Vísir - 19.04.1980, Side 25

vlsm
r
Laugardagur 19. aprll 1980
Vorblót fyrir unnendur
gódra vína í Vfldngasal
Nil á miövikudaginn kemur
23. aprll verBur haldiB VOR-
BLÓT i Vlkingasár Hótel Loft-
leiBa. HúsiB opr.ar kl. 19 og
verBur gestum boBiB upp á
„hressingu” viB innganginn.
MatseBillinn verBur nokkuB sér-
stakur aB því leyti aB hann er
sérstaklega samansettur eBa
hannaBur, eins og sagt er, meB
vlniB I huga. Forrétturinn er
„GOÐA KRAMARHOS MEÐ
GÓMSÆTUM FYLLINGUM”.
En hvaB er GoBa kramarhús?
Jú, þaB eru sérstakar pylsuteg-
undir, t.d. Mortadella, bjór-
skinka, skinkupylsa, svo eitt-
hvaB sé nefnt, i kramarhúsi.
Þeir sem hafa komiB til SuÐ-
ur-Evrópu munu eflaust kann-
ast viB þennan forrétt. Hann er
t.d. mjög algengur I ltalfu,
Júgóslavlu og á Spáni. Nóg um
þaB, en SælkerasIBan hefur
saknaB þessara forrétta á mat-
seBlum veitingahúsanna. Þessi
forréttur á mjög vel viB glas af
góBu rauBu vini. Svo er þaB
aBalrétturinn. Enn á ný kemur
Þórarinn yfirmatreiBslumaBur á
Hótel LoftleiBum á óvart. Hann
er I stöBugri sókn. Hann hefur
útbúiB nokkuB sérstakan rétt.
tslenska lambakjötiB býöur upp
á ýmsa möguleika, sem Sæl-
kerasIBunni finnst islenskir
veitingamenn ekki nýta sem
skyldi. Réttur Þórarins er unn-
inn úr hryggnum. Kjötiö er
kryddaB meö ýmsum nýjum
kryddtegundum. I réttinum er
bæBi ostur og rækjur sem er
pakkaö inn ásamt kjötinu I
smjördeig. SIBan er þetta bakaö
I ofni. MeB þessum óvenjulega
rétti er borin fram pipar-rauö-
vmssósa og grænmeti. Sælkerar
ættu eindregiö aö kynna sér
þennan rétt. 1 eftirrétt er boöiö
upp á djúpsteiktan Camembert
ost. Svo er þaB kaffiö en gestir
fá ókeypis glas af llkjör meB
þvl. Eins og áöur hefur komiö
fram veröur megin áherslan
lögB á vinin. Þetta er þvl nokkuö
óvenjulegt Sælkerakvöld. Sæl-
kerasíöan veröur á staönum og
mun spjalla viö gesti. Síöan
veröur stiginn dans og vetur
konungur kvaddur og sumri
fagnaö. Veröinu er mjög stillt I
hóf, en réttara er aö panta borö
sem fyrst á þetta sérstaka Sæl-
kerakvöld, sem sameinar
tvennt: góö vin og góöan mat.
HafiB samband viö veitinga-
stjóra varöandi borBapantanir,
slminn er 22321 og 22322. Sjá-
umst á VORBLÓTINU.
P.s. Um kvöldiö veröur sagt frá
fyrirhuguBum utanlandsferöum
fyrir sælkera sem SælkerasIBan
mun efna til.
(Jtanferdir
fyrir sælkera
SælkerasiBan mun efna til
tveggja utanlandsferöa fyrir
sælkera nií á næstunni. Fyrsta
feröin veröur farin 21. mai og
dvalist veröur á Irlandi yfir
hvitasunnuna. 1 júnfveröur hins
vegar fariö til Frakklands og
veröur fyrst fariö til kampa-
vínsborgarinnar Reims og þá til
þeirrar borgar sem kölluö hefur
verið mekka matargerðariist-
arinnar, „Dijon”. Einnig veröur
Rauðvlnsborgin „Beaunt”
heimsótt. Nú og vitaskuld verö-
ur París heimsótt, en meira um
Frakklandsferöina siöar.
Fyrsta feröin sem farin verB-
ur á vegum Sælkeraslöunnar er
til írlands. Irar eru mikil land-
búnaöarþjóö. trska nautakjötiö
er meö þvi betra i Evrópu og
þaö sama má segja um ýmsar
aörar landbúnaöarvörur, svo
sem grænmetiö. Lagt veröur af
staö siöla dags 21. mai, sem er
miövikudagur. Þá er flogiö til
Dublinar. Komiö er aftur til Is-
lands 26. mal, og er þetta þvl 5
daga ferö. Þátttakendum gefst
kostur á aö kynnast irskri mat-
argerBar-list, meBai annars hin-
um ljómandi góöa kráarmat.
Einnig veröur irskur sveitamat-
ur rækilega kynntur. Veitinga-
staöurinn „Le Coq Hardi” verö-
ur heimsóttur en eigandinn og
yfirmatreiöslumaöurinn John
Howard hefur tvlvegis hreppt
titilinn „Besti matreiöslumaöur
Evrópu”. Sælkerar ættu ekki aö
láta þetta einstæöa tækifæri Ur
greipum sér ganga. Vissara er
aö panta strax þvi þátttakendur
veröa aöeins 25. Allar nánari
upplýsingar gefur Feröaskrif-
stofan Samvinnuferöir — Land-
sýn, simi 27077. Þessi ferö er
eins og áöur hefur komiö fram
sérstaklega skipulögö meö
áhugamál sælkera I huga.
Fyrsta sælkeraferöin veröur farin til trlands.
Heitir
Rommdrykkir
Nú fer aö vora hvaö af hverju,
þó er sums staBar enn hægt aö
fara á skiBi, stangveiöimennirn-
ir eru farnir aö veiöa sjóbirting-
inn. Lóan er komin, þannig aö
þaö er tilvaliö aö fara aö spáss-
era úti I náttúrunni. Nú fara
garöeigendur aB huga aö görö-
um sinum og sumarbústaBaeig-
endur aB undirbúa bústaöinn
fyrir sumariö. En þó aö sól sé
hátt á lofti getur enn veriö frek-
ar kalt I veöri. ÞaB getur þvl
veriö hressandi aö fá heitt
„Rommtoddý” þegar inn er
komiö. Hér eru nokkrar upp-
skriftir aö heitum
Romm-drykkjum.
Hér er drykkur sem Sælkera-
siöan getur mælt meö og heitir
hann„CIDERIFIC”. Hitiö I
potti 18 dl. af eplasafa. Takiö
pottinn af hellunni og helliö 7 dl.
af rommi. BeriB drykkinn fram
I leirkrúsum. SetjiB einn negul-
nagia, 1/2 kanelstöng og
sltrónusneiö I hverja krús.
Hér kemur önnur uppskrift af
romm-drykk sem Sælkerasíöan
getur mælt meö en þaö er
„ROMM-KAKÓ”. LagiB kakó
og bætiö 4 1/2 cl af rommi I
hverja krús og setjiö eina mat-
skeiö af þeyttum rjóma ofan á.
Og þá er þaö hiB klasslska
„ROMMTODDÝ”. Helliö heitu
vatni I krús og bætiB 4 cl. af
rommi I vatniB og sykriö síöan
eftir smekk, bætiö einni sltrónu-
sneiö út I.
SælkerasIBan mælir meö
Bacardi rommi, þaB er frekar
milt og bragöiB ekki of sterkt.
Til eru tvær tegundir af Bacardi
rommi I Afengisverslununum.
Algengasta tegundin er
„Light-dry”, hin kallast „Gold”
og er þaB brúnleitt aö lit. ÞaB
hentar frábærlega I hiB
klasslska „Rommtoddý”.
Góöir, heitir rommdrykkir.
Þórarinn yfirmatreiösiumaöur
kemur á óvart
sœlkerasíöan

Gráðostapinnar
Sælkerasiöan þreytist aldrei á
aö skora á lesendur slna aö
boröa meiri ost. tslenski ostur-
inn er oröinn mjög góöur. Hér er
uppskrift af frönskum smáretti,
sem upplagt er aö bera á borö
eftir leikhúsferö. Einnig er þessi
réttur upplagöur eftirréttur.
Hann kallast I Frakklandi
„Feuilletés”. ByrjiB á þvl aö
kaupa gráöost. KaupiB ögn af
smjördeigi hjá bakaranum,
muniö aö panta þaö deginum
áöur. Deigiöerflatt út. Osturinn
skorinn I litlar stengur. Skeriö
smjördeigiö I hæfilegar plötur,
um 5x10 cm. SetjiB svo gfáöost á
hverja plötu og vefjiö eöa brjót-
iö smjördeigiö utan um ostinn.
Pensliö ostabögglana meB
þeyttu eggi. Bakiö bögglana eöa
pinnana I 15-20 mlnútur. Beriö
pinnana fram heita. Þaö er
frekar fljótlegt aö útbúa þennan
ostrétt og hann er mjög bragB-
góBur.
Gráöostapinnar, góöur eftirréttur.