Heimilistíminn - 17.04.1975, Blaðsíða 31

Þegar við erum ein heima, þegar við fáum
óvænta gesfi, eða þegar okkur langar
í eitthvað gott - þá búum við til eggjaköku.
Það getur verið einföld eggjakaka með kryddi
eingöngu, eða íburðarmeiri með þykkum jafningi.
Eggjakaka Evu frænku
4 egg, 2 tesk hveiti, 3 dl mjólk, 1/2 tesk
salt, pipar.
Sveppajafningur: 1 litri hreinsaðir
sveppir, 3 msk smjör, 2 msk hveiti, 1 1/2
dl. mjólk, 1 dl rjómi, 1/2 tesk salt og pipar.
Stillið ofninn á 200 stig. Hrærið hveitið
ht i dálitlu af mjóikinni. Þeytið afgangn-
um af mjólkinni saman við og látið suð-
una koma upp. Þeytið saman eggin. Bætið
kældri mjólkinni, salti og pipar út i. Bræð-
'ð svolitið smjör i pönnu og hellið hrær-
unni á pönnuna. Steikið eggjakökuna i
miðjum ofninum i 25 min. eða þangað til
hún er orðin falleg á litin og stif. Lagið
jafninginn.
Skerið sveppina i litla bita. Bræðið
helminginn af smjörinu i potti, setjið
sveppina i og látið krauma. Þegar vökv-
inn af sveppunum er gufaður upp, er af-
gangurinn af smjörinu settur út i. Steikið
sveppina þannig við hægan hita i 5 minút-
ur i viðbót. Stráið hveitinu yfir og hrærið
vel. Vætið i með mjólk og rjóma. Látiö
jafninginn sjóða hægt i 10 min. og bragð-
bætið með salti og pipar. Rennið varlega
helmingi eggjakökunnar yfir á fat, leggið
jafninginn á og leggið hinn helminginn
yfir. Skreytið með tómötum.
31