Dagblaðið Vísir - DV - 06.09.1997, Blaðsíða 8

8 sælkerinn
LAUGARDAGUR 6. SEPTEMBER 1997
Rósa Ingólfs er sælkerinn og býður upp á IRK-rétt
Heldur ristlinum hreinum!
„Þessi réttur er besta fegrunar-
meðal í heimi því hann nærir,
grennir, fegrar húðina og síðast en
ekki síst heldur hann ristlinum
hreinum,“ segir fjöllistakonan Rósa
Ingólfsdóttir sem býður lesendum
upp á „IRK-rétt Rósu“. I hann þarf
eftirfarandi hráefni:
4 kartöflur á mann (gullauga
eða ólafsrauður)
2 msk. smjör
hvítkál
gulrætur
mikill laukur
grænkál
agúrka
tómatar
Að lokinni suðu eru kartöflumar
stappaðar með hýðinu ásamt smjör-
inu og grænmetið raspað út i,
agúrkur og tómatar brytjað smátt
saman við. Soðið af kartöflunum er
drukkið með þessu tU að nýta öU
stein- og bætiefni. Einnig er gott að
drekka ískalt Gvendarbrunnavatn
með ísmolum með þessu.
lillögur að eftirréttum
í eftirrétt er tUvalið að fá sér kúf-
aðan disk af súrmjólk með einni
sléttfullri matskeið af dökkum púð-
ursykri og þremur matskeiðum af
rúsinum sem hafa verið lagðar í
bleyti. Sleppa má sykrinum og nota
í staðinn safann af rúsínunum sem
sætu. Þá er gott að setja eina mat-
skeið af hörfræi út í.
„Ef fólki finnst nauðsynlegt að fá
sér ábæti mæli ég með heimsins
bestu pönnukökum, pönnukökum
Heiðveigar, með rabarbarasultu og
þeyttum rjóma, eða upprúllaðar
með sultu. Með þeim er einnig gott
að drekka blóðbergste," segir Rósa
Ingólfs. Hér fylgir uppskriftin:
2 egg
2 msk. sykur
2 bollar hveiti
H tsk. sódaduft
54 lítri mjólk
60 g smjörlíki (brætt)
Egg og sykur þeytt saman og síð-
an þynnt út með helmingnum af
mjólkinni. Helmingnum af hveitinu
bætt út í og síðan afganginum af
mjólkinni og hveitinu. Að síðustu
er svo smjörlíkinu blandað saman
við.
Verði ykkur að góðu!
-sv
Rósu Ingólfsdóttur er margt til lista
lagt. Matarlistin er þar engin und-
antekning!
DV-mynd E.ÓI
Pönnukökur
með banönum
og kanil
Pönnukökur eru með
elstu réttum í heimi og
matreiddar á marga mis-
munandi vegu í heimin-
um. Sælkerarétturinn,
sem hér fer á eftir, kemur
frá Jamaíka og þykir hið
mesta lostæti.
2 bananar
200 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
54 tsk. kanill
2 egg
50 g sykur
3 msk. olía
3y2 dl mjólk
Sósa
IV2 dl síróp
3 msk. smjör
1 dl romm
bananar skomir í skífur
Aðferð
1. Afhýðið bananana og
skerið í skífur. Bananarn-
ir eru settir ásamt hveiti,
lyftidufti, kanil, eggi,
sykri og olíu í hrærivél og
hrært. Deigið þynnt út
með mjólkinni. Deigiö er
látið lyfta sér í 20 mínútur
og síðan eru pönnukök-
umar steiktar. Síróp og
smjör brætt saman og
rommi bætt við. Banönum
er raðað á pönnukökumar
og sirópssósunni hellt
yfir.
matgæðingur vikunnar
Kjúklingaréttur að hætti Bryndísar Halldórsdóttur:
Fljótlegur og hentugur réttur
„Ég valdi þessa uppskrift vegna
þess að þessi réttur er mjög oft á
mínum borðum og dæmigerður fyrir
það sem mér þykir gott. Ég veit ekk-
ert hvaðan hann er kominn en mér
þykir líklegt að ég hafi fengið hug-
myndina úr blaði eða bók og svo út-
fært hana eftir smekk. Það er frekar
fljótlegt að búa réttinn til þannig að
hann er mjög hentugur en hann er
ekki síður boðlegur þegar gesti ber
að garði. Ég læt líka fylgja uppskrift
að tómatsúpu en það er sérstaklega
að beiðni dætra minna sem halda
sérstaklega upp á þann rétt,“ segir
Bryndis Halldórsdóttir sem býður
upp á kjúklingarétt með aust-
urlensku ívafi.
Hráefni
2 beinlausar og skinn-
lausar kjúklingabring-
ur (ca 300 g)
olía til steikingar
sítrónupipar
sojasósa
1 stór gulrót
1 græn paprika
1 búnt
spergilkál
(broccoli)
!4 zucchini
Vi blaðlauk-
ur
2 msk.
ostrusósa
2 msk.
kín-
verskt
hunang
salt,
sítrónupipar, malað kúmen, sítrónu-
safi og sojasósa.
Aðferð
Kjúklingakjöt er skorið í strimla
og steikt í olíu. Kryddað með sítrónu-
pipar og sojasósu dreift yfir. Lagt til
hliðar.
Grænmetið er skorið í strimla og
steikt í djúpri pönnu þar til það er
mjúkt. Byrjað er að
steikja gulræt-
urnar og
paprik-
una um
stund,
sperg-
ilkáli er
bætt við
og síðast
zucchini og
blaðlauk.
Ostrusósu
og kínversku
hunangi er
bætt við og
rétturinn
kryddaður
með hun-
angi, sítrónus-
ósu og etv. salti.
Kjúklingabitarnir eru
síðan settir saman við
og sojasósu dreypt yfir
rétt áður en rétturinn er
borinn fram. Borið fram
með hrísgrjónum.
Kraftmikil tómat-
súpa með tortellini
150 g ostafyllt tortellini
2 stór hvítlauksrif
V2-I rautt, þurrkað chilipiparaldin
3 stilkar sellerí
3 meðalstórar kartöflur
1 gulrót
ólífuolía til steikingar
1 dós tómatar eða 4-5 ferskir afhýdd-
ir tómatar
2 msk. tómatpuré
11 sjóðandi vatn
kjúklingakraftur
Aðferð
Tortellini soðið skv. leiðbeining-
um og lagt til hliðar. Hvítlaukur og
chilipipar saxaðir smátt og steiktir í
ólífuolíu ásamt söxuðum lauk. Sell-
erí, kartöflur og gulrót skorið í ten-
inga og sett á pönnuna. Látið malla
við vægan hita undir loki í 20-30
mínútur. Sett í matarkvörn ásamt
tómötunum og maukað jafnt. Tómat-
krafti bætt við. Maukið sett út í einn
lítra af sjóðandi vatni og látið sjóða í
opnum potti i 20-25 mínútur. Bragð-
bætt með kjúklingakrafti. Tortellini
er sett út í súpuna rétt áður en hún
er borin fram.
„Þessi súpa er mjög kraftmikil og
gefur mikla orku og á henni þurfum
við Agnes Kristjánsdóttir, sem ég
skora á sem næsta matgæðing, á að
halda þessa dagana en við dönsum
og syngjum i söngleiknum
| Evítu.“
-gdt
Hvítvínslegnar >
svínakótelettur
Hér kemur einn réttur sem er
kannski ekki svo algengur, en þess
virði að prófa hann. Hann er í það
minnsta fljótlegur til framreiðslu.
, Uppskriftin miðast við aðeins
einn.
j 1 svínakóteletta
smjör til steikingar
1 msk, sitrónusafi
salt og pipar
1 hvítlauksgeiri
1 stór laukur
I 1 stórt epli
1 tsk rósmarín
1 dl eplasafi
1 dl hvítvín
Steikið kótelettuna á pönnu í
smjöri. Bætið við sítrónusafa og
kryddið með salti og pipar eftir
smekk. Takið kóteletturnar af í
bili. Brúnið hvítlaukinn, saxaðan
laukinn og epli, niðurskorið í
báta, á pönnu í smjöri. Setjið þá
kóteletturnar aftur á pönnuna og
kryddið með rósmarín. Hellið
næst yfir eplasafanum og hvítvín-
inu, setið lok yfir pönnuna og lát-
ið þetta malla í ca 6 mínútur. Gott
er að bera fram með þessu kartöfl-
ur eða grænmetissalat.
Ofnbakaður lax
með grænmeti
Eftir ágætis veiði í sumar víðast
hvar ætti að vera til nóg af laxi á
heimilum landsmanna. Því er til-
valið að koma hér með einn ein-
faldan og hollan laxarétt. Upp-
skriftin er fyrir fjóra:
1,5 kg laxaílök
smjör
ólifuolía
salt og pipar
gulrætur
ferskar baunir
græn paprika
ferskur aspas
2 dl hvítvín
vatn
maísenamjöl
Setjið flökin í ofnskúffu og
smyrjið þau með smjöri og ólífuol-
íu. Kryddið næst með salti og pip-
ar eftir smekk. Verið búin að
skera grænmetið niður í strimla
og dreifið því yfir laxinn. Hellið
hvítvíni yfir flökin og vatni 1
skúffuna. Setjið skúffuna í ofn sem
tbúið er að hita upp i 120 gráður.
Hafið skúffuna inni í 35 mínútur.
Minnkið þá hitann og hrærið
maísenamjöl saman við vökvann í
skúffunni. Kryddið meira ef þurfa
þykir. Takið fiskinn síðan úr
skúffunni og berið fram með