Vikan - 28.03.1968, Blaðsíða 46

gfc |<nyfa)
k.ý;; ■ .•■;■,
áu 0 VIKAN OG HEIMILIÐ
ritstjóri:
Gudridur Gisladóttir.
Þetta er yfirlit yi’ir nokkrar
2% þekktar kryddtegundir og
hvernig má nota þær. Þar með
er ekki sagt, að ekki sé hægt að
nota þær öðru vísi; það fer auð-
vitað eftir smekk. Ef þið flettið
v'v aftar: síðunni, sjáið þið nánari
lýsingar og leiðbeiningar á baki
hennar. Þessi yfirlitstafla er til
að hafa ti! taks, ef þörf er á að
krydda mat í skyndi og elcki
gefst tírni til að kynná sér eða
læra meira um notkun krydds-
ins. Byrjið smátt og aukið held-
ur kryddið, ef ykkur fellur
Tr.Jj bragðið. Eins og þið sjáið er
(( » stungið upp á fleiru en einu
^ kryddi við flesta rétti, það er til
((% að velja um og l'ka til að not.a
áj) sanian, ef vill. T.d. má nota
(f%. rosmarin eða timian með pap-
riku, múskati, hvítlauk og sell-
í erisalti, en þetta verður hver að
læra af revnslunni. Þegar karrý
eða paprika er notuð, verður að
draga töluvert úr pipar. Af
sterku krvddi eins og chili- og
caýennepipar þarf aðeins nokk-
rc ur korn, nema um austurlenzka
eða suðræna rétti sé að ræða,
sem eiga að vera óvenjulega
46 VIKAN 12- tbl