Dagblaðið Vísir - DV - 25.05.1996, Blaðsíða 8

Dagblaðið Vísir - DV - 25.05.1996, Blaðsíða 8
%elkerínn LAUGARDAGUR 25. MAI1996 Hlöðver Sigurðsson, eigandi Hlölla báta, er sælkeri vikunnar: Salat með sveskjum og ferskri tropisosu „Þetta er salat sem viö tökum saman þegar við komum heim á kvöldin, dösuð og þreytt eftir vinnuna. Þegar maður er búinn að vera að all- an dag- langar mann ekki í neitt þungt á kvöldin," segir Hlöðver Sigurðsson, HJölli, eigandi HJölla báta, en hann er sælkeri vikunnar að þessu sinni. Hlöðver kynnir hér uppáhalds salat- ið sitt, fljótlegt og gott salat með sveskjum og ferskri trópísósu. Hlöðver segir að hver og einn geti breytt salatinu eftir smekk. Sjálfur segist hann vera mik- ið fyrir hvítlauk og noti stundum hvítlauksolíu í sósu, sér þyki líka gott að blanda saman hvítlauksolíu og ediki. saltvatninu og skella blómkáli og brokkolíi í stutta stund ofan í vatn- ið þegar suðan er komin upp. Hann raðar svo grænmetinu fallega á bakka og skreytir með sveskjum þannig að hver og einn geti sett saman sitt eigið salat á sínum diski. Hlöövor Sigurðsson, eigandi Hlölla báta, er sælkeri vikunnar aö þessu sinni. Hann er mest fyr- ir létta máltíö aö lokinni vinnu þegar komiö er helm tll fjölskyldunnar á kvöldin og kynnir hér uppáhaldssalatið sitt meö jöklasalati, avókadó, sveskjum og fleira góögæti. Hlööver er hér meö dætrum sfnum, Ellu og Mæju og Kolla er f fanginu. DV-mynd GS Salat haus jöklasalat 3 tómatar 1 soðin kjúklinga- bringa, söxuö niður 1 agúrka 1 rauð paprika 1 gul paprika 6 blómkálshnoðrar hálfur brokkolí 4egg 2-3 skinkusneiðar 300 g rækjur lítiU ostur, gjarnan Dalakoll- ur 1 laukur jfi púrrulaukur '/2 avókadó sveskjur Hlóðver segist ná upp suðu á Salatsósa pínulítið majónes eða um 'A úr dós um 75 g Heinz salatdressing sojasósa eftir smekk 2y2 msk. trópí Efni í sósuna er blandað saman beint úr ísskápnum og trópí bætt út í að lokum. Kaldur appelsinusafinn gefur ferskt og gott bragð. Hlöðver segist bera sósuna fram sér og láti svo gjarnan smurt múslíbrauð með rúsínum, sem sé í miklu uppáhaldi hjá sér, fylgja á diski. Það sé sérlega gott. -GHS Mjólk með blönduðum jurtum Nú þegar vorið er kom- ið og flestallir matreiðslu- menn komnir í sumar- skap er um að gera að vera á léttu nótunum í matargerðinni enda nennir! enginn að borða þungan og fitu- mettan mat í sól ¦|Si:' ''"• Qatgæðingur vikunnar og blíöu. Hér kemur upp- skrift að nýstár- legum en ferskum og góðum drykk I ... mjólk. Upp- skriftin , er í eitt glas. •*<¦ 200 ml nýmjólk H knippi afblönduöum jurtum (t.d. dilli garðakerfli og basilíkum) y2 tsk. sellerísalt cayennepipar Hreinsiö jurtirnar og þurrkið þær. Tínið blöðin af stilkunum. Setjið sam- an mjólk, jurtablöðin, saltið og piparinn í mat- vinnsluvél. Hellið blönd- unni í hátt glas og skrey- tið með jurtum. Sjálfsagt má einnig prófa sig áfram meö aðrar jurtir en nefndar eru hér að ofan. Þessi drykkur er mjög heilsusamlegur og bragö- góður og því um aö gera að prófa hann. -GHS Herborg Þorgeirsdóttir er matgæðingur vikunnar: Skellir meðlæti og eftirrétti á grillið „Það er mikið grillað á minu heim- ili, nú orðið mest á gasgrilli en einnig í holu í garðinum þar sem all- ar stærri steikur, svo sem lambalæri og svinabógar eru matreiddar. Ég legg ekki minna upp úr meðlætinu en kjötinu og reyni að matreiða grænmetið og jafnvel eftirréttinn á grillinu," segir Herborg Þorgeirsdótt- ir, skrifstofumaður í Garðabæ, en hún er matgæðingur vikunnar að þessu sinni. „Nú orðið er grænmetisúrvalið það mikið hér að það er tilvalið að nota hugmyndafiugið við matseldina. Með því að baka grænmetið í eigin vökva verður það bragðmeira og hollara en soðið," segir hún og gefur, þrjár upp- skriftir fyrir grillið. ¦ ^ Grillað grænmeti -fyrir fjóra- 1 zucchini, skorið eftir endilöngu ífernt ogþáí bita, ca 1-2 cm 1 stórpaprika, skorin Ifrekar stora bita 1-2 tómatar smátt skornir 200 g rauðlaukur (1-2) skorinn í þunnar sneiðar y2 tsk. salt y2 basilíkum y4 tsk. timjan '/4 tsk. marjoram nýmalaöur svartur pipar '/4 bollifranskt salatdressing Grænmetinu er raðað í álform. Kryddinu er blandað saman við sal- atsósuna og heilt yfir. Forminu er lokað með álpappir og grillað í um 20 mínútur. Gott er að hræra í öðru hvoru svo að ekki brenni við en einnig er hægt að pakka þessu inn í þykkan álpappír og snúa einu sinni eða tvisvar. Gott er að krydda með hvítlaukssalti á diskinn. Grillað grænmeti er borið fram sem meðlæti með öllu grilluðu kjöti eða sem aðalréttur fyrir þá sem ekki borða kjöt og þá með góðu heimabök- uðu brauði. Grillaðir ávextir í eftirrétt 2bananar 2 epli 2 appelsínur Allt skorið í bita og sett í álform. Sósa 3 msk. púðursykur leystar upp í 3 msk. af vatni eða sérrí 1 tsk. kanill 2-3 muldir negulnaglar Sósunni er hellt yfir ávextina. Henni má sleppa og er þá kanilsykri stráð yfir í staðinn. Grillað í 10-15 mínútur. Borið fram með vanilluís eða þeyttum rjóma. Ananashrísgrjónasalat -fyrir 4-6- 2 bollar hrísgrjðn 1 laukur, smátt skorinn 1 rauð paprika skorin í bita 1 paprikuostur, skorinn í bita y2 dós ananasbitar + safi y2 bolli ólífuolía 1 bolli barbequesósa 1 msk. sítrónusafi 1 tsk. grœnmetiskraftur (eða salt) Hrísgrjón, laukur, paprika, græn- metiskraftur, sítrónusafi og olía soð- iö í potti eða örbylgjuomi. Þegar grjónin eru orðin mjúk er ostinum, ananasinum og barbequesósunni bætt út í og hitað þar til osturinn bráðnar. Grjónin eiga að vera frekar mauksoðin. Athugið að bæta í vökva ef þarf, vatni, safa eða olíu. Herborg skorar á vinkonu sína, Hildi Blumenstein hárgreiðslu- meistara. -GHS Herborg Þorgeirsdóttir, matgæöingur vikunnar, gefur þrjár uppskriftir fyrir grilliö. DV-mynd Sveinn Þormó&sson t grænmetisms Oft er talað um aspasinn sem - drottningu grænmetisins enda er ; aspasinn afskaplega góður fersk- •¦ ur. Þegar aspas er borinn á borð - verður að gera ráð fyrir 250-500 í_ grömmum á mann. Þegar aspas- :.; inn er soðinn er gott að setja 1-2 • tsk. af sykri í vatnið, binda j? nokkra stilka saman og dýfa þeim í saltvatnið. Hvítur aspas þarf um 17 mínútna suðu en dökkgrænn aðeins um 12 mínút- ur. Skinka þykir ómissandi með aspasi og er gott að gera ráð fyr- I ir 80-100 grömmum af skinku á i mann. Skinkan er best mjög þunnt skorin og verður hver og einn að finna út hvernig skinka ; honum eða henni þykir best. Hér jkoma nokkrar aspasuppskriftir j með skinku. Aspas-pönnukökur 1 kgferskur hvítur aspas y2 tsk. salt 1 sykurmoli Pönnukókur 150 g hveiti 2egg y41 mjólk salt múskat 50 g bráðið smjór 1 pk. Hollandaise-sósa smjór 200 g skinka 1 tsk. smátt brytjuð steinselja Hreinsið aspasinn og bindið stilkana saman í fjögur knippi. Náið upp suðu á rlflegu vatni, bætið salti og sykri út í og látið aspasinn í vatnið. Látið sjóða í 18 mínútur á lágum hita. Blandið saman hveiti, eggi, | mjólk og kryddi. Hrærið smjör- | inu saman við. Steikið pönnu- ! kökurnar á pönnu, helst án þess \ að bæta olíu á pönnuna. Búið til 8 pönnukökur og haldið þeim heitum. Hrærið saman sósu eftir leiðbeiningum á pakka. Látið aspasinn á forhitaðan \ disk. Raðið aspas-stilkunum á diskinn ásamt pönnukökum og skinkusneiðum og stráið stein- sehunni yflr. Hellið hluta af sós- unni yfir aspasinn og berið af- ganginn fram s£r. Aspas-salat 500 g grœnn aspas 500 g hvitur aspas salt 1-2 harðsoðin egg karsi 75 g skinka (reykt) átómatar Ðressing 5 tsk. þurrt hvítvín 1 tsk. vinegar salt sykur svartur pipar 3 tsk. olía Hreinsið aspas-stilkana og bindið saman í knippi. Gufusjóð- ið hvíta aspasinn í saltvatni í 15-20 mínútur og græna aspas- inn í 10-15 mínútur. Hrærið saman efni í dressing og helliö strax yflr aspasinn. Skreytið með eggjunum, karsa, skinku og tðmötum. Berið salat- ið fram volgt á diski. -GHS
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.