Vikan - 14.08.1980, Síða 48

Eldhús Vikunnar og Klúbbur matreiðslumeistara
Pönnusteikt smálúða
með rækjum í hnetusmjöri
Matreiðslumeistari:
JÓN
PÁLSSON
Ljósmyndir:
RAGNAR TH.
SIGUROSSON
Þaö sem til þarf fyrir fjóra:
800 gr smálúðufíök
75 gr hveiti
100 gr rækjur
30 gr hnetur
1 sítróna
100 gr smjör.
2 Srhálúöan flökuö og roðhreinsuð.
4 Rækjur og hnetur steiktar í smjörinu og settar yfir fiskinn.
Boriö fram með kartöflum og salati.
3 Skorin í hæfilega bita, velt upp úr hveiti og steikt á-pönnu.
Krydduð með salti, pipar og estragon.
48 Vikan 33. tbl.