og 18 er fólki leiðbeint með sýnikennslu og það aðstoðað við val á pijónaupp- skriftum og bandi. Kynntar eru uppskriftir úr þremur handpijóna- bókum sem ístex hefur gefið út og á morgun, föstudag verður tískusýning fyrir framan Hagkaup á 2. hæð. Sýningin hefst kl. 17 og verður sýndur íslenskur tískufatnaður sem unnin er úr íslensku hand- pijónabandi. ■ Misskilin hollusta sjavarsalts í MATARSALTI eru tvö frumefni natríum og klóri enda er efna- fræðiheiti þess natríumklóríð. Bæði efnin hafa ákveðnum hlut- verkum að gegna í líkamsstarf- seminni og eru okkur því nauðsyn- leg í litlu magni. Sú trú að sjávar- salt sé ekki eins skaðlegt og annað salt er ekki rétt. Brynhildur Briem næringarfræð- ingur segir það hafa sýnt sig að mikil neysla á natríum geti lækkað blóðþrýsting en mikil neysla á söltuð- um mat hefur líka verið tengd mynd- un krabbameins. Hún segir að sjáv- arsalt sé unnið úr sjó en annað úr saltnámum á landi þar sem fyrr var sjór. Efnainnihald er nánast það sama, nema yfirleitt er meiri raki í sjávarsaltinu. Að vísu getur eitthvað örlítið af öðrum steinefnum fylgt sjávarsaltinu. Þar má t.d. nefna kal- íum. Kalíum er talið geta lækkað blóðþrýsting örlítið. En því miður er svo lítið magn af því í sjávarsaltinu að það skiptir ekki máli. Niðurstaðan er sú að þessar tvær gerðir af salti hafa sömu áhrif á líkamsstarfsemina. ,1 od nJo.iA .iw.'.jiysH. -. i'. iiíiiSítt ■

x

Morgunblaðið

Direct Links

If you want to link to this newspaper/magazine, please use these links:

Link to this newspaper/magazine: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Link to this issue:

Link to this page:

Link to this article:

Please do not link directly to images or PDFs on Timarit.is as such URLs may change without warning. Please use the URLs provided above for linking to the website.