Dagblaðið - 20.12.1975, Blaðsíða 7

Dagblaðið. Laugardagur 20. desember 1975.
7
i veizluborðið
/ Jarðarberjaterw
356 i Ap|X'lsinuicna
358 i MönUluierta
sérstakur kafli um
kryddjurtir og krydd og
sagt er frá uppruna þess
og notkun. Við fengum
góðfúslegt leyfi hjá út-
gefendum að birta upp-
skriftir og myndir af
nokkrum gómsætum tert-
um, sem er gott að eiga í
,,kistunni" þegar jólin og
hátíðarnar fara í hönd.
A.Bj.
355 Mokkaterta
20 möndlur, 50 g smjör eöa
smjörliki, 3 egg, 2 dl (150 g)
strásykur, 2 d! (125 g) hveiti, 1
tsk. lyftiduft.
Mokkakrem:
75 g smjör eða smjörliki, 1 dl
flórsykur, 2 tsk. kaffiduft.
Karamellubráð:
1 1/2 dl (125 g) strásykur, 2 dl
rjómi, 2 msk. sýröp.
Skraut:
1 heil dós aprikósur, möndlur.
Flysjiö, þurrkið og saxið
möndlurnar. Bræðið og kælið
smjörið. Þeytið egg og sykur
þangað til blandan er ljós og létt
og blandið möndlunum, smjöri
og lyftidufti saman við. Helliö
deiginu i vel smurt mót og bakið
1 25 min. við 200 gr. hita. Kælið
tertuna og losið úr mótinu og
skerið i tvo botna.
Kremið:
Hrærið smjörið og flórsykur
saman, hrærið kaffiduftið út i
eina matsk. af heitu vatni og
blandið þvi saman við smjörið
og flórsykurinn. Smyrjiö krem-
inu á botnana sem lagðir eru
saman.
Karamellubráð:
Blandiö öllu saman i potti, lát-
ið sjóða við vægan hita og hrær-
ið i sifellu i bráöinni þangað til
hún verður seig eða i u.þ.b. 25
min. Prófiö hvort bráðin er nógu
seig með þvi að kæla einn dropa
af henni i köldu vatni. Ef drop-
inn verður harður er bráðin til-
búin. Kælið bráöina ofurlitið
áður en henni er smurt ofan á
tertuna.
Skreytiö tertuna siðan með
hálfum aprikósum og gróft söx-
uðum möndlum.
359 Marengsterta
2 eggjarauður, 1 1/2 dl (125 g)
strásykur, 3 dl (175 g) hveiti, 1
tsk. lyftiduft, 200 g smjör eða
smjörliki.
Fylling:
Krem úr 1/2 1 af mjólk eða
rjóma og búðingsdufti, 1 dl
rjómi.
Marengs:
2 eggjahvitur, 5 matsk.
strásykur.
Hrærið smjör og sykur vel
saman og látið eggjarauðurnar
út i eina i einu. Blandið hveiti og
lyftidufti saman við. Deigið er
bakað i þremur tertumótum i 15
min. við 225 gr.C hita. Búið til
kremiö, þeytiö rjómann, bætið
honum út i kremið og smyrjið
þvi á tvo botna. Þriðji botninn er
lagður á álþynnu. Stifþeytið
eggjahviturnar i marengsinn og
látiðsykurinn i, meöan þeytt er.
Smyrjiö marengsnum á botninn
sem er á álþynnunni og bakið
viö 200 gr. C hita þangað til
marengslokið er ljósbrúnt. Kæl-
ið marengsbotninn og látið hann
siðan ofan á tertuna.
357 Kremterta:
4egg, 2 1/2 dl (200 g) strásykur,
2 1/2 msk. kalt vatn, 1 dl (60 g)
hveiti,3/4 dl (40 g ) mæismjöl,
1/2 tsk. lyftiduft.
Krem:
1 1/2 dl vatn, 1 1/2 dl (125 g)
strásykur, 1 egg 150 g smjör eða
smjörliki, 1 sitróna, 2 msk.
kakó, 1 tsk. kaffiduft.
Þeytiö eggjarauður og sykur
þangað til blandan er ljós og
létt. Blandiðvatniog þurrefnum
saman viö og siöast stifþeyttum
eggjahvitunum. Hellið deiginu i
vel smurt mót og bakið i um það
bil 20 min. við 200 gr. C hita.
Kælið kökuna og skiptið henni i
tvo botna.
Kremið:
Sykur og vatn er soðiö saman
þangað til það er orðið að þykku
sykursýrópi. Þeytið eggið og
hellið sýrópinu saman við, en
þeytið i sifellu i á meðan þangað
til kremið er hálfkalt. Bætið þá
smjörinu út i smátt og smátt.
Skiptið kreminu i tvennt. Annar
helmingurinn er bragðbættur
með sitrónusafa en hinn með
kaffiduftiog kakói. Setjiö lag af
hvoru kreminu fyrir sig á milli
botnanna og sprautið báðum
tegundunum á vixl ofan á kök-
una (sjá mynd).
356 Appelsinuterta
1 dl (60g) hveiti, 1 1/2 tsk. lyfti-
duft, rúsinur og súkkat, 2 egg, 2
dl (150 g) strásykur, 75 g smjör
eða smjörliki, 1 appelsina.
Skraut:
2 1/2 dl rjómi, 2—3 msk. appel-
sinusulta, súkkulaðibitar.
Blandið saman hveiti, lyfti-
dufti, rúsinum, súkkati og
rif.ium appelsinuberki. Þeytið
eggin og sykurinn þangað til
blandan er ljós og létt og blandið
siðan öllu saman. Látið deigið i
vel smurt mót og bakið i 25 min.
við 200 gr. C hita. Kælið kökuna
og skiptið henni i tvo botna.
Þeytið rjómann og blandið sult-
unni saman við hann. Smyrjið
helmingnum á botnana sem
lagöir eru saman og hinum
helmingnum ofan á tertuna.
Skreytið meö söxuöum appel-
sinuberki og súkkulaöibitum.
358 Möndluterta
250 g möndlur, 5 eggjahvitur, 2
1/2 dl (200 g) strásykur.
Skraut:
Rautt hlaup, 25 g möndlur.
Saxið möndlurnar sem nota á
1 deigið en skiptiö i tvennt þeim
sem nota á i skrautið. Stifþeytiö
eggjahviturnar og látið sykur-
inn saman við smátt og smátt,
meðan þeytt er. Blandið siðan
möndlunum saman við. Helliö
deiginu i vel smurt mót, sem
hveiti hefur verið stráð i og bak-
ið i 25 min. við 200 gr. C hita.
Kælið kökuna ofurlitið áður en
hún er tekin úr mótinu. Þegar
kakan er köld er þunnu hlaupi
hellt á hana, skreytt með hálf-
um möndlum.
360. Jarðarberjaterta:
3 egg, 11/2 dl (125 g) strásykur,
2 dl (125 g) hveiti, 1 tsk. lyfti-
duft.
Fylling og skraut:
1/2 kg fryst eða ný jarðarber, 3
dl rjómi, 1 msk. vanillusykur.
Þeytið egg og sykur þangað til
blandan er ljós og létt. Blandiö
hveiti og lyftidufti saman við.
Hellið deiginu i smurt álmót um
20x35 sm stórt og bakið kökuna i
5—8 min. viö 250 gr. C hita. Kæl-
ið kökuna.
Þeytið rjómann með vanillu-
sykrinum, merjið helminginn af
jarðarber junum, setjið saman
við rjómann, en notið þau fall-
egustu i skraut. Skiptið kökunni
i tvo botna, smyrjið helmingn-
um af jarðarberjarjómanum á
botnana sem lagðir eru saman
og skreytið tertuna meö hinum
helmingnum og jarðarberjum.
JOLASKAKÞRAUTIR
Ég vona svo að einhverjir hafi
gaman af þvi að spreyta sig á
þessum þrautum yfir hátiðarn-
ar og óska lesendum þáttarins
gleðilegra jóla.
SPII____________________
Bridge - Kanasta - Whist
Fjölmargar gerðir af
spilum.
Ódýr spil, dýr spil, spil í
gjafakössum, plastspil
og plasthúðuð spil.
Landsins mesta úrval
FRÍMERKJAMIÐSTÖÐIN
Skólavörðustíg 21 A-Simi 21170