Dagblaðið Vísir - DV - 17.11.1984, Blaðsíða 6

6
DV. LAUGARDAGUR17. NOVEMBER1984.
Sigrún og Stefania fylgjast með þvíþegar Ingólfur býr til svani úr vatnsdeigi.
Friðrik skólastjóri fræðir Sigrúnu og Stefaníu um skólann.
Ljiiffengur draumur
— með souf flé og kaf fi á eftir
Okkur leiö dálítiö eins og við værum
aö bjóöa öskubusku upp í grasker þeg-
ar viö renndum í hlað hjá Stefaníu M.
Siguröardóttur á skítugum, gömlum
fólksvagni til þess aö láta þann draum
hennar rætast aö fara í heimsókn í
Hótel- og veitingaskóla Islands til aö
kynnast starfi kokks. Stefanía steig
möglunarlaust upp í bjölluna en viö
héldum ekki beina leiö í Hótel- og veit-
ingaskólann. Við fórum að sækja ann-
an dreymanda. Sigrúnu Karlsdóttur,
jafnöldru Stefaníu og líka heimavinn-
andi húsmóöur í Kópavogi. Hún haföi
haft samband viö okkur eftir aö
draumur Stefaníu varö kunnur og sagt
að sig hefði alltaf dreymt um þaö
sama.
Viö slógum til í þetta skipti og buö-
um henni meö. Því hvaö er betra en
Drauniuriiin:
I dag rætist enn einn draumur-
inn, draumur Stefaníu Siguröar-
dóttur um aö kynnast Hótel- og
veitingaskóla Islands. Hún fékk
sex rétta kvöldverð í kaupbæti.
Enn sem fyrr er heimilisfangið
okkar:
Láttu drauminn rætast,
HelgarblaöDV,
Síöumúla 14,
105 Reykjavík.
Viö gerum engan aö
milljónamæringi en reynum viö
allt sem við teljum mögulegt.
SGV
einn draumur sem rætist — nema ef
vera skyldi tveir draumar sem rætast?
Þegar viö höföum sveiflaö upp hurö-
inni á beyglunni fyrir Sigrúnu og hún
var búin aö hreiðra um sig á ööru far-
rými viö hlið Stefaníu héldum viö niöur
eftir.
Á leiðinni í bílnum kom í ljós aö
Sigrún haföi unnið viö framreiðsluStörf
fyrir mörgum árum og þ*r voru
báðar búnar aö fara á stutt námskeið í
matargerð.
Niöri í skóla hittum við fyrir Friðrik
skólastjóra Hótel- og veitingaskólans.
Hann sýndi okkur húsnæöiö fyrst og
var ekki sérlega stoltur af. Hann sagöi
aö eldhúsiö væri allt of þröngt miöaö
viö þaö álag sem á því væri.
I eldhúsinu voru kokkalærlingar á
síöasta námsári að spreyta sig á rétt-
unum sem áttu eftir aö vera á boðstól-
um. Þjónanemarnir, sem líka voru á
siöasta námsári, voru búnir aö leggja
glæsilega á borö og biöu nú átekta.
Eftir að hafa stungiö nefinu aöeins
inn í eldhúsið, skoöað aðrar kennslu-
stofur skólans og virt fyrir okkur dúk-
aö borðiö í veislusal settumst við aö
Friðrik skólastjóra og þær stöllur yfir-
heyröu hann um námið.
Komast á samning
Fyrst voru þaö skilyröin. Friörik
sagði aö lærlingar í matreiöslu og
framreiðslu yröu aö vera á samningi
viö veitingahús áöur en þeir fengju inn-
göngu í skólann og krafist væri grunn-
skólaprófs.
Stefanía spuröi hvort maöur fengi
engan frádrátt á námstímanum fyrir
þaö aö vera húsmóðir. Friðrik neitaöi
því. Viö ræddum dálitið um þaö hve
erfitt væri aö komast á samning og
Friörik sagði að það væri mjög erfitt
fyrir kokka en nokkuö rýmra fyrir
þjóna. Hann taldi aö þaö væri svipað á
hinum Noröurlöndunum. Skólatíminn
sagði hann aö væri þrisvar sinnum
fjórir mánuöir á fjórum árum í mat-
reiöslunámi og þrem árum í fram-
reiðslunámi og að maður þyrfti aö hafa
starfað í fjögur ár sem kokkur á veit-
ingastað til þess aö fá sveinsréttindi í
þessari iön. Skólatíminn er frá 8.15 til
14 á daginn hjá hverjum nemenda í
Hótel- og veitingaskólanum nema hvað
einn dag er veriö að til kl. 20 á kvöldin.
Hann sagöi að launin, sem nemarnir
hefðu í veitingahúsunum væru á milli
10 og 12 þúsund á mánuöi. Margir
skólanemendur sagöi hann aö ynnu
meö náminu um helgar og færu beint í
vinnuna eftir skólatíma á föstudögum.
1 Hótel- og veitingaskólanum eru um
100 nemendur. Hann sagöi að þess
væru dæmi að nemar tækju aö sér
veislur og þá gætu þeir haft sæmilegar
tekjur. Friðrik var á því aö það væri
skemmtilegt starf að vera kokkur,sér-
staklega þar sem manni gæfist kostur
aö starfa fyrir framan gestina á fall-
egum stööum.
Stefanía spurði um námsbraut í
matreiöslu sem væri boðiö upp á í Fjöl-
brautaskólanum í Breiöholti. Friörik
sagöi að nemar, sem væru útskrifaöir
þaöan, mættu sleppa fyrsta bekk í
Hótel- og veitingaskólanum. Þeir
yröu hins vegar að verða sér úti um
samning hjá einhverju veitingahúsi ef
þeir vildu halda áfram. Þeir gætu hins
vegar kannski fengið vinnu á bát eða í
stærri mötuneytum eftir slíkt nám.
„Er þá ekkert annað að gera en aö
ganga á línuna og biðja um vinnu ef
maöur vill komast á samning?” spuröi
Stefanía.
Friðrik taldi aö þaö væri eina leiðin:
„Maöur fær aö minnsta kosti svar
þannig,” sagöi hann.
Hann benti líka á aö hægt væri aö
fara til útlanda og sækja menntunina
þangað en þaö kostaöi þá 7—800.000
krónur. Ekki varö þaö ráðiö af svip
Stefaníu aö hún hygöi á utanferð.
Annars sagöi Friðrik aö hann vildi
gjarnan taka nemendur beint inn í
skólann, kenna þeim allt innan veggja
hans og senda þá síðan út i atvinnulíf-
iö. Þeir væru hins vegar háðir meist-
arakerfinu í þessum skóla.
En hvaöa fyrirmyndir hefur Hótel-
og veitingaskóli Islands?
Friðrik sagði aö skólinn væri sniðinn
að danskri fyrirmynd sem aftur sækti
til Frakklands. Hann sagðist hafa ver-
ið í Danmörku ekki alls fyrir löngu og
fylgst meö prófi og ekki sýnst frammi-
staöa þar betri en hér.
Nautatunga
Þá var komiö aö því að ganga aftur
Vikingaskip úr serviettum sem bera á fiskinn fram á.

Þjónanemarnir.