Vikan


Vikan - 31.08.1972, Blaðsíða 24

Vikan - 31.08.1972, Blaðsíða 24
lilonikalssalat 1 lítib blómkálshöfuð 1 paprika 4 soðnar kaldar kartöflur 4 tómatar 1 sitróna graslaukur 2 dl. sýrður rjómi salt, pipar, paprika Blómiálinu skipt i mjeg litlar hrislur og þvegnar vel. Paprikan hreinsuð og skorin i þunna hringi. Kartöflurnar skornar i sneiðar og tómatarnir. Blandið öllu i stóra skál og vætið með 1 msk. af sitrónusafa. Klippið graslauk yfir. Berið fram með sósu úr creme fraiche sem hræra má upp með dál. sitrónusafa, salti, pipar Blómkálsréttir Hlómkál er eitt af ljúffengustu grænmetistegund- unum sem við eigum völ á, og er vel þegið af hús- mæðrunum þegar það loks birtist i verzlununum. Blómkálið er mjög auðugt af C-vitamini og er jafnvel meira af þvi en i appelsinum og sitrónum, og snautt er það hitaeiningum. En C-vitamin er mjög fljótt að eyðast úr matnum svo við matreiðum t.d. salöt ekki fyrr en rétt áður en þau eiga að fara á matarborðið svo heimilisfólkið fái sem mest af vita- minunum. Sé það soðið er sjálfsagt að nota soðið í sósur og súpursvo nýtinginverði sem mest. Græn- inetið á að sjóða i sem minnstu vatni, og setja það alltaf i sjóðandi vatn. Sé blómkál soðið heilt er bezt að sjóða það i litlu vatni, strá litlu salti á og setja þétt lok yfir og sjóða það ekki meira en i 10-15 min- útur. Þá er gott að skera kross i stilkinn svo það verði samtimis meirt að utan sem innan. létt i smjöri sáldrið hveiti yfir og setjið rjómann úti og dálitið af blómkálssoði. Bragðið til með sitrónusafa salti og pipar. Takið pottinn af og hrærið eggja- rauðunum ýti og skinkubitunum. Bætið að siðustu stifþeyttum eggjahvitunum úti. Setjið helm- ^ inginn af sveppajafningnum i vel smurt cldfast form. Setjið blóm- kálshrislurnar á. Setjið siðan það' sem eftir var af jafningnum yfir, « blandið saman raspi og rifnum osti og stráið yfir. Bakið við 200 gr. i ca. 45 minútur eða þar til blómkálsbaksturinn er gulbrúnn og gegnbakaður. Blómkál með eggjum Ljúffengt er að sjóða blómkál. og papriku og ef til vill dálitlum rjóma og fintklipptum graslauk úti. Blómkáisbakstur 1 stórt blómkál salt 250 gr. sveppir smjör 11/2 msk. hveiti ca. 2 dl. rjómi 3 egg 100-200 gr. skinka- sitrónusafi rasp 100 gr. rifinn oslur. Blómkálinu skipt i hrislur þvegnar og soðnar næstum meyrar i saltvatni Látið renna vel af þvi i sigt.i. Sleikið sveppina 24 VIKAN 35. TBl.

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.