Dagblaðið Vísir - DV - 03.09.1982, Blaðsíða 7

DV. F0STUDAGUR3.SEPTEMBER 1982.
7
Neytendur
Neytendur
Neytendur
Neytendur
Sveppaferð
i Heiðmörk
Torfl Ölaf sson, sjö ára, sýnlr feng sinn i sveppamó.
DV-myndir: BH.
— ásólríkum degi
Nú er aö rífa sig á fætur drengur,
sagði Gísli vinur minn í símann, þú
ferð ekki að lúra fram eftir í þessu líka
veðri og sveppatíminn í algleymingi.
Og þar með var sá sunnudagsmorgun-
inn farinn, hugsaði ég, og klukku-
stundu síðar ókum við, ásamt konum
og börnum, út fyrir bæinn í leit að æti-
sveppum. Við bárum niöur í Vífils-
staðahlíðinnivestanhallri. Húntilheyr-
ir Heiðmörkinni og þar vaxa limfögur
tré, allsendis óáreitt af klaufdýrakyn-
FROÐLEIKUR
UM SVEPPI
inu. Þetta var sólríkur dagur, og í
rauninni hefði ég verið til með að fara
þama uppeftir til þess eins að reika um
á milli runnanna og sleikja veðurblíð-
una, en konan hafði stungið vænni
plastfötu í hönd mína og þá var ekki
um annaö að ræða en fara að tína.
Hér er lítið um sveppi, kallaði ég til
Gísla, sem var eitthvað að bogra undir
trjánum.
Satt er það, sagði hann.
Sennilega er búið að tína hér, sagði
ég.
Ekki er það nú ótrúlegt, sagði hann.
Ættum við ekki að færa okkur eitt-
hvaö?
Eg held það sé best að við gerum það
bara,sagðiGísli.
Á víð og dreif í Vífilsstaðahlíðinni
var fólk að tína sveppi. Eg hef það fyr-
ir satt, og einhver leiðréttir ef það er
rangt, að Islendingar hafi ekki nýtt
þennan jarðargróður neitt að ráöi fyrr
en á allra síðustu árum — eftir að mat-
vælafræðingurinn ötuli fór að lofsyngja
grænmetið og úthúða dýrafitunni.
Fullorðna fólkið fór settlega fram og
gáði vel í kringum sig, en krakkarnir
óðu eins og litlir hvirfilbyljir innan um
runnana og lustu upp sigurópi þegar
þaurákustá föngulega sveppi.
Jæja, eigum viö að færa okkur seg-
irðu, spurði Gísli og kom út úr skógar-
þykkninu með stóra plastfötu troö-
f ulla af dýrindis sveppum.
Hvar í ósköpunum fannstu þetta,
spurði ég.
Eg labbaði nú bara á eftir þér og
tíndi upp sveppina sem þú sást ekki,
sagöi hann, en hann var samt dálítið
sektarlegur á svipinn og mátti vel vera
það.
Og þannig fór aö lokum, að allar
fötur voru fullar og mál að aka
heimleiðis. Um kvöldið skar konan
niður sveppina af hreinni snilld og bjó
til þvílíkt lostæti á pönnunni, að ég sór
þess dýran eið, að láta ekki staðar
numiö við þessa ferð, og aldrei framar
skyldi sumar líða, án þess aö fjölskyld-
an brygði sér upp í Heiömörk að tína
sveppi. bh.
BÚUM TIL SNYRTILEG FÉLAGSSKlRTEINI
OG TÖSKUMIÐA
HRINGDU I SlMA 22680
VIÐ SENDUM SVNISHORN
LÆKJARGÖTU 2. NÝJA-BlÖHUSINU
Garðyrkjufélag Islands hefur gefið
út lítið en ágætt Sveppakver eftir
Helga Hallgrímsson. Það er leiðarvísir
um hvemig á að þekkja íslenska
sveppi, einkum matarsveppi. I kverinu
eru margar góðar leiðbeiningar um
hvernig á að tína og geyma sveppina,
ennfremur um matreiðslu þeirra.
Þá hefur einn aðalsveppabóndinn,
Bjami Helgason á Laugalandi, látið
prenta nokkrar leiöbeiningar og upp-
skriftir fyrir viðskiptavini sína. Þótt
hans sveppir séu ræktaðir þá eiga þeir
margt sameiginlegt með sveppum sem
vaxa villt og við birtum hér smákafla
frá Laugalandsbóndanum ásamt einni
uppskrift sem Steinunn Ingimundar-
dóttir, skólastjóri á Varmalandi, hefur
látið honum í té.
Hreinsun
Skerið rótarangana af eins fljótt og
hægt er. Skolið sveppina í rennandi,
köldu vatni. Þægilegt er að hafa svepp-
ina í sigti. Látið sveppi aldrei liggja í
vatni því að þeir drekka það í sig. Ef
sveppirnir era mjög óhreinir er gott að
hreinsa þá meö grófu salti. Látið
vatnið renna vel af sveppunum áður en
þeir em matreiddir.
Geymsla
Sveppi er hægt að geyma í kaldri,
loftgóðri geymslu, t.d. ísskáp í allt að
14 daga. Ef geyma á þá lengur er best
að frysta þá. Þeir em þá yfirleitt
sneiddir og soðnir í eigin soði. Leggið
þvegna, hreinsaða og sneidda sveppi í
pott, stráið salti yfir (1 tsk, salt á 1 kg
sveppi). Látið lok á pottinn. Sveppirnir
gefa frá sér vökva sem yfirleitt nægir
til aö sjóöa þá í, ef ekki, má láta ofurlít-
ið af smjöri eða matarolíu með í pott-
inn. Látið sveppina krauma í um 10
mín. Forðist að sjóða sveppi lengi, þeir
verða seigir og harðir af of langri suðu.
Látið sveppina í smá krukkur eða
plastbox, hellið vökvanum yfir, kælið
og lokið ílátunum vel, frystið. Sveppir
geymast mjög vel frosnir í 3 mánuði og
jafhvel lengur.
Eggjakaka
6egg
2 msk. smjör
lmsk. vatn
1/4 tsk. salt
1—3 msk. rifinn ostur
Sjóðið hreinsaða og brytjaða sveppi í
smjöri ofurlitla stund, hellið soði yfir
og látið krauma í ca 4 mín. Bætið víni
og sýrðum rjóma smátt og smátt út í.
Hellið fyllingunni í smurt, ofnfast mót.
Búið til uppbakaða sósu úr smjöri,
hveiti og mjólk. Blandið rifnum osti út
í.
Þeytið saman egg og vatn, 1 msk.
smjör og örlítiö salt. Látið 1 msk. af
smjöri bráðna á pönnu, hellið eggja-
blöndunni á og bakiö kökuna við nokk-
uð skarpan hita uns hún er hlaupin.
Hvolfið henni yfir fyllinguna, helliö
sósunni yfir, stráið rifnum osti á og
bakið í ofni við 225°—250°C í 10—15
mín., eða þar til osturinn er bráðinn.
Þessi sveppafylling er mjög góð sem
fylling í brauðkollur, pönnukökur eða
vatnsdeigsboUur.
Bílasmiðja Sturlu Snorrasonar
Dugguvogi 23 — Sími 86150
Byggjum yfir Toyota pick-up bila.
Fallegar og vandaðar innréttingar.
ATH. Getum einnig
afgreitt húsin
óásett.
Gerum föst tilboð.
HUSNÆÐI ÓSKAST
Menntamálaráöuneytið óskar að taka á leigu húsnæði fyrir eina af
rtofnunum sínum. 120—200 mz einbýlishús í vesturhluta borgarinnar
eða Seltjarnarnesi kæmi einna helst til greina.
Upplýsingar gefur Anna Hermannsdóttir deildarstjóri í síma 20970 á
skrifstofutima.
Menntamálaráðuney tið,
31. ágúst 1982.
Sirkusatriöi
Það er ekki á sjá
ísiendingun,gefstkostTöfra
^nAnSíaÁrutOnALoplan,
þokkafulla ^“^‘dyBondarchuk
TatyönuogGennadY^^
og ofurhuga ^ segir:
Þaukomafram senn
Laugardag og sunnudag.
5 lo3o°
- 2000 SrobatarnirTatyanaog
GennadyBondarchuk
- 22.45 OfurhugmnRoy
Virka daga:
»• ,6'°° »9
Gennady Bondarchuk.
- 2000 Akrobátarnir Tatyana og
Gennady Bondarchuk.
2245 OhjrhuginnRoyFransen
- 22 narkl 15 en miðasala hefstkl. 14.30.
Húsið opnar ki. it>e