Dagblaðið Vísir - DV - 04.07.1985, Blaðsíða 8

8
DV. FIMMTUDAGUR 4. JULI1985.
PANTANIR
SÍMI13010
VISA
E
KREDIDKOR TA ÞJONUS T A
HÁRGREIÐSLUSTOFAN
KLAPPARSTÍG 29.
Norsku Simo
kerrurnar komn-
ar, tvær gerðir af
skermkerrum og
kerruvögnum á
stórum hjólum,
þrjár gerðir af
tvíburakerrum og
léttar skermlaus-
ar kerrur.

M SPORTFATNAÐUR
Léttir, þéttir
og þœgilegir
Stormgallarnir frá MAX eru handhœgir,
taka lítið pláss og eru alltaf ÓlZlÍSSaZldÍ!
Mikið úrval af íþróttavörum og fatnaði f ferðalagið.
H-búðin — Miðbæ — Garðabæ
sími 651550
Neyfendur Neytendur Neytendur
Tómatar ómissandi
í megrunarfæði
Nú þegar tómatar hafa lækkað í
veröi svo að þeir eru orðnir við-
ráöanlegir til kaups venjulegu fólki er
ekki úr vegi að f jalla örlítið um næring-
argildi tómata, hvemig best er að
geyma þá og síðan hvemig hægt er að
nota þá í matreiðslu.
Almennt
Framleiðsla á tómötum hefur fariö
vaxandi hin síðari ár. Aukin ræktun
grænmetis í gróðurhúsum hefur gefið
möguleika til þess að stuðla að meiri
neyslu grænmetis og um leið til betri
neysluvenja.
Sáning tómata fer fram á tímabilinu
10. des,—20. jan. Uppskeran hefst
síðan í kringum miðjan apríi og
stendur í hámarki frá miðjum júní til
loka ágústmánaðar. Þá dregur úr upp-
skerunni fram eftir hausti.
Áriö 1982 er áætlað að uppskeran á
islenskum tómötum hafi verið i
kringmn 600 tonn. Innflutningur var í
kringum 120 tonn.
Hollusta
Hollusta tómatanna felst í því að þeir
innihalda töluvert C-vítamín. Þeir eru
einnig töluvert ríkir af karóteni (for-
veri A-vítamíns, þ.e. breytist í A-víta-
mínílíkamanum).
I tómötum finnast einnig B-vítamín
nema B12-vítamín. Steinefni eru einnig
til staöar eins og t.d. jám.
Gildi tómatanna frá næringarfræði-
legu sjónarmiði hefur þó verið það
hversu fáar hitaeiningar þeir hafa að
geyma. Hafa þeir því þótt ómissandi í
öllu sem viðkemur megrunarfæði.
Tómaturinn er því fjörefnaríkur án
þess að vera fitandi.
Taflal
Ekki er gott að geyma tómata í frysti
nema ætlunin sé að nota þá í soðna
rétti.
Tómatar eru notaðir á brauö, í salöt
og með ótal réttum soðnum, steiktum
og hráum.
I marga rétti er gott að flá ystu húð-
ina af. Það er gert með því að dýfa
2 matsk. saxaður laukur
2 matsk. saxaður grasiaukur
2 matsk. olíuedikssósa
Skerið tómatana í sneiöar. Saxiö lauk
og graslauk smátt. Blandið saman í
skál og hellið salatsósunni yfir græn-
metið.
''
Orkuefnainnihald tómata. (Næring- N“ bafa tómatar lœkkað I verði og atendur uppskaran í hðmarki frá miðj-
arefnatala Manneldisfélags Islands.) um Juní ® loka ágústmánaðar. Því ar tilvalið að notfœra sár lága verðið og
Miðað er við 100 gr. af tómötum. neyta tómatanna sem hafa fáar hitaeiningar. DV-myndVHV.
He. Prótein Fita Kolvetni
22 i,i 0,2 4,7
(þaraf umþaö
bil helmingur
trefjar)
Jafnframt er tekið fram að járninni-
hald sé meira en 0,9 mg í hverjum 100
gr-
Geymsla og notkun
Best er aö kaupa tómata mis-
munandi þroskaða og geyma þá á diski
eða einhverju öðru á eldhúsborði. Þeir
geymast best við 10—15°C. Látið þá
roðna og notið þá eftir því sem þeir
þroskast (orðnir dökkrauðir).
Slæmt er að geyma þá í kæliskáp
vegna þess að þar verða þeir óásjá-
legiroglinir.
tómatinum í ca 20 sek. í sjóðandi vatn.
Síðan eru þeir settir undir rennandi
vatn og á þá húðin að renna af.
Tómatmauk (purée) er gott í súpur,
sósur og til bragðbætis í kjötdeig, fisk-
deig o.s.frv. Það er betra en tómatsósa
í flesta rétti vegna þess að það er
ósætt.
Tómatsósa er tómatmauk blandaö
sterkju, sykri, kryddi.
Að lokum læt ég fylgja með upp-
skrift, sem kallast Tómatsalat meö
lauk. (Hún er fengin úr bókinni Við
matreiðum eftir önnu Gísladóttur og
Bryndísi Steinþórsdóttur.)
Tómatsalat með lauk
2—3 tómatar
Olíuedikssósa
2—3 matsk. matarolia
1 1/2 matsk. vínedik, eplaedik eða
sítrónusafi.
1—2 matsk. vatn
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. paprikuduft
eöa 1/8 tsk. pipar
Annað kryddt.d.
1) 1 matsk. fínt rifinn laukur, laukduft,
hvítlaukur eða hvítlauksduft.
2) 1 matsk. tómatmauk, tómatsósa eða
chilisósa
3) 1/2 tsk. sinnep, Worcestershire- eða
tabascosósa
4) 1—2 matsk. saxaðar, sýrðar rauð-
rófur eöa pickles.
MEÐALSTÓR KLASI
AF VÍNBERJUM
— og mittið verður að engu
Óskar Magnússon, DV, Washington:
Einn fábrotnasti en um leið stór-
brotnasti megrunarkúr sem litið hef-
ur dagsins ljós fer nú um heimili sak-
lausra íbúa Bandaríkja Norður-
Ameríku.
Hér ræðir um vínberjakúrinn svo-
nefnda sem breiðir nú úr sér eins og
kákasusgerill eða fótanuddtæki.
Talsmenn kúrsins sem væntanlega
eru bræður og vinir vínberjarækt-
enda og vínberjaheildsala segja að
kúrinn sé sérstaklega til þess sniöinn
að hvila meltingarkerfiö. Kúmum er
ætlað að standa í 7 heila daga. Eng-
inn hvíldardagur skal vera í þeirri
lotu, ósagt er hins vegar um fjölda
sjúkrahúsdaga til hvíldar og hress-
ingar á eftir.
Menn og konur með fjörugt ímynd-
unarafl hafa nú eflaust látið sér
detta í hug að meginuppistaðan í
þessum mikla megrunarkúr séu vín-
ber, en lítum á kúrinn.
Fyrsti dagur: Morgunmatur skal
vera einn bolli vatn, heitt. Ot í það
má kreista einn fjórða part sítrónu.
Þá skal snæða meðalstóran klasa af
vínberjum. Reyna svo að ljúka
morgunverkunum og koma sér í
vinnuna. I hádeginu má svo fá sér
meðalstóran klasa af vínberjum, í
þetta skiptiö ekkert fikt með sítrónu.
I staðinn má koma klasanum fyrir á
grænu salatblaði áður en neysla
hefst. Mun slíkt vera lystaukandi. I
lokin má svo rifa salatblaö í sig. I
kvöldmat er mælt með bolla af tei.
Með honum er gott að fá sér meðal-
stóran klasa af vínberjum. Vínberin
má skreyta með ferskjuræfli eða ein-
hverju álíka fyrirbrigði af ávaxta-
gerð. Þegar hér er komið sögu er
dagur að kveldi kominn. Næsti dagur
hefst eins, þarnæsti dagur líka og svo
koll af kolli ef menn halda út i 7 daga.
Eins ótrúlega og það kann að
hljóma þá hefur tekist að telja fólki
hér í Bandaríkjunum trú um ágæti
þessa megrunarkúrs. Menn úða í sig
vínberjum í 7 sæla daga og svífa svo
fisléttir um loftin blá það sem eftir
lifirævi.